No Brasil, o Dia da Pizza, celebrado no dia 10 de julho, serve como um lembrete do forte vínculo cultural e econômico que a iguaria mantém com a população. Com mais de 40 mil estabelecimentos em operação, o país consolida-se como um dos maiores mercados globais, evidenciado pela abertura de um novo negócio do setor a cada duas horas. Esse crescimento notável reflete tanto o apetite insaciável dos consumidores quanto a capacidade de adaptação e investimento do mercado, mesmo em cenários econômicos desafiadores.
Expansão contínua: o boom do mercado de pizzarias
A paixão nacional pela pizza impulsiona uma expansão significativa no Brasil. Dados recentes da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) revelam que, entre janeiro e maio deste ano, quase 2 mil novas pizzarias foram inauguradas no país, um avanço de 6,1% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Isso solidifica a presença de mais de 40 mil estabelecimentos dedicados à produção da famosa redonda em todo o território nacional.
O setor, que inclui microempresas (ME), empresas de pequeno porte (EPP) e companhias LTDA, mostra sinais claros de amadurecimento. A Apubra destaca que houve uma diminuição no número de fechamentos de negócios, registrando o menor índice de pizzarias inativas na última década. Essa resiliência sugere um mercado robusto e com fundamentos sólidos para o futuro, que continua atraindo investimentos e empreendedores.
Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, reforça o cenário otimista: “O mercado continua em expansão, mantém um ritmo consistente de abertura de novos negócios e demonstra que ainda há espaço para empreender no setor de pizzarias. Esse comportamento reforça a maturidade do segmento e a confiança dos empresários, que seguem investindo mesmo em um cenário econômico desafiador”. A fala sublinha a vitalidade do setor.
Mudanças nos hábitos de consumo e as preferências atuais dos brasileiros
O jeito de consumir pizza no Brasil tem se transformado consideravelmente. Se antes a escolha por um único sabor era a norma, atualmente a personalização ganhou destaque, com cerca de 80% das pizzas vendidas por uma plataforma de delivery sendo pedidas no formato meio a meio ou customizadas. Essa tendência indica um consumidor mais exigente e ávido por variedade, que busca adequar a refeição aos seus gostos específicos.
Além da personalização, o ranking dos sabores preferidos também apresenta movimentações. Embora a calabresa mantenha sua posição de liderança inabalável, dados de 2026 mostram uma alteração nas posições seguintes em comparação com 2024. A muçarela e a portuguesa, que antes ocupavam o segundo e terceiro lugares, deram espaço para outras combinações no paladar nacional.
- Sabores de pizza mais pedidos no primeiro semestre de 2026:
- * 🥇 Calabresa
* 🥈 Frango com requeijão cremoso
* 🥉 Marguerita
* ⭐ Muçarela
* 🔥 Portuguesa
A consistência da calabresa no topo é notável, com a Apubra indicando que este sabor estava presente em 59% dos pedidos realizados no país em 2024. A entrada do frango com requeijão cremoso no segundo lugar demonstra uma forte aceitação de recheios mais elaborados e cremosos, enquanto a marguerita, com sua simplicidade clássica, mantém-se firme entre os favoritos.
Expansão do consumo em regiões fora dos grandes centros urbanos
Ainda que São Paulo continue sendo o epicentro do consumo de pizza por delivery no Brasil, com um volume de pedidos significativamente maior do que o registrado em outras capitais como o Rio de Janeiro, o crescimento mais expressivo do apetite pela pizza tem sido observado em regiões tradicionalmente menos dominantes. As regiões Norte e Nordeste, em particular, despontam como novos polos de expansão.
O estado do Amazonas, por exemplo, registrou um aumento impressionante de 31% nos pedidos de pizza no primeiro semestre de 2026, em comparação com o mesmo período do ano anterior. Pará e Ceará também demonstram um crescimento robusto, ambos com uma alta de 19% nos pedidos. Essa interiorização do consumo e a ascensão de novos mercados regionais indicam uma distribuição mais equilibrada e abrangente da cultura da pizza.
Os estados com maior volume de pedidos na plataforma são:
- São Paulo
- Rio de Janeiro
- Paraná
- Minas Gerais
- Santa Catarina
Consumo doméstico e supermercados impulsionam novos formatos de compra
O comportamento dos consumidores de pizza também varia significativamente dependendo do canal de compra. Enquanto nas pizzarias tradicionais a média é de uma pizza por pedido, no segmento de supermercados e atacadistas, dentro do aplicativo de delivery, os consumidores tendem a adquirir duas unidades por vez. Esse hábito está mais associado ao abastecimento doméstico, indicando uma compra planejada para consumo em família ou ao longo de vários dias.
Nesse segmento específico, que inclui produtos congelados e semiprontos, a muçarela retoma a liderança na preferência dos consumidores. Além disso, mais de 40% dos pedidos nesta categoria são realizados no horário do almoço, sugerindo que a pizza semipronta se tornou uma opção prática e rápida para as refeições diárias, ampliando ainda mais o universo de ocasiões de consumo do produto. A versatilidade da pizza continua a surpreender e a se adaptar aos diversos estilos de vida dos brasileiros.
