एमआरआई शोध के अनुसार अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ जांघ की मांसपेशियों में वसा बढ़ाते हैं

शोध में जांघों की चुंबकीय अनुनाद छवियों का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि जो लोग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक अनुपात में सेवन करते हैं, उनमें मांसपेशियों के तंतुओं के बीच अधिक वसा घुसपैठ होती है। अध्ययन में ऐसे प्रतिभागियों को शामिल किया गया जिनमें परीक्षा के समय घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षण दिखाई नहीं दे रहे थे। शोधकर्ताओं ने देखा कि खपत की गई कैलोरी की कुल मात्रा की परवाह किए बिना पैटर्न घटित हुआ।

यह कार्य ऑस्टियोआर्थराइटिस पहल का हिस्सा था, जो घुटने के ऑस्टियोआर्थराइटिस की रोकथाम और उपचार को समझने के लिए एक राष्ट्रीय पहल थी। लेखक कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में मस्कुलोस्केलेटल इमेजिंग अनुसंधान समूह से संबंधित हैं। उन्होंने 60 वर्ष की औसत आयु और 27 के औसत बॉडी मास इंडेक्स वाले 615 लोगों के डेटा की जांच की।

इंट्रामस्क्युलर वसा मांसपेशियों की गुणवत्ता से समझौता करती है

मांसपेशियों के तंतुओं के भीतर और उनके बीच जमा होने वाली वसा ऊतक को कमजोर कर देती है। यह तंतुओं के विकास और उचित पुनर्जनन में बाधा के रूप में कार्य करता है। कमजोर मांसपेशियाँ घुटने के जोड़ की स्थिरता को कम कर देती हैं और उपास्थि पर यांत्रिक भार बढ़ा देती हैं।

चलते समय घुटने को सहारा देने के लिए जांघ की मांसपेशियां आवश्यक होती हैं। ताकत या टोन में कोई भी कमी जोड़ों पर तनाव बढ़ाती है, खासकर उन लोगों में जो अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं। जांघ की मांसपेशियों में वसा की घुसपैठ एक प्रणालीगत प्रक्रिया को इंगित करती है जो पिंडलियों, कंधों और पेट को भी प्रभावित कर सकती है।

अध्ययन में बिना ऑस्टियोआर्थराइटिस के निदान वाले प्रतिभागियों को देखा गया

मूल्यांकन के समय किसी भी स्वयंसेवक ने छवियों पर घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षण नहीं दिखाए। औसत आयु 60 वर्ष थी और औसत बॉडी मास इंडेक्स प्रारंभिक सीमा में अधिक वजन का संकेत देता था। प्रतिभागियों के बीच अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत अलग-अलग थी।

एक सचित्र मामले में, एक 61 वर्षीय महिला जिसके आहार में लगभग 29% अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल थे, उसमें वसा की घुसपैठ कम देखी गई। 87% अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों वाली एक अन्य महिला की जांघों पर वसा का तीव्र जमाव दिखाई दिया, यहां तक ​​कि समान बॉडी मास इंडेक्स के साथ भी। तुलना में इस बात पर प्रकाश डाला गया कि कैलोरी या रिपोर्ट की गई शारीरिक गतिविधि के अलावा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के प्रतिशत ने परिणाम को प्रभावित किया।

• उद्धृत अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में औद्योगिकीकृत नाश्ता अनाज, चॉकलेट बार, मिठाइयाँ और नियमित शीतल पेय या बोतलबंद शर्करा पेय शामिल हैं।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों में अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की औसत खपत दैनिक कैलोरी का 50% से अधिक का प्रतिनिधित्व करती है।
• बच्चों में, प्रतिशत बढ़कर कुल कैलोरी का 62% हो जाता है।

