O programa televisivo Pesadelo na Cozinha, transmitido pela emissora Band e disponibilizado na plataforma de streaming Max, contabiliza o encerramento das operações originais de nove estabelecimentos comerciais mesmo após as intervenções comandadas pelo chef francês Érick Jacquin. No ar desde a estreia em 2017 e somando quatro temporadas produzidas, a atração televisiva propõe recuperar negócios gastronômicos ameaçados pela falência por meio de consultoria técnica, reformulação de cardápios e obras estruturais completas. Apesar do suporte oferecido pela equipe de produção ao longo das gravações, proprietários de diferentes regiões da Grande São Paulo não conseguiram sustentar o funcionamento das casas a longo prazo.
Os motivos que levaram ao encerramento definitivo ou à venda desses pontos comerciais variam desde o acúmulo de dívidas financeiras e restrições impostas pela pandemia de Covid-19 até diagnósticos graves de saúde e decisões pessoais de mudança de estado ou de país. Entre os episódios que geraram maior repercussão junto à audiência estão a vistoria no Pé de Fava, onde a refrigeração dos alimentos era interrompida durante a madrugada, e a trajetória do Ça-Va Restaurante, cujo fundador morreu pouco depois das gravações e teve o ponto comprado pelo próprio apresentador da Band.
A dinâmica dos episódios exibe o confronto direto de Érick Jacquin com problemas recorrentes de administração, incluindo falhas severas de higiene nas cozinhas, descontrole de estoque, brigas familiares e pratos preparados sem padronização. Essas gravações costumam repercutir na internet e gerar debates e memes nas redes sociais sobre o comportamento dos donos e cozinheiros. Fora do ambiente televisivo, contudo, a manutenção das melhorias esbarra nos custos operacionais do mercado de alimentação, o que determinou a baixa de endereços como a hamburgueria Hero’s Burger e a casa de carnes Joka’s Grill.
O levantamento dos estabelecimentos que interromperam o atendimento presencial nos moldes exibidos na televisão abrange negócios que baixaram as portas poucos meses após a transmissão e outros que permaneceram abertos por anos antes do encerramento. A relação completa reúne oito endereços distribuídos por bairros da capital paulista e duas operações situadas na região metropolitana, nos municípios de Guarulhos e Cotia, na altura da Granja Viana.
- Pé de Fava, com sede original no município de Guarulhos e posterior transferência para a cidade de São Paulo;
- Hero’s Burger, hamburgueria temática instalada no bairro de Pinheiros, na zona oeste paulistana;
- El Maktub, casa de culinária árabe localizada na Vila Carrão, na zona leste da capital;
- Saia do Padre, ponto comercial que funcionava no bairro da Pompéia, também na zona oeste;
- Kitanda, restaurante comandado por três gerações familiares na Vila Romana, zona oeste de São Paulo;
- Joka’s Grill, estabelecimento voltado para carnes na região da Granja Viana;
- Trilha da Costela, tradicional comércio gastronômico situado no bairro da Mooca, na zona leste;
- Alquimia, restaurante administrado por um casal de idosos na Barra Funda, região central e oeste da capital;
- Ça-Va Restaurante, bistrô localizado em São Paulo que passou por troca de controle societário após a morte do fundador.
Venda por R$ 150 mil e mudança de cidade marcam trajetória do Pé de Fava
A participação do restaurante Pé de Fava, então instalado em Guarulhos, na Grande São Paulo, tornou-se uma das mais conhecidas da história do Pesadelo na Cozinha devido a uma prática revelada durante a inspeção técnica da cozinha. Na ocasião, Fábio, um dos sócios do comércio, confirmou ao chef Érick Jacquin que costumava desligar o freezer durante o período da noite com o objetivo de reduzir o valor da conta de energia elétrica, mantendo carnes e demais insumos perecíveis sem refrigeração adequada até a manhã seguinte. Mesmo após a conclusão das obras patrocinadas pelo programa e o treinamento da equipe, a operação guarulhense não resistiu à queda de receita provocada pela crise sanitária do coronavírus, levando Fábio a anunciar a venda do ponto comercial na plataforma online OLX pelo valor de R$ 150 mil.
Um novo grupo de investidores concretizou a compra da marca Pé de Fava e decidiu transferir a operação para a capital paulista, optando por preservar o nome original como forma de aproveitar a visibilidade nacional alcançada pela transmissão televisiva. Os novos proprietários descartaram o antigo sistema de trabalho, implantaram um cardápio inteiramente refeito e montaram uma estrutura física distinta daquela que havia sido alvo das críticas do apresentador francês. Com a mudança de gestão e de município, o restaurante segue em atividade em São Paulo, sem vínculo operacional com a administração que protagonizou o episódio em Guarulhos.
