Filippiineiltä peräisin oleva harvinainen suola palaa tuotantoon vuosisatojen jälkeen sukupuuton partaalla

Asin tibuok, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti nimellä “dinosauruksen muna” suola, on lakannut tuottamasta sadat perheet viime vuosikymmeninä. Artesãos Romano Apatay, 68-vuotias, kantaa vastuun 1600-luvulta peräisin olevan perinteen ylläpitämisestä. Em Bohol, Filippiinien saari, käsityöprosessi, johon osallistui tuottajien sukupolvia, on käytännössä kadonnut – kunnes kokit ja TikTokin käyttäjät löysivät uudelleen esihistoriallisen näköisen pallomaisen suolan.

Unesco:n joulukuussa 2025 antama Patrimônio Cultural Imaterial:n nimitys Necessita:ksi Salvaguarda Urgente merkitsee kansainvälistä tunnustusta alukselle, joka kohtasi välittömän sukupuuttoon kuolemisen. Asin tibuokin elvyttäminen ei tapahtunut sattumalta. Vídeos levisi virukselle, maininnat suoratoistosarjoissa ja paikallisten perheiden tarkoitukselliset investoinnit loivat markkinat, joilla aiemmin oli vain muistia.

Produção, joka on ylittänyt vuosisatoja minimaalisilla muutoksilla

Asin tibuokin valmistus on käytännössä identtinen espanjalaisten lähetyssaarnaajien 1600-luvulla tallentaman prosessin kanssa. Contudo, etnoarkeologi Andrea Yankowski väittää, että filippiiniläisten alkuperäiskansojen käytäntö on vielä vanhempi, ennen Iberian kolonisaatiota. Quando Yankowski aloitti tutkimuksensa 20 vuotta sitten, ja sieltä löytyi vain muutama manganisays (tuottaja). Vuonna 2019 saarelle palattuaan määrä oli laskenut rajusti.

Toimenpide vaatii yli neljä ja puoli kuukautta jatkuvaa työtä. Käsityöläiset keräävät yli 1 000 kookospähkinän kuorta, upottavat ne mangrovemetsän reikiin nousuveden aikana neljäksi kuukaudeksi ja kuivaavat ne sitten auringossa. Pitkäaikaisesta palamisesta – jopa 4 päivää keskeytyksettä – syntyvä tuhka suodatetaan palmulehtien läpi. Merivesi tihkuu tuhkan läpi ja muodostaa suolaveden, joka täyttää pallomaiset saviastiat.

Pyhä Rituais on seurannut prosessia muinaisista ajoista lähtien:

• Todos työntekijöiden on poistettava korut suolan keittämisen aikana
• Ninguém voi kuljettaa kolikoita tai syödä rasvaisia ​​ruokia lähellä
• Conchas merijalkaväen, ei messinkiinstrumentit, lisää vettä pannuihin
• Rikkoutumattoman suolan lopullinen kypsennys kestää intensiivisenä työpäivänä klo 8-15.

Como asin tibuok pakeni unohduksesta

Padre Cris Manongas syntyi tuottajien perheeseen, mutta luopui kaupasta 1980-luvulla, kun perheen suolakaivos sulki toimintansa. Kun hän ajoittain palasi Bohol:ään vuosien varrella, hän näki käsityöläisten asteittaisen katoamisen. Vuonna 2010 hän vakuutti veljensä ja veljenpoikansa käynnistämään liiketoiminnan uudelleen. Manongas kertoo käyneensä isoisänsä haudalla pyytäneensä lupaa uudelleen avaamista edeltävänä päivänä – entinen tuottaja uskoi, että suolaa ei saa koskaan myydä, vain vaihtaa riisiin.

Vuoden 1995 laki, joka edellytti suolan jodiointia, kiihdytti laskua. Famílias ovat lopettaneet tuotannon. Apenas maaliskuussa 2024, kun tietoisuus kulttuurin merkityksestä kasvoi, hallitus peruutti vaatimuksen. Päätös osui samaan aikaan maailmanlaajuisen kiinnostuksen heräämisen kanssa.

