Os bares paulistanos Exímia e Tan Tan foram eleitos entre os 50 melhores estabelecimentos de coquetelaria do planeta pelo ranking internacional The World’s 50 Best Bars 2026. Na cerimônia presencial realizada em Milão, na Itália, na quarta-feira (7), o Exímia estreou na lista principal ocupando o 20º lugar, consolidando-se como o representante nacional mais bem avaliado, enquanto o Tan Tan garantiu a 35ª colocação global.
O resultado representa um marco para o setor de hospitalidade no país, sendo a primeira vez desde 2010 em que dois estabelecimentos do Brasil figuram simultaneamente no grupo dos 50 primeiros colocados da prestigiada relação mundial. No total, a América do Sul emplacou nove endereços no recorte principal do levantamento de 2026.
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Exímia salta 41 posições no ranking The World’s 50 Best Bars
Inaugurado em 1 de maio de 2024 no bairro do Itaim Bibi, na capital paulista, o Exímia teve uma ascensão rápida na premiação global. Comandado pelo bartender e sócio-fundador Márcio Silva em parceria com os empresários e sócios Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, o estabelecimento havia ingressado na listagem estendida em 2025 na 61ª posição, subindo 41 degraus na edição seguinte para alcançar o 20º posto geral. Em 2025, o endereço também obteve a 43ª colocação no Top 500 Bars, outro levantamento de prestígio da indústria.
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A organização da premiação ressaltou a proposta do espaço, que trabalha com a pesquisa voltada à identidade e antropologia brasileiras e explora a biodiversidade indígena e nativa nos coquetéis. A carta desenvolvida por Márcio Silva reúne ingredientes regionais como a madeira de amburana e o fruto do cambuci, aplicando métodos técnicos de clarificação, infusão e maceração. Entre as criações destacadas pela comissão avaliadora estão o drinque Eróica, composto por uvaia, manga, camomila e água de coco, e o coquetel Minduim, elaborado com cachaça envelhecida em freijó, rum, saquê e manteiga de amendoim.
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Tan Tan mantém presença no The World’s 50 Best Bars desde 2021
Situado no bairro de Pinheiros, o Tan Tan alcançou o 35º lugar e manteve a sua sequência histórica dentro do evento internacional. Idealizado pelo chef, empresário e proprietário Thiago Bañares, o local abriu as portas originalmente com foco em ramen e expandiu a estrutura para associar pratos de matriz asiática com coquetelaria autoral, que tem como head bartender o profissional Caio Carvalhaes.
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“Estar na lista já é um reconhecimento muito grande. Esse é um prêmio não só do Tan Tan, mas de toda a indústria que representamos no Brasil”, afirmou Thiago Bañares após a divulgação do resultado oficial. O chef complementou que a presença dupla de representantes da capital paulista reforça a visibilidade da produção gastronômica brasileira no exterior: “Isso mostra a grande relevância do nosso mercado no cenário global”.
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Na avaliação do júri internacional, o Tan Tan é identificado como uma autêntica experiência asiática desenvolvida no Brasil, combinando referências culinárias chinesas e japonesas. O menu chamado Perspectiva trabalha com elementos nacionais distribuídos em estruturas de dois ou três ingredientes centrais, harmonizando com preparos como o pão shokupan, as almôndegas mentikatsu, o frango frito aka teba e a massa dan dan mian. Na carta de bebidas, a comissão chamou atenção para o Hello Suckers, feito com tequila e chá lapsang souchong, e o Dirty Dance, preparado com cachaça.
Trajetória dos dois bares paulistanos e o topo mundial
A evolução contínua dos estabelecimentos brasileiros no The World’s 50 Best Bars reflete um período de consolidação técnica que começou em edições passadas da academia internacional, acompanhada pelo histórico de classificações oficiais:
- Exímia (Itaim Bibi): 61º lugar na lista estendida em 2025 e 20º colocado no ranking principal em 7 de outubro de 2026.
- Tan Tan (Pinheiros): 87º em 2021, 62º em 2022, 56º em 2023, 31º em 2024, 24º em 2025 e 35º lugar em 2026.
- Bar Leone (Hong Kong): 1º lugar do mundo pelo segundo ano consecutivo.
- Moebius Milano (Milão): 2º lugar na classificação geral de 2026.
- Alquímico (Cartagena): 3º lugar do ranking e eleito o melhor bar da América do Sul.
- Bar Us (Bangcoc): 4ª colocação global em 2026.
- Line (Atenas): 5ª colocação global em 2026.
Localização e atendimento dos bares em São Paulo
Para o público consumidor na capital paulista, os dois locais funcionam em endereços tradicionais da cidade. O Exímia recebe clientes na Rua Manuel Guedes, número 369, no bairro do Itaim Bibi. O Tan Tan opera na Rua Fradique Coutinho, número 153, em Pinheiros.
A apuração oficial do The World’s 50 Best Bars não abre os votos individuais atribuídos por cada um dos jurados e especialistas votantes que compõem a academia julgadora, mantendo sob sigilo as pontuações numéricas e divulgando publicamente apenas as colocações definitivas.