Diagnóstico de câncer leva proprietária a fechar a Hero’s Burger em Pinheiros
No bairro de Pinheiros, na zona oeste da capital paulista, a hamburgueria Hero’s Burger chamou a atenção do público pela ambientação inteiramente dedicada ao universo dos super-heróis e pela atuação de sua proprietária, Sibele Soglia. Depois de receber a consultoria gastronômica e a reforma visual promovidas pela equipe da Band, o estabelecimento conseguiu reverter o quadro de crise e ampliou a clientela por meio da realização de eventos temáticos, incluindo encontros e desfiles de praticantes de cosplay. Essa fase de estabilidade comercial durou até o começo do ano de 2023, momento em que a empresária recebeu o diagnóstico médico de um câncer uterino.
Diante da necessidade de iniciar imediatamente o protocolo de tratamento oncológico, Sibele Soglia comunicou aos clientes a decisão de encerrar de forma definitiva o funcionamento da hamburgueria para dedicar tempo integral à própria recuperação física. O fechamento da Hero’s Burger em 2023 ocorreu, portanto, por uma exigência direta de cuidados médicos da fundadora, diferenciando-se dos demais participantes que deixaram o mercado por insolvência financeira ou falhas administrativas.
Família do El Maktub encerra salão na Vila Carrão e mantém apenas entregas
Situado na Vila Carrão, bairro da zona leste de São Paulo, o restaurante de especialidades árabes El Maktub protagonizou momentos de estranhamento durante as gravações pelo hábito da gerência de disponibilizar preservativos aos clientes logo na entrada do salão, iniciativa que motivou questionamentos diretos de Érick Jacquin. As alterações de layout e de processos internos entregues pela produção televisiva não impediram que o atendimento presencial fosse descontinuado pouco tempo depois de o episódio ir ao ar na televisão aberta. Os proprietários, integrantes de uma família que já possuía experiência prévia no setor de alimentação, optaram por fechar o salão ao público e concentrar a operação da marca El Maktub exclusivamente no sistema de entregas em domicílio.
O imóvel comercial da Vila Carrão anteriormente ocupado pela casa árabe passou por uma mudança completa de ramo gastronômico e deu lugar ao Boteco 647. O novo estabelecimento abandonou as receitas orientais e estruturou seu cardápio em torno da culinária de botequim, tendo como pratos principais cortes de carne suína e o torresmo de rolo, enquanto a marca original do programa restringiu sua presença às plataformas digitais de delivery.
Encerramento do Saia do Padre na Pompéia ocorre sem anúncio oficial dos donos
O episódio gravado no restaurante Saia do Padre, localizado no bairro da Pompéia, zona oeste de São Paulo, ficou registrado na trajetória da atração pelo contraste entre o comportamento ríspido do proprietário, Itamar, e o relato pessoal da funcionária Elaine, que compartilhou durante as filmagens o desejo de engravidar. Apesar de ter recebido a intervenção completa da equipe de Érick Jacquin para reorganizar o serviço e o ambiente de trabalho, o comércio não manteve as portas abertas e passou a figurar nos registros comerciais como permanentemente fechado. Nenhum comunicado oficial foi divulgado pela gerência para esclarecer a data exata ou as razões financeiras e administrativas que determinaram o fim das atividades no endereço.
A ausência de pronunciamento por parte de Itamar e dos demais integrantes da equipe deixou os telespectadores que acompanhavam o desfecho do caso sem informações concretas sobre o destino dos profissionais retratados na tela. Sem dados públicos sobre falência, venda do ponto ou mudança de ramo, o encerramento do Saia do Padre permanece sem justificativa formalizada entre os participantes das quatro temporadas do programa.
Chef Tanea Romão fecha o Kitanda após 14 anos e retorna ao Amazonas
Na Vila Romana, também na região oeste da capital paulista, o restaurante Kitanda permaneceu em operação por 14 anos sob a liderança da chef de cozinha Tanea Romão antes de baixar as portas definitivamente em novembro de 2023. A passagem da equipe do Pesadelo na Cozinha pelo local resultou em ajustes operacionais e estruturais, mas o fôlego obtido após a exibição televisiva não evitou o encerramento do ciclo de mais de uma década do negócio. Ao comunicar o fim do empreendimento naquele mês de novembro, a cozinheira explicou que a decisão estava ligada a um processo pessoal de luto, o que a motivou a deixar a cidade de São Paulo e regressar ao seu estado de origem, o Amazonas.