YouTube-tähti Erwan Heussaff jakoi videon tuotannosta miljoonien seuraajien kanssa vuonna 2021. Netflix:n sarjassa “Replacing Chef Chico” esiteltiin dinosaurusten munia vuonna 2023. Turistas ja bloggaajat aloittivat prosessin dokumentoinnin vuonna 2015. MVX tilasi filippiiniläisen liikemies6VMX:n. 1 000 yksikköä, jolloin perheeltä menee koko vuosi tilauksen täyttämiseen. Pandemia häiritsi kauppavirtoja vuonna 2020, mutta vuoden 2021 taifuuni kokosi paikallisyhteisön jälleenrakentamiseen.

Leia Tambem

Sony vahvistaa Red Dead Redemptionin ja viiden pelin poistamisen PS Plus Extrasta ja Deluxesta kesäkuussa

Tuottaja on asettanut Grand Theft Auto VI:n uudeksi julkaisupäiväksi marraskuulle 2026

Nintendo esittelee uuden hybridikonsolin, jossa on Nvidia-prosessori ja Zelda Ocarina of Time -versio

Atualmente, 26 entistä tuottajaa perustivat osuuskunnan vuonna 2022 Museu Nacional:n ja Filipinas:n ja Museu Britânico:n tuella perinteisen kamaligin (työpajan) rakentamiseksi. Asin tibuok kukoistaa jälleen taloudellisesti.

Haute cuisinen Chefs sisältää harvinaista suolaa ruokalistalle

Kokki Jordy Navarra, ravintola Toyo Eatery, palkittu Michelin-tähdellä Manila:ssä ja äänestetty maan parhaaksi, löysi asin tibuokin vuonna 2018 ystävän kautta. Navarra havaitsi merkittävän aistinvaraisen ilmiön: pallon ylä- ja alareunassa on erottuva maku. Palolle altistunut puoli imee voimakkaammat savuominaisuudet, kun taas vastakkainen osa säilyttää neutraalimman profiilin.

Navarra tarjoilee 8 ruokalajin maistelumenussaan raastettua suolaa asiakkaan pöytään jäätelön kera. Lähestymistapa eroaa perinteisestä keittojen ja suolaisen puuron maustekäytöstä. Esittelemällä koko korttelin ruokailijat maistavat suolaa ja jäätelöä erikseen ennen yhdistämistä ymmärtäen ainesosan tarkan panoksen.

Chocolatier Raquel Toquero-Choa, The Chocolate Chamber:n perustaja Bohol:ssä, integroi dinosaurussuolan suolattuihin suklaa- ja suolakaramellisuklaajauhoihin. Toquero-Choa vertaa asin tibuokia kaakaoon, molemmat olivat unohdettuja kulttuuriaarteita, harvinaisia, hauraita ja juurtuneet syvälle paikalliseen perintöön.

Nykyinen Produtores kohtaa äärimmäisiä fyysisiä haasteita

Romano Apatay työskentelee olkipeitteisessä työpajassa noudattaen identtisiä tekniikoita kuin hänen esi-isiensä. Despeja suolaliuos pallomaisissa kattiloissa, jotka on ripustettu tulen päälle. Quando alkavat halkeilla, poista ne liekeistä, jäähdytä ja riko herkkä kuori manuaalisesti paljastaen sen sisällä olevan valkoisen pallon. Apatay myy noin 240 palloa kuukaudessa asunnon edessä sijaitsevan myymälän kautta palvellen paikallisia turisteja.

Tuottaja myöntää, että haasteet ovat suuria. Durante polttaa kookospähkinän kuoria, pitää jatkuvasti huolta tulta ja voi viettää jopa 96 tuntia nukkumatta, koska koko työpaja on palovaarassa. Investimentos Manongas:n kaltaisten perheiden teknisiin ominaisuuksiin kuuluu kuorma-auto kuoren kuljettamiseen, bambulauttojen ja puhvelien vetämien kärryjen korvaamiseen sekä pumppuasema, joka eliminoi veden kuljetuksen ontoissa putkissa.

Manongas veloitti vähintään US$150 (112€) yksikköä kohti välttääkseen tappiot sen jälkeen, kun se oli investoinut liiketoiminnan jatkamiseen. Historicamente, kuten todettiin, tuottajat kuljettivat tuotantopanokset käsin, eikä rahallista korvausta voitu hyväksyä – vain vaihto riisiin ja maataloustuotteisiin. Osittainen modernisointi säilytti vuosisatoja vanhat pyhät rituaalit samalla kun se mahdollisti taloudellisen elinkelpoisuuden.