Restaurante carioca Lasai conquista 28º lugar no The World’s 50 Best RestaurantsPor Janderson
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O restaurante Lasai, localizado no Rio de Janeiro, alcançou um feito notável ao conquistar a 28ª posição no prestigiado ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, sendo o único representante brasileiro na lista. Comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, o estabelecimento no bairro de Humaitá foi destaque na cerimônia realizada em Turim, Itália, no dia 19 de junho de 2025. O ranking, liderado pelo peruano Maido, celebra a excelência gastronômica global, e a presença do Lasai reforça o talento da culinária brasileira no cenário internacional. Com um menu degustação que valoriza ingredientes locais e técnicas modernas, o restaurante carioca atrai olhares de gourmets do mundo todo. A conquista reflete o trabalho meticuloso de Costa e Silva, que combina sua formação no País Basco com a riqueza de produtos cultivados em hortas próprias e de pequenos produtores fluminenses.
A ascensão do Lasai no ranking global não é novidade para quem acompanha sua trajetória. Em 2024, o restaurante já havia se destacado como o 7º melhor da América Latina no Latin America’s 50 Best Restaurants. Além disso, outros quatro restaurantes brasileiros apareceram na lista estendida de 2025, entre a 51ª e a 100ª posição, mostrando a força da gastronomia nacional. A seguir, os principais destaques do Lasai e do ranking mundial:
- Menu exclusivo: O Lasai oferece apenas um menu degustação, servido a cerca de 10 clientes por noite, ao preço de R$ 1.250 por pessoa.
- Ingredientes locais: Hortas próprias e parcerias com pequenos produtores garantem frescor e sazonalidade.
- Outros brasileiros na lista estendida: Tuju (70º), Oteque (81º), A Casa do Porco (83º) e Evvai (95º) reforçam a presença do Brasil.
O reconhecimento do Lasai e a liderança do Maido, restaurante nikkei de Lima, mostram a diversidade e a potência da gastronomia latino-americana no cenário global.
Cozinha intimista no coração do Rio
No Largo dos Leões, em Humaitá, o Lasai opera em um ambiente acolhedor, onde os comensais se sentam em um balcão com vista direta para a cozinha. Esse formato, que acomoda até 10 pessoas por noite, cria uma experiência única, permitindo que os clientes observem o trabalho preciso de Rafa Costa e Silva e sua equipe. Aberto de terça a sábado, o restaurante aposta em um menu degustação que muda constantemente, adaptado à sazonalidade dos ingredientes. A proposta é clara: valorizar os produtos regionais, com ênfase em legumes, verduras, frutos do mar e carnes, tudo preparado com técnicas contemporâneas.
A formação de Costa e Silva no País Basco, conhecido por sua excelência gastronômica, é um diferencial. Ele trouxe para o Rio influências de casas renomadas, mas adaptou-as à realidade brasileira, criando pratos que celebram a biodiversidade local. O chef, que já trabalhou em restaurantes estrelados como o Mugaritz, na Espanha, aposta na simplicidade elevada à perfeição, o que explica o sucesso do Lasai no cenário global.
Maido lidera o ranking mundial
O restaurante Maido, em Lima, foi coroado o melhor do mundo em 2025, um reconhecimento à cozinha nikkei do chef Mitsuharu Tsumura. A fusão de técnicas japonesas e ingredientes peruanos resulta em pratos que surpreendem pela harmonia e criatividade. O Maido, que já liderou o ranking Latin America’s 50 Best Restaurants em 2024, consolida a força do Peru na gastronomia mundial. Seu menu degustação, servido em um balcão intimista, reflete a riqueza cultural do país andino.
Em segundo lugar, o Asador Etxebarri, localizado no País Basco, na Espanha, destaca-se pelo uso da brasa e da grelha. Sob o comando do chef Victor Arguinzoniz, o restaurante transforma ingredientes simples em pratos sofisticados, atraindo visitantes de todo o mundo. Já o Quintonil, na Cidade do México, completa o pódio com sua cozinha mexicana moderna, liderada pelo chef Jorge Vallejo, que valoriza sabores tradicionais e produtos sazonais.
Outros brasileiros na lista estendida
Embora o Lasai seja o único brasileiro no top 50, a gastronomia nacional brilhou na lista estendida, que contempla as posições de 51 a 100. O restaurante Tuju, em São Paulo, alcançou a 70ª posição, seguido pelo carioca Oteque, na 81ª. A Casa do Porco, também em São Paulo, ficou em 83º lugar, enquanto o Evvai, outro endereço paulistano, apareceu na 95ª posição. Esses resultados mostram a consistência do Brasil em oferecer experiências gastronômicas de alto nível.