A saída de Tanea Romão do mercado gastronômico paulistano encerrou a história do ponto comercial da Vila Romana, que havia construído uma clientela fixa ao longo de seus 14 anos de atendimento presencial. As causas que determinaram a baixa do Kitanda e dos demais estabelecimentos visitados por Érick Jacquin distribuem-se em quatro categorias principais verificadas após as gravações.
- Endividamento e crise financeira direta: fator determinante para a venda da unidade original do Pé de Fava em Guarulhos e para o fechamento definitivo do Trilha da Costela na Mooca;
- Afastamento por tratamento de saúde: razão única para o encerramento da hamburgueria Hero’s Burger, em Pinheiros, após o diagnóstico de câncer uterino da proprietária Sibele Soglia no início de 2023;
- Retração econômica na pandemia de Covid-19: impacto central nas baixas do Joka’s Grill, do restaurante Alquimia e na morte do fundador do Ça-Va Restaurante;
- Reestruturação de vida pessoal: motivo que levou a chef Tanea Romão a fechar o Kitanda em novembro de 2023 para voltar a morar no estado do Amazonas.
Proprietários do Joka’s Grill trocam salão na Granja Viana por cozinha de marmitas
Localizado na região da Granja Viana, o restaurante Joka’s Grill integrou a estatística de comércios do ramo de alimentação que não suportaram a paralisação econômica decorrente da pandemia de Covid-19. Levantamento divulgado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes aponta que aproximadamente 50 mil estabelecimentos do setor encerraram suas atividades em território nacional em razão direta das restrições impostas pela emergência sanitária. Embora tivesse passado pela reformulação proposta por Érick Jacquin na televisão, a casa administrada pelo casal Linda e João acumulou prejuízos durante o período de quarentena e precisou encerrar o atendimento de salão.
Para manter uma fonte de renda no próprio ramo culinário sem arcar com os custos fixos de um ponto comercial aberto ao público, Linda e João decidiram construir uma cozinha de padrão industrial no quintal da própria residência. A partir dessa nova estrutura doméstica, os antigos donos do Joka’s Grill passaram a produzir e comercializar marmitas voltadas ao segmento de alimentação fitness, encerrando em definitivo a operação do restaurante original da Granja Viana.
Trilha da Costela encerra trajetória de 17 anos na Mooca por dívidas em 2019
No bairro da Mooca, tradicional reduto da zona leste de São Paulo, o restaurante Trilha da Costela protagonizou um dos embates técnicos mais tensos do programa quando a inspeção constatou que a casa servia cortes de carne de segunda categoria aos clientes cobrando no cardápio como se o prato fosse preparado com filé mignon. A prática irregular foi imediatamente suspensa por determinação de Érick Jacquin, que reformulou o menu e padronizou as porções antes da reabertura exibida na Band. As correções implantadas pela produção, contudo, não foram suficientes para equilibrar o caixa da empresa, que fechou as portas de forma definitiva ainda no ano de 2019, completando 17 anos desde a sua fundação.
O estabelecimento possuía uma decoração temática inspirada no hábito dos proprietários de praticar esportes de aventura e trilhas ecológicas, característica que diferenciava o salão na região da Mooca. O acúmulo de passivos financeiros ao longo da gestão inviabilizou a permanência no imóvel comercial e colocou o Trilha da Costela entre os primeiros participantes a encerrar as atividades após a passagem da equipe televisiva.
Casal de idosos fecha o Alquimia na Barra Funda e se muda para o Reino Unido
A edição gravada no restaurante Alquimia, situado no bairro da Barra Funda, em São Paulo, destacou a rotina de trabalho dos proprietários, o casal de idosos formado por Dona Carmen e por Seu Stefane, cidadão de nacionalidade inglesa. O imóvel passou por uma reforma estrutural ampla conduzida pela produção do programa para modernizar o salão e facilitar o serviço diário dos dois administradores. Pouco tempo depois da intervenção, a chegada da pandemia de Covid-19 derrubou o movimento presencial na região e forçou o fechamento definitivo do estabelecimento na capital paulista.
Com o encerramento das operações do Alquimia no Brasil, Seu Stefane e Dona Carmen decidiram deixar o país e transferir residência para o Reino Unido, terra natal do proprietário. Já estabelecida em território britânico após a mudança internacional, Dona Carmen retomou a atividade profissional no setor gastronômico, passando a trabalhar como funcionária na cozinha de outro restaurante local.
