阿辛提布克（Asin tibuok），在世界各地被稱為「恐龍蛋」鹽，近幾十年來已經有數百個家庭停止生產。 68 歲的羅馬諾阿帕泰 (Romano Apatay) 等工匠肩負著延續 17 世紀傳統的責任。在菲律賓保和島，涉及幾代生產者的手工過程幾乎消失了——直到廚師和 TikTok 用戶重新發現了這種史前的球狀鹽。
2025 年 12 月，聯合國教科文組織將其指定為急需保護的非物質文化遺產，標誌著國際社會對這一瀕臨滅絕的手工藝的認可。阿辛蒂布克的復興並非偶然。病毒視頻、串流媒體連續劇中的提及以及當地家庭的有意投資創造了一個以前只有記憶的市場。
生產跨越數世紀，變化極小
asin tibuok 的製作過程其實與 17 世紀西班牙傳教士記錄的過程相同。然而，民族考古學家安德里亞·揚科夫斯基指出，菲律賓本土習俗更為古老，早於伊比利亞殖民統治。當揚科夫斯基 20 年前開始研究時，他發現只剩下少數 manganisay（生產者）了。 2019年回島後，人數急遽減少。
該過程需要四個半月以上的連續工作。工匠們收集了 1000 多個椰子殼，在漲潮時將它們浸入紅樹林的洞裡長達 4 個月，然後在陽光下曬乾。長時間燃燒（長達 4 天不間斷）產生的灰燼經由棕櫚葉過濾。海水滲透到灰燼中，形成鹽水，填充球形陶罐。
自古以來，神聖的儀式就伴隨著這個過程：
- 所有工人在鹽煮過程中必須取下珠寶
- 附近任何人都不能攜帶硬幣或吃油膩的食物
- 海貝殼，不是金屬器具，往盆裡加水
- 堅不可摧的鹽的最後烹飪時間為上午 8 點至下午 3 點，這是一天的緊張工作時間。
阿辛·蒂布克 (asin tibuok) 如何逃脫被遺忘的命運
克里斯·馬農加斯 (Cris Manongas) 神父出生於一個生產者家庭，但在 20 世紀 80 年代家族鹽礦關閉後放棄了這一行業。多年來，他定期返回薄荷島，目睹了工匠的逐漸消失。 2010年，他說服他的兄弟和侄子重新開展業務。據馬農加斯報道，在重新開放的前一天，他曾拜訪過祖父的墳墓，請求批准——這位前生產商認為，鹽永遠不應該出售，只能用來交換大米。
1995年要求食鹽加碘的法律加速了這一下降。家庭放棄了生產。直到 2024 年 3 月，隨著人們越來越意識到文化的重要性，政府才取消了這項要求。這項決定恰逢全球興趣的復甦。
YouTube 明星 Erwan Heussaff 在 2021 年與數百萬粉絲分享了製作影片。 2023 年，Netflix 影集《取代奇科大廚》以恐龍蛋為主角。遊客和部落客從 2015 年開始記錄這一過程。加州的一位菲律賓裔美國女商人訂購了 1,000 個，她的家人花了整整一年的時間才完成訂單。 2020 年，疫情擾亂了貿易流動，但 2021 年的一場颱風讓當地社區團結起來進行重建。
目前，26名前製片人已在菲律賓國家博物館和大英博物館的支持下於2022年創建了一個合作社，建造傳統的kamalig（工作坊）。阿辛蒂布克的經濟再次繁榮。
高級美食廚師將稀有鹽融入菜單中
馬尼拉米其林星級 Toyo Eatery 餐廳的主廚喬迪·納瓦拉 (Jordy Navarra) 被評為全國最佳餐廳，他於 2018 年透過朋友發現了 asin tibuok。納瓦拉觀察到了一種顯著的感官現象：球體的頂部和底部有不同的味道。暴露在火中的一側吸收更強烈的煙熏特性，而相對的部分則保持更中性的輪廓。
在他的 8 道菜品嚐菜單中，納瓦拉在顧客的餐桌上提供磨碎的鹽和冰淇淋。這種方法與湯和鹹味粥的傳統調味料形成鮮明對比。透過呈現整個塊，食客可以在混合之前分別品嚐鹽和冰淇淋，從而了解成分的精確貢獻。
保和島 The Chocolate Chamber 的共同創辦人 Chocolatier Raquel Toquero-Choa 將恐龍鹽融入鹹巧克力和鹹焦糖巧克力粉創作中。 Toquero-Choa 將 asin tibuok 與可可進行比較，兩者都是被遺忘的文化寶藏，稀有、脆弱且深深植根於當地遺產。
當今的生產者面臨極端的身體挑戰
羅馬諾·阿帕泰（Romano Apatay）在一個鋪著稻草的作坊里工作，遵循的技術與他的祖先相同。將鹽水倒入懸掛在火上的球形鍋中。當它們開始破裂時，將它們從火焰中取出，冷卻並用手打破脆弱的外殼，露出裡面的白色球體。 Apatay 透過飯店前的一家商店每月出售約 240 個球體，為當地遊客提供服務。
製片人承認挑戰是巨大的。在椰殼燃燒過程中，經常看火的人可能長達96小時不睡覺，因為整個車間都面臨著火的危險。馬農加斯等家庭的技術投資包括一輛用於運輸樹皮的卡車，取代竹筏和水牛拉的手推車，以及一個泵站，消除了空心管中的水運輸。
Manongas 每單位收取至少 150 美元（112 歐元）的費用，以避免投資恢復業務後造成損失。正如他所說，從歷史上看，生產者手動運輸投入，不接受任何金錢補償——只能交換大米和農產品。部分現代化保留了數百年歷史的神聖儀式，同時確保了經濟的可行性。