Makotoya ağı, Japão ve yurt dışında 105 mağazaya ulaştı. Sayı Mart 2026’da kaydedildi. Osaka merkezli şirket, aileleri çekmek için dana kemiği bazlı ramen üzerine bahis oynuyor.
Hızlanan büyüme, markayı sektörün en hızlı büyüyen markaları arasına yerleştirdi. Geçen yıl Nikkei MJ tarafından açıklanan sıralamada beşinci sıradaydı.
Concept Mudança işi kurtardı
İlk mağaza Ekim 1999’da Fukushima semtinde, Osaka’de açıldı. O zamanlar adı Fukahireya idi ve ana yemekte köpekbalığı yüzgeçleri kullanılıyordu. Fikir, restoranlara yatırım yapan TV sunucusu Shinsuke Shimada’den geldi.
Ürün bölge halkını memnun etmedi. O zamanlar ramen için kase başına 750 yen fiyatı yüksek kabul ediliyordu. Tadı da Osaka’nin müşterilerini ikna etmedi.
2003 yılında kurucu Masashi Kasai yeniden başlamaya karar verdi. Abandonou önceki konsept. Criou sığır eti kemik suyu ve tavuk kemiğinden oluşan bir ramen. Mudou, Makotoya’nin adıdır ve Makoto Food Service Co., Ltd’yi oluşturur.
Yerelleştirme stratejisi de değişti. Zincir, yalnızca merkezi ticari alanlara odaklanmak yerine banliyö mahallelerinde de üniteler açmaya başladı. Hedef kitlesi ailelerdi. Satışlar önemli ölçüde arttı.
Expansão 2018’den hız kazandı
Até 2017’de yeni mağazaların açılışı yılda bir ile üç arasında ılımlı bir hızda gerçekleşti. 2018 yılı itibarıyla hedef yıllık 15 yeni adede yükseldi. Şirket ayrıca uluslararası genişlemeye de başladı.
Hoje, 105 mağazanın 16’sı Japão’nin dışında. Odak noktası Kansai olmaya devam ediyor ancak plan ülke çapında büyümek. Makoto Food Service, yeni ortakları çekmek için franchise fuarlarına katılıyor.
- Ramen ana madde olarak soya soslu dana kemiği
- “Aileleri mutlu eden ramen” için Conceito
- Düzenli müşterileri çekmek için banliyö bölgelerinde Presença
- Mart 2026’ya kadar yurt dışında 16 mağaza
- 2026’da 150 adet Meta
Concorrência artıyor ancak piyasa stabil kalıyor
Ramen sektörü daha fazla bağımsız kuruluşun iflasıyla karşı karşıya. Mesmo böylece toplam pazar büyüklüğü küçülmüyor. Yabancı Turistas talebin sürdürülmesine yardımcı oluyor.
Diğer sektörlerden Novos’ye girenler güçlü bir şekilde geliyor. Makotoya gibi halihazırda birleştirilmiş Redes, agresif genişleme ve ürün farklılaştırmasıyla yanıt veriyor. Sığır eti kemik suyu, markanın ana farklılaştırıcı özelliğidir.
Şirket, 2026’da 27. faaliyet yılını kutluyor. Yol, dönüm noktasından önce yıllarca süren belirsizliği içeriyordu. Kendi işini kurmak için Dunlop’deki işinden ayrılan Kasai, sektöre girmeden önce farklı işlerden geçti.
Uzun vadeli Metas daha yüksek gelir içerir
Makoto Food Service, 2027’de 175 mağazaya ulaşmayı planlıyor. 2028 hedefi ise 200 adet ve 15 milyar yen gelir. Rakamlar mevcut formüle olan güveni yansıtıyor.
Ağ, kalite ve aile hizmetine odaklanmayı sürdürüyor. Subúrbios yeni açılışlar için öncelik olmaya devam ediyor. Şirket ayrıca yurtdışındaki ek fırsatlar üzerinde de çalışıyor.
Makotoya örneği, stratejik ayarlamaların zorluklarla başlayan bir işi nasıl dönüştürebileceğini gösteriyor. Köpekbalığı yüzgecinin yerini alan dana kemikli ramen, markanın ana varlığı haline geldi.