Érick Jacquin compra o Ça-Va Restaurante após morte do fundador por Covid-19
O caso do Ça-Va Restaurante, localizado na capital paulista, registrou o desfecho mais dramático entre todas as temporadas do Pesadelo na Cozinha devido à perda de seu fundador, o comerciante Seu Antônio. Durante o episódio, o proprietário acompanhou a concretização do antigo projeto de ver seu bistrô completamente reformado e reorganizado pela equipe de Érick Jacquin, mas contraiu a Covid-19 pouco tempo depois das gravações e morreu em decorrência de complicações da doença. Diante do falecimento do patriarca, os filhos de Seu Antônio avaliaram que não tinham perfil ou interesse para assumir a administração diária da cozinha e procuraram o próprio apresentador da Band para oferecer o negócio.
Érick Jacquin aceitou a proposta da família, comprou o ponto comercial e determinou a manutenção do nome original Ça-Va Restaurante como forma de prestar homenagem póstuma ao antigo dono. Sob a gestão empresarial direta do chef francês, o estabelecimento recuperou a saúde financeira, consolidou a clientela e passou por um processo de expansão comercial que resultou na abertura de unidades adicionais na cidade de São Paulo, embora o apresentador já tenha manifestado publicamente o pesar pelo fato de Seu Antônio não ter permanecido vivo para presenciar a fase de crescimento da marca.
Datas de encerramento e balanço das baixas registradas após o programa
O acompanhamento histórico dos nove negócios que encerraram as operações originais demonstra que as baixas ocorreram em três momentos distintos, além de um grupo de estabelecimentos que deixaram de funcionar sem registro público da data exata. O período crítico concentrou-se no biênio marcado pelas medidas de isolamento social da pandemia, quando o setor de alimentação fora do lar encolheu em todo o país.
- Ano de 2019: o restaurante Trilha da Costela, no bairro da Mooca, encerra definitivamente o atendimento após 17 anos de presença no mercado devido a problemas financeiros;
- Biênio de 2020 e 2021: os restaurantes Joka’s Grill, na Granja Viana, e Alquimia, na Barra Funda, fecham as portas pelo impacto econômico da Covid-19, mesmo período em que o fundador do Ça-Va Restaurante morre vítima do vírus e o negócio é vendido;
- Ano de 2023: a hamburgueria Hero’s Burger fecha em Pinheiros logo no início do ano para o tratamento de saúde de sua proprietária, enquanto o restaurante Kitanda encerra 14 anos de história na Vila Romana no mês de novembro;
- Período sem data oficial divulgada: deixam de operar nos formatos originais a unidade guarulhense do Pé de Fava, o salão presencial do árabe El Maktub na Vila Carrão e o restaurante Saia do Padre na Pompéia.
Os números levantados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes sobre o fechamento de cerca de 50 mil estabelecimentos comerciais entre os anos de 2020 e 2021 explicam parte expressiva do índice de mortalidade das empresas que participaram da atração televisiva. A combinação de portas fechadas por determinação sanitária, queda brusca no fluxo de trabalhadores nos bairros comerciais de São Paulo e manutenção de despesas fixas com aluguéis e encargos superou o efeito imediato de visibilidade e de renovação física proporcionado pelas reformas televisivas.
Por outro lado, a continuidade comercial obtida pelo Ça-Va Restaurante sob a administração de Érick Jacquin e a reabertura do Pé de Fava em endereço paulistano sob o comando de novos investidores demonstram que marcas expostas no programa conseguiram sobreviver quando houve aporte de capital e troca completa de comando gerencial. Nos demais endereços, episódios específicos exibidos na televisão acabaram definindo a memória pública sobre a passagem de cada comércio pela grade da Band e pelo catálogo da Max.
- Pé de Fava: o hábito confessado pelo antigo dono de desligar o freezer durante a noite para poupar energia elétrica transformou-se em meme recorrente na internet;
- Hero’s Burger: a promoção de desfiles de cosplay e encontros temáticos de super-heróis marcou a fase de recuperação da casa antes do afastamento médico da fundadora;
- Trilha da Costela: a tentativa de comercializar cortes bovinos de segunda como se fossem filé mignon permaneceu como um dos erros operacionais mais graves corrigidos pelo apresentador;
- Ça-Va Restaurante: a aquisição do ponto por Érick Jacquin após o falecimento de Seu Antônio transformou o antigo comércio familiar em uma rede com novas unidades na capital paulista.
