Pesquisadores av Universidade av Exeter fann att vuxna över 60 år som konsumerade betorjuice två gånger om dagen i 2 veckor upplevde en signifikant sänkning av blodtrycket. Effekten observerades inte hos yngre deltagare, även om juicen förändrade den orala mikrobiotan hos båda grupperna. Studien, publicerad i tidskriften Free Radical Biology och Medicine, är den största i sitt slag för att undersöka hur nitrat i kosten påverkar orala bakterier och vaskulär reglering.
Forskningen involverade 39 vuxna under 30 och 36 vuxna mellan 60 och 70 år. Cada-gruppen avslutade två 2-veckors faser: i en konsumerade de rödbetsjuice rik på nitrat; i den andra, en placeboversion. Forskarna använde bakteriell gensekvensering för att kartlägga förändringar i det orala mikrobiomet före och efter varje tillstånd.
Varför munnen är nyckeln till processen
Nitrat som finns naturligt i grönsaker spelar en grundläggande roll för att reglera blodtrycket. Certas-bakterier som finns i munhålan omvandlar nitrat från mat till föreningar som hjälper till vid produktionen av kväveoxid. Este kväveoxid gör att blodkärlen kan slappna av och fungera korrekt, vilket är viktigt för att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck.
Quando balansen mellan orala bakterier förändras, omvandlingen av nitrat till kväveoxid blir mindre effektiv. Exeter-teamet hittade bevis för att rödbetsjuice omformar den orala mikrobiomet på ett sätt som gynnar denna omvandlingsväg. När de analyserade proverna fann forskarna att:
- Hos äldre vuxna sågs en märkbar minskning av Prevotella, bakterier som anses vara skadliga i detta sammanhang
- Nyttiga Bactérias som Neisseria blev mer rikliga i den äldre gruppen
- Unga Adultos visade förändringar i mikrobiomet, men inte i samma mönster
- Den äldre gruppen startade studien med högre medelblodtryck
Resposta differentieras efter ålder
Uppgifterna avslöjade en oväntad verklighet: äldre och unga människor reagerade inte identiskt på konsumtionen av rödbetsjuice. Den äldre gruppen, som började studien med höga blodtrycksnivåer, visade en signifikant minskning efter att ha konsumerat juicen rik på nitrater. Essa-reduktion inträffade inte när man tog placebo, och den observerades inte heller hos yngre deltagare i något av tillstånden.
Segundo till Professora Anni Vanhatalo till Universidade till Exeter, äldre människor tenderar att producera mindre kväveoxid under åren, en minskning som direkt påverkar kärlfunktionen. Högt blodtryck i denna åldersgrupp är kopplat till kardiovaskulära komplikationer som hjärtinfarkt och stroke. Forskaren framhöll att att konsumera mer grönsaker rika på nitrater kan ge betydande långsiktiga fördelar i denna befolkning.
Alternativas annan mat än rödbetor
Embora Betjuice stod i fokus för studien, andra växter är lika rika på nitrat. Espinafre, ruccola, fänkål, selleri och grönkål erbjuder samma fördelaktiga föreningar. Budskapet är tydligt: de som inte gillar rödbetor har flera alternativ att få i sig nitrat genom kosten.
Verkningsmekanismen går utöver enkel näring. Rödbetsjuice fungerar inte bara för de näringsämnen den ger, utan genom att förändra mikromiljön i munnen underlättar den frisättningen och bearbetningen av dessa näringsämnen. Trata är en integrerad process där munhälsa delvis avgör hur kroppen åtnjuter näringsfördelar.
Senare förstärker Estudos resultaten
Efterföljande Pesquisas fortsatte att validera vikten av orala bakterier. En klinisk prövning som genomfördes 2025 på 15 hypertensiva vuxna fann att 4 veckors betorjuice selektivt förändrade den orala mikrobiomet, ökade Neisseria och minskade Veillonella, medan tarmmikrobiomet förblev stabil. Contudo, denna grupp visade inga varaktiga förbättringar av blodtrycket, vilket visar att svaret varierar beroende på hälsostatus och de mediciner som används.
En pilotstudie från 2026 lyfte fram en annan kritisk aspekt: Klorhexidin, ett vanligt antiseptiskt munvatten, stör nitratbearbetningen och minskar kväveoxidsyntesen i magen. Pesquisa med djur publicerad i Scientific Reports 2025 visade att ett munvatten med nitrat och antioxidant gynnade nitratreducerande bakterier och var associerat med lägre blodtryck jämfört med behandling med klorhexidin.
Perspectivas för personlig näring
Profesor Andy Jones, medförfattare till studien, sa att resultaten banar väg för bredare undersökningar av hur livsstilsfaktorer och biologiskt kön påverkar svaret på nitrattillskott. Fynden tyder inte på att betorjuice ersätter blodtrycksmediciner, men de indikerar att nitratrika grönsaker kan komplettera en hjärthälsosam livsstil, särskilt hos äldre vuxna.
Resultaten pekar mot en framtid där näringen kommer att bli mer personlig. Duas-personer som konsumerar samma nitratrika livsmedel kan reagera olika, eftersom deras orala mikrobiomer kan bearbeta nitrat på olika sätt. Framtida Pesquisass behöver klargöra varför vissa människor reagerar mer intensivt än andra, med tanke på ålder, kön, munhygienvanor och baslinjeskillnader i mikrobiomet.
Dr. Lee Beniston, Diretor Associado av Parcerias med Indústria från BBSRC, betonade att forskningen exemplifierar hur biovetenskap avslöjar de komplexa kopplingarna mellan kost, mikrobiom och hälsosamt åldrande. Genom att visa hur nitrat i kosten påverkar orala bakterier och blodtryck, öppnar studien upp möjligheter att förbättra vaskulär hälsa genom näring, förena akademisk forskning och industriellt partnerskap.
Bevisen sammanfaller med en överraskande slutsats: vägen till friskare blodkärl kan börja inte i hjärtat utan i munnen.
