La chaîne de ramen Makotoya atteint 105 magasins et prévoit d’en atteindre 150 d’ici 2026

Le réseau Makotoya atteint 105 magasins dans Japão et à l’étranger. Le nombre a été enregistré en mars 2026. L’entreprise, basée à Osaka, mise sur les ramen à base d’os de bœuf pour attirer les familles.

La croissance accélérée a placé la marque parmi celles qui connaissent la croissance la plus rapide du secteur. Dans un classement publié par Nikkei MJ l’année dernière, elle occupait la cinquième place.

Le concept Mudança a sauvé l’entreprise

Le premier magasin a ouvert ses portes en octobre 1999 dans le quartier Fukushima, à Osaka. À l’époque, le nom était Fukahireya et le plat principal utilisait des ailerons de requin. L’idée est venue de Shinsuke Shimada, un présentateur TV qui a investi dans la restauration.

Le produit n’a pas plu au public local. Le prix de 750 yens par bol était considéré à l’époque comme élevé pour un ramen. La saveur n’a pas non plus convaincu les clients de Osaka.

En 2003, le fondateur Masashi Kasai décide de recommencer. Abandonou le concept précédent. Criou un ramen avec un bouillon d’os de bœuf et un os de poulet. Mudou est le nom de Makotoya et constitue Makoto Food Service Co., Ltd.

La stratégie de localisation a également changé. Au lieu de se concentrer uniquement sur les zones commerciales centrales, la chaîne a commencé à ouvrir des unités dans les quartiers suburbains. Le public cible était les familles. Les ventes ont considérablement augmenté.

Expansão a pris de l’ampleur à partir de 2018

Até 2017, les ouvertures de nouveaux magasins ont suivi un rythme modéré d’une à trois par an. Depuis 2018, l’objectif est passé à 15 nouvelles unités par an. L’entreprise a également entamé une expansion internationale.

Hoje, 16 des 105 magasins se trouvent en dehors de Japão. L’accent reste mis sur Kansai, mais le plan est de se développer à travers le pays. Makoto Food Service participe aux salons de la franchise pour attirer de nouveaux partenaires.

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• Ramen d’os de bœuf avec sauce soja comme ingrédient principal
• Conceito pour « des ramen qui rendent les familles heureuses »
• Presença en zone périurbaine pour attirer les clients réguliers
• 16 magasins à l’étranger d’ici mars 2026
• Meta de 150 unités en 2026

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Concorrência augmente, mais le marché reste stable

Le secteur du ramen est confronté à davantage de faillites d’établissements indépendants. Mesmo ainsi, la taille totale du marché ne diminue pas. Le Turistas étranger contribue à soutenir la demande.

Novos les entrants d’autres secteurs arrivent en force. Le Redes déjà consolidé, comme le Makotoya, répond par une expansion agressive et une différenciation des produits. Le bouillon d’os de bœuf est le principal différenciateur de la marque.

L’entreprise fête ses 27 ans d’activité en 2026. Le chemin a été marqué par des années d’incertitude avant le tournant. Kasai, qui a quitté son emploi chez Dunlop pour démarrer sa propre entreprise, a exercé différents métiers avant d’entrer dans l’industrie.

Metas à long terme inclut des revenus plus élevés

Makoto Food Service prévoit d’atteindre 175 magasins en 2027. L’objectif pour 2028 est de 200 unités et un chiffre d’affaires de 15 milliards de yens. Les chiffres reflètent la confiance dans la formule actuelle.

Le réseau reste axé sur la qualité et le service familial. Subúrbios reste une priorité pour les nouvelles ouvertures. L’entreprise étudie également d’autres opportunités à l’étranger.

Le cas de Makotoya montre comment des ajustements stratégiques peuvent transformer une entreprise qui a démarré avec difficultés. Les ramen à l’os de bœuf, qui remplacent les ailerons de requin, deviennent l’atout principal de la marque.