%80 protein içeriğine sahip bir ton peynir altı suyu konsantresi, Mayıs ayının ilk iki haftasında União Europeia’de 22.000 €’ya (yaklaşık 128.000 R$) ulaştı. 12 aydaki %105’lik artış, iki faktörün birleşimini yansıtıyor: kilo verme kalemlerinin dünya çapında yaygınlaşması ve kilo verme süreçleri sırasında yağsız kütleyi korumak isteyen tüketiciler arasında protein tüketimindeki artış. Não Ülkedeki üretici sayısının az olması nedeniyle Brasil için konsolide veriler mevcuttur.
Enjekte edilebilir kilo verme ilaçlarının yayılması, peynir altı suyu proteinini niş bir üründen toplu tüketime dönüştürdü. Protein içerikleri distribütörü Protesa’nin CEO’su Segundo Tiago Chimelli, girdinin artık spor beslenmesi ve bebek maması endüstrisiyle sınırlı olmadığını söylüyor. Agora çeşitli gıdalarda protein güçlendirici olarak kullanılır: çikolatalar, ekmekler ve son tüketiciye daha yüksek protein konsantrasyonuyla ulaşan diğer ürünler.
Falta teklifi küresel fiyatlara baskı yapıyor
Peynir altı suyu konsantresine olan talep hızla yükselirken, küresel üretim kapasitesi buna ayak uyduramadı. Tiago Chimelli, yeni üretim birimlerinin uluslararası alanda faaliyete geçmesinin beklendiği 2027 yılının ikinci veya üçüncü çeyreğinden önce fiyat düşüşü olasılığını görmüyor. Brasil, üretim çok bölgesel olmadığından büyük ölçüde Estados Unidos ve Europa’den yapılan ithalatlara bağlıdır.
Nos Dünyanın başlıca üreticilerinden biri olan ABD’de fiyat artışı tüketimi azaltmadı. Como sonucu, stoklar küresel olarak azalıyor. Stonex’nin pazar istihbaratı analisti Juliana Torres, yüksek fiyatın tüketimde düşüşe neden olması durumunda önümüzdeki aylarda fiyatlarda bir miktar düzeltme yaşanabileceğini değerlendiriyor. Ainda bu nedenle fiyatların önceki yılın seviyelerine dönmemesi gerektiğini öngörüyor.
Empresas maliyetleri son tüketiciye aktarır
Protesa, artan maliyetlerin yaklaşık %70’ini müşterilerine yansıttı. Growth Suplementos, geçen yıldan bu yana ürünlerinde her biri %15 olmak üzere iki fiyat ayarlaması yaptı. Supley, girdilerdeki artışı telafi etmek için ürünlerinin fiyatlarında yaklaşık %40 oranında ayarlama yaptı. Sektördeki ana firmaların yöneticilerinin bildirdiği üzere Não’nin artışın tamamını tüketiciye yansıtması mümkün.
Growth Suplementos CEO’su Freitas Rodrigues’den Diego, şirketin artışın tamamını son tüketiciye yansıtamayacağını belirtiyor. Sonuç olarak işletme marjlarını korumak için başka stratejiler aradı. Bunlardan biri, özellikle vücut geliştirme sporcuları kadar yüksek dozlara ihtiyaç duymayan kilo verme kalemi kullanıcılarına yönelik, daha düşük protein içeriğine sahip ürünler sunmaktır.
Indústria ürün portföyünü yeniden konumlandırıyor
Growth, %80 ve %90 konsantrasyonu kullanan geleneksel ürüne göre %60 konsantrasyonda, yani %40 daha ucuz peynir altı suyu sunmaya başladı. Daha düşük bir protein içeriği ile takviyenin tadını iyileştirmek de mümkündür. Şirket ayrıca her gün spor salonuna gitmeyen tüketicilere indirimli fiyatlarla daha küçük paketler satmaya başladı.
Supley de benzer bir strateji benimsedi. Antes yalnızca 900 gramlık kavanozlar sunuyordu; şimdi 450 gramlık paketler sunuyor. Şirketin ortağı Segundo Alberto Moretto’nin amacı yeni satış kanallarına hizmet vermek ve daha uygun fiyatlı ortalama bilet sunmaktır. Moretto, peynir altı suyu proteinine olan talebin hala arttığını, ancak bu artışın, konsantrenin bu kadar pahalı olmasaydı olacağından daha yavaş olduğunu bildiriyor.
Consumidores ayrıca alışkanlıklarını da değiştirir. Quem daha önce günde iki peynir altı suyu karışımı içiyordu ve şimdi yalnızca birini tüketiyor ve protein alımını protein barları veya diğer gıda kaynaklarıyla destekliyor. Essa adaptasyonu, artan fiyatların yurt içi bütçe üzerinde yarattığı baskıdan kaynaklanmaktadır.
Matéria-raw süt ürünleri üretiminde başlıyor
Peynir altı suyu konsantresi, peynir üretiminin bir kalıntısı olan peynir altı suyundan yapılır. Peynir altı suyu filtrelenir ve tutulan malzeme, onu peynir altı suyu proteinine dönüştürmek için işleme tabi tutulur. Historicamente, bu ürün hayvan yeminde kullanılmış ve süt endüstrisinin bir yan ürünü olarak atılmıştır.
Peynir altı suyunun büyük ölçekli insan tüketimine dönüşmesi yeni bir olgudur. Durante, onlarca yıldır sporcular ve spor takviyesi tüketicileriyle sınırlı, niş bir içerik olarak kaldı. Kovid-19 salgını protein takviyesi ve koruyucu sağlığa olan ilgiyi artırdı. Kilo verme kalemlerinin yaygınlaşması bu eğilimi katlanarak hızlandırdı.
Expansão Francisco Beltrão’deki Brezilya fabrikası
Brasil’deki birkaç peynir altı suyu proteini konsantresi üreticisinden biri olan Sooro Renner, Francisco Beltrão’de, Paraná’de bulunan yeni bir fabrikaya 800 milyon R$ yatırım yapıyor. Bu genişleme, fiyatlar yüksek kalsa bile şirketin talepteki artışı sürdürme taahhüdünü temsil ediyor. Yeni küresel üretim kapasitelerinin ortaya çıkması buna ve diğer uluslararası girişimlere bağlıdır.
Brezilya takviyeleri endüstrisi fiyat indirimini bekliyor. Até orada şirketler, rekabetçi kapasitelerinin izin verdiği ölçüde portföylerini ayarlamaya ve maliyetleri aktarmaya devam edecek. Nihai tüketici, ister nominal ayarlamalar ister tüketimin azaltılması yoluyla olsun, fiyat baskısının çoğunu karşılamaya devam ediyor.