कमजोर मांसपेशियों से ऑस्टियोआर्थराइटिस का खतरा बढ़ जाता है

घुटने का ऑस्टियोआर्थराइटिस दुनिया भर में लगभग 375 मिलियन लोगों को प्रभावित करता है। आधे से अधिक नए मामले 55 वर्ष से कम उम्र के व्यक्तियों में होते हैं, जो अक्सर मोटापे से जुड़े होते हैं। वसा के कारण जांघ की मांसपेशियों की गुणवत्ता में कमी समय के साथ अधिक संयुक्त तनाव की भविष्यवाणी करती है।

इसी समूह के पिछले शोध ने पहले से ही मांसपेशियों की ताकत, गुणवत्ता और कार्य को घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के विकास से जोड़ा है। नया विश्लेषण इस बात को पुष्ट करता है कि वसा घुसपैठ एक मध्यवर्ती तंत्र हो सकता है। अध्ययन ने एक मजबूत संबंध की पहचान की, लेकिन अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और मांसपेशी वसा के बीच प्रत्यक्ष कारण स्थापित नहीं किया।

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कारक जो मांसपेशियों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं

वसा घुसपैठ के कारण मांसपेशियों की गुणवत्ता में कमी कई स्वास्थ्य स्थितियों में नकारात्मक परिणामों से जुड़ी हुई है। इनमें लंबे समय तक अस्पताल में रहना, खराब सर्जिकल परिणाम, पोस्टऑपरेटिव जटिलताएं और कैंसर रोगियों में ट्यूमर की पुनरावृत्ति की अधिक संभावना शामिल है।

विशेषज्ञ इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि व्यायाम और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार से मांसपेशियों की गुणवत्ता में सुधार संभव है। यह प्रक्रिया युवा लोगों में अधिक प्रभावी होती है, लेकिन लाभ किसी भी उम्र में होता है। घुटने की सुरक्षा के लिए कम प्रभाव वाले व्यायाम बेहतर हैं।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने और मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए सिफारिशें

लेबलों को सावधानीपूर्वक पढ़ने से उत्पादों की पहचान करने और उन्हें बदलने में मदद मिलती है। स्वादयुक्त प्रसंस्कृत संस्करणों के स्थान पर ताजे फल के साथ प्राकृतिक दही चुनना एक सरल स्वैप है। पानी में साबुत अनाज, सब्जियाँ, फलियाँ, फलियाँ और ताजे, जमे हुए या डिब्बाबंद फल शामिल करने से आहार संरचना में सुधार होता है।

मीठे पेय को पानी से बदला जा सकता है। वास्तविक सामग्रियों से घर पर तैयार किया गया भोजन फास्ट फूड पर निर्भरता कम करता है। प्रोटीन के लिए, प्राकृतिक स्रोतों को प्राथमिकता देते हुए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड बार और सप्लीमेंट्स से बचें जिनमें अक्सर उच्च चीनी सामग्री होती है।

वॉल स्क्वैट्स, बॉक्स स्टेप-अप्स, स्टैंडिंग लेग रेज, इनर थाई एबडक्शन और काफ रेज जैसे व्यायाम घुटने के आसपास की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। अण्डाकार और वजन प्रशिक्षण भी उच्च प्रभाव के बिना ताकत बढ़ाने में योगदान देता है।

सीमाएँ और अगले चरण

शोधकर्ताओं ने यह निर्धारित नहीं किया है कि मांसपेशियों पर दिखाई देने वाले प्रभावों को उत्पन्न करने के लिए कितने समय तक उच्च खपत की आवश्यकता होती है। अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने पर पूर्ण प्रतिवर्तीता का प्रश्न भी खुला रहता है। अध्ययन ने कुल कैलोरी, बॉडी मास इंडेक्स, सामाजिक जनसांख्यिकीय कारक और शारीरिक गतिविधि स्तर जैसे चर को नियंत्रित किया।

अन्य शोध पहले ही अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को वजन बढ़ने, मोटापा, कैंसर, हृदय रोगों, टाइप 2 मधुमेह, अवसाद और कम जीवन प्रत्याशा से जोड़ चुके हैं। नए साक्ष्य जोड़ों की समस्याओं के जोखिम कारक के रूप में मांसपेशियों की गुणवत्ता पर विशिष्ट प्रभाव की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं।