Polêmica MasterChef envolve vaga de R$ 1.800 na doceria Scherbi’s de campeã 2021 Por Carolina Costa
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Anúncio de vaga para auxiliar de cozinha na doceria Scherbi’s, de Isa Scherer, campeã do MasterChef 2021, provocou críticas nas redes sociais por remuneração de R$ 1.800 e inclusão de trabalho aos fins de semana. A postagem, divulgada em maio de 2025 em São Paulo, ganhou repercussão recente após internautas questionarem a adequação do valor à jornada proposta. Especialistas em direito trabalhista afirmam que a oferta atende às normas da convenção coletiva da época.
A Scherbi’s, fundada pela chef após sua vitória no reality da Band, opera no setor de bares, restaurantes e similares. O anúncio especificava regime CLT, com horários das 14h às 22h, e exigia tarefas como preparo de ingredientes, execução de receitas e manutenção da cozinha. Internautas apontaram descompasso entre o salário e o custo de vida local, mas o valor se enquadra no piso salarial vigente até julho de 2025.
Detalhes da jornada proposta
A vaga incluía escala de seis dias por semana, com disponibilidade para fins de semana e feriados. Essa estrutura segue as regras da CLT, desde que o empregador compense os dias extras com folgas ou pagamento adicional.
Advogados destacam que a convenção coletiva do setor em São Paulo permite tal arranjo, mas exige observância de limites. Sem compensação, o trabalho nