高級ステーキチェーン「801チョップハウス」、価格高騰で米国で破産申請

高級ステーキハウスチェーン「801チョップハウス」のオーナーである801レストラン・グループLLCが破産保護を申請した。この措置は米国法第11章に基づいて提出された。目的は、債務を再構築し、米国内でのレストラン運営の継続を確保することだ。リクエストは4月10日に登録されました。

この決定は牛肉価格の急騰を想定して行われた。製品価格の上昇は、国内のレストランやスーパーマーケット部門に大きな圧力をかけている。より高価な製品を求める消費者の需要の低下も、プレミアムの値下げを販売する801チョップハウスのような施設の厳しい財務状況の一因となっている。

牛肉価格の上昇が業界を圧迫

北米の消費者は、食肉価格の大幅な上昇に直面しています。 2026年3月に発表されたセントルイス連邦準備銀行のデータによると、ステーキ1キロの価値は16％上昇し、12.73米ドルに達した。 WIBCラジオの報道によると、ひき肉の価格は同時期に1キログラム当たり最大6.70ドルに達したという。この拡大は家計に直接的な影響を及ぼします。

同じ報告書によると、5年前の牛ひき肉の平均価格は1ポンドあたり3.96ドルだった。 10 年前、その価値はさらに低く、1 キログラムあたり約 3.75 米ドルでした。この歴史的な比較は、一般的なインフレ率をはるかに上回る最近の上昇の速度と激しさを浮き彫りにしています。コスト圧力は、畜産農家から最終消費者に至るまで、生産および流通チェーン全体で感じられます。原材料に依存している企業にとって、シナリオは複雑です。

牛群がここ数十年で最低水準に達する

牛肉価格の上昇は主に米国における牛群の減少によって引き起こされている。牛と子牛の総頭数は過去75年間で最低水準に達した。現在、登録されている動物の数は8,620万頭で、前年の8,650万頭から減少しています。このデータは米国農務省 (USDA) によって発表されました。

牛群の減少には、生産地域での干ばつ期間や動物の飼料や維持費の増加など、いくつかの原因があります。この生産量の減少による供給不足は、卸売市場、ひいては小売市場の価格に直接影響を及ぼします。畜産農家は群れを再建するという課題に直面している。家畜の生産サイクルが長いため迅速な回復は難しく、しばらくは価格上昇圧力が続く。

メニューと消費者の需要への影響

スーパーマーケットとレストランの両方で肉の価格が上昇するにつれて、その製品に対する消費者の需要は減少する傾向にあります。この市場の動きにより、両方の分野で売上が減少します。 801 Chophouse のような高級ステーキハウスは、こうした変動に対して特に脆弱です。なぜなら、彼らの製品はすでに高い価値があり、調整するとさらに手頃な価格になるからです。

801 Chophouse は、熟成した USDA プライム カットなどの洗練されたメニューで知られています。レストランでは、和牛や国産和牛のほか、ウェット熟成品やドライ熟成品も提供しています。ドリンクメニューには、少量生産のウィスキーやスコッチ、受賞歴のある厳選されたワインが含まれます。ローズウッド牧場産のアメリカ産リブアイの価格は 145 ドルですが、乾燥熟成ポーターハウスの価格は 143 ドルです。 12オンスのフィレミニョンは87ドルで販売されており、このチェーンの価格帯を例示している。

司法的回復プロセスの詳細

801 Restaurant Group LLCは、事件番号26-20549に基づき、カンザスシティのカンザス地区連邦破産裁判所に破産申請を提出した。文書によると、同社は 1,000 万ドルから 5,000 万ドルの範囲の資産と負債を抱えています。同社は要請の具体的な理由を明らかにしていないが、経済的背景と食肉価格の圧力が理由を示唆している。債務再編が主な目的だ。

カンザス州オーバーランドパークに拠点を置くこの債務者は、破産手続きにおいて法律事務所Brown & Ruprecht PCの代理人を務めている。第 11 章のプロセスにより、会社は債権者と交渉し、債務を支払う計画を立てながら事業を継続することができます。この方法は回復の可能性をもたらします。将来の事業の存続可能性を確保するための合意に達することが期待されています。

801 Chophouse の戦略とユニット

レストラン運営会社 801 Chophouse は、全米のいくつかの都市に 8 つの店舗を展開しています。再構築戦略はこれらの事業を維持することを目的としています。精肉店のさまざまな場所は、ネットワークが北米全域に広がっていることを示しています。

801 Chophouse ユニットは次の場所にあります。
• コロラド州デンバー
• アイオワ州デモイン
• ミズーリ州カンザスシティ
• カンザス州リーウッド
• ミネソタ州ミネアポリス
• ネブラスカ州オマハ
• ミズーリ州セントルイス
• タイソンズコーナー、バージニア州

同社はすでにミネアポリスの店舗の1つである801 Nicolletを閉鎖していた。このレストランは以前は 801 Fish という別の名前で営業していました。前回の閉鎖は、このチェーンが司法的回復を申請する前に直面していた財政的困難を示していた可能性がある。経営者は事業の安定化を目指します。