Cada um desses restaurantes tem sua própria identidade:
- Tuju: Focado em ingredientes brasileiros e técnicas inovadoras, sob a liderança do chef Ivan Ralston.
- Oteque: Com uma proposta sofisticada, o chef Alberto Landgraf combina frutos do mar e produtos locais.
- A Casa do Porco: O chef Jefferson Rueda celebra a carne suína em pratos criativos e acessíveis.
- Evvai: Liderado por Luiz Filipe Souza, o restaurante aposta em uma fusão de cozinha italiana e brasileira.
Prêmios especiais destacam talentos globais
A cerimônia em Turim também reconheceu profissionais que vão além da cozinha. A tailandesa Pichaya “Pam” Soontornyanakij, do restaurante Potong, em Bangkok, foi eleita a Melhor Chef do Mundo. Seu restaurante, que mistura influências tailandesas e chinesas, estreou no ranking na 13ª posição, a melhor entrada de 2025. O prêmio de Sustentabilidade foi para o Celele, em Cartagena, na Colômbia, que promove a biodiversidade do Caribe colombiano.
Outros destaques incluem o Wing, em Hong Kong, que recebeu o prêmio de Arte da Hospitalidade, e o Khufu’s, no Cairo, nomeado o “One to Watch” por sua culinária egípcia contemporânea com vista para as Pirâmides de Gizé. A dupla Massimo Bottura e Lara Gilmore, da Osteria Francescana, foi homenageada como Ícone do Ano, enquanto o chef Albert Adrià, do Enigma, em Barcelona, levou o Chefs’ Choice Award.
Como o ranking é definido
O The World’s 50 Best Restaurants é elaborado com base nos votos de mais de mil especialistas da The World’s 50 Best Restaurants Academy, composta por profissionais de 27 regiões globais. Cada jurado vota em até 10 restaurantes, sendo pelo menos sete de sua região e três internacionais, com a exigência de terem visitado os estabelecimentos nos últimos 18 meses. A consultoria Deloitte supervisiona o processo para garantir transparência e imparcialidade.
Restaurantes que alcançam o primeiro lugar, como o Disfrutar (vencedor de 2024), passam à categoria “Best of the Best” e não competem no ano seguinte. Essa regra mantém o ranking dinâmico, permitindo que novos nomes surjam, como o Maido em 2025.
A força da América Latina no cenário global
A América Latina se destacou no ranking com nomes como Maido, Quintonil e Kjolle (9º lugar, também de Lima). O Brasil, com o Lasai e os quatro restaurantes na lista estendida, reforça sua relevância. A presença de chefs como Rafa Costa e Silva, que combinam técnica internacional com ingredientes locais, mostra o potencial da gastronomia brasileira para competir em pé de igualdade com os maiores nomes do mundo.
A trajetória do Lasai é um exemplo de como a dedicação à qualidade e à autenticidade pode colocar o Brasil no mapa gastronômico global. O restaurante, que já era um destaque regional, agora brilha entre os melhores do planeta, atraindo olhares para o Rio de Janeiro.
Curiosidades sobre o Lasai e o ranking
O Lasai tem características que o tornam único no cenário gastronômico:
- Seu nome, de origem basca, significa “calmo” ou “tranquilo”, refletindo a experiência serena oferecida aos clientes.
- O restaurante cultiva duas hortas próprias, garantindo ingredientes frescos e exclusivos.
- A equipe reduzida permite um atendimento personalizado, com foco nos detalhes.
- O ranking de 2025 incluiu 10 restaurantes latino-americanos no top 50, um recorde para a região.
O que torna o Lasai especial
A experiência no Lasai vai além da comida. O ambiente intimista, com apenas 10 lugares no balcão, cria uma conexão direta entre o chef e os clientes. Cada prato é uma narrativa, contando histórias sobre os ingredientes e os produtores por trás deles. A sazonalidade dita o ritmo do menu, que pode incluir desde vegetais colhidos no mesmo dia até frutos do mar frescos da costa carioca. Essa abordagem, aliada à precisão técnica de Costa e Silva, faz do Lasai um destino gastronômico imperdível.
A conquista da 28ª posição no The World’s 50 Best Restaurants 2025 é um marco não só para o Lasai, mas para toda a gastronomia brasileira, que continua a ganhar espaço e prestígio no cenário internacional.
