漢堡作為全球美食的真正標誌，每年都有一個特別的慶祝日期。這種食物已經超越國界，成為世界各地便利和美食多樣性的象徵。
5 月 28 日是漢堡日，旨在紀念這種美食，儘管它與美國有著密切的聯繫，但它的起源是在德國漢堡。 19 世紀，做成圓盤狀的碎肉隨著歐洲人一起傳入，作為一種快餐菜餚在全世界流行起來。在巴西，受美國模式啟發的企業的推動，它於 20 世紀 50 年代和 1960 年代開始崛起，鞏固了其在巴西餐桌上的地位。
這道菜的起源和全球擴張
漢堡的烹飪之旅始於德國漢堡，那裡的調味碎牛肉已經以圓盤的形式被食用。這種基本的準備工作是該地區的常見做法。 19 世紀，隨著歐洲人（尤其是德國人）大量移民到美國，這一食譜跨越了大西洋並獲得了新的改編。
在美國，夾在麵包之間的烤肉已經確立了自己的地位，並迅速成為文化標誌。這道菜已成為新興快餐文化的支柱。
世界各地自助餐廳連鎖店的擴張促進了漢堡包在全球的普及，使其成為消費最多、用途廣泛的食品之一。在巴西，它的到來和傳播發生在 20 世紀 50 年代和 1960 年代左右，隨著複製美國模式的場所的開業。從那時起，漢堡就適應了當地的口味，成為全國美食界不可或缺的一部分，並獲得了無數的變化。
鄉村馬鈴薯盤漢堡
為了慶祝漢堡日，Panelinha 推薦了一個經典而舒適的版本：漢堡配薯條。這道食譜的特色是配上芥末醬的碎牛肉，輔以酥脆柔軟的馬鈴薯質地。這種組合可以帶回自製美味佳餚的樂趣。
- 漢堡的原料：
- 200 克 小鴨肉
- 1大匙橄欖油
- 1 大匙 狄戎芥末
- 2大匙奶油
- 1大匙牛奶
- 加鹽調味
- 新鮮磨碎的黑胡椒調味
漢堡的製作首先將肉與橄欖油、鹽和黑胡椒混合，形成橡子，然後壓扁成圓盤。將它們密封在非常熱的不沾煎鍋中，並淋上橄欖油。烹調時間從 4 分鐘（半熟）到 6 分鐘（半熟）不等，每分鐘翻動一次。
取出肉後，在同一個鍋中準備醬汁，充分利用肉的味道。加入第戎芥末、奶油和牛奶，攪拌均勻，直到開始變稠，淋在漢堡上。製作國王餅時，將馬鈴薯洗淨、去皮、切成薄片，在微波爐中加水和鹽加熱 10 分鐘。然後，瀝乾水，用奶油、牛奶、鹽、黑胡椒和肉荳蔻對馬鈴薯進行調味，然後返回微波爐加熱 5 分鐘，形成圓形排列以搭配菜餚。
素食版：自製沙拉三明治
對於素食愛好者來說，沙拉三明治漢堡食譜提供了美味且香料豐富的替代品。該選項以鷹嘴豆為基礎，保留了中東的鬆脆和風味特徵，使其適應漢堡包的形式。其製備需要事先浸泡，以確保理想的質地並防止麵團在油炸時散開。
- 沙拉三明治漢堡的材料：
- 1¼ 杯（茶）乾鷹嘴豆（250 克）
- ½ 顆洋蔥
- ¼ 杯歐芹葉（約 8 小枝）
- ¼ 杯芫荽葉（約 8 小枝）
- 1 瓣大蒜
- ½ 茶匙小蘇打
- 1½ 湯匙小麥粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙敘利亞胡椒
- 1/4 茶匙肉桂粉
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙鹽
- 新鮮磨碎的肉荳蔻調味
- 新鮮磨碎的黑胡椒調味
- 2杯煎炸用油（茶）
準備過程包括將鷹嘴豆浸泡24小時，瀝乾並充分乾燥，以免弄濕麵團。然後，將洋蔥、大蒜、歐芹和香菜與穀物一起加工，形成仍然有小塊的麵團。加入碳酸氫鹽和小麥粉並混合。將麵團分成6份並壓製成光碟。在高邊平底鍋上加熱至 190 ℃ 的油中煎炸約 5 分鐘，中途翻面，直至呈金黃色。接下來是沙拉三明治，最好搭配質樸的馬鈴薯和優格起司。
海洋風味：鮭魚漢堡
對於那些尋找帶有海洋味道的清淡選擇的人來說，鮭魚漢堡似乎是慶祝活動的精緻選擇。這個食譜突出了魚的新鮮度。添加檸檬和香料，可提供不同的美食體驗，非常適合清淡、更具創新性的餐點。
- 鮭魚漢堡的材料：
- 600 克 去皮鮭魚片
- 1 顆檸檬皮碎
- ½ 顆檸檬的肉湯
- ½ 杯（茶）麵包屑
- 橄欖油適量
- 1½ 茶匙鹽
- 新鮮磨碎的黑胡椒調味
將去皮鮭魚片切成塊並在加工機中研磨，直到達到合適的稠度，但仍具有一定的質地。用檸檬皮和肉湯、橄欖油、鹽和胡椒調味魚，充分混合以融入風味。
麵包屑用於給漢堡麵包屑，確保密封時外皮略脆。將魚放入碗中，分成4份，做成橡子狀，然後壓扁，形成約2公分高的漢堡，角落調整好。然後將鮭魚片裹上麵包屑，輕輕壓實。烹飪在非常熱的鐵板或不沾煎鍋上進行，淋上橄欖油，每面煎約 3 分鐘。鮭魚漢堡立即上桌，是約會時優雅又美味的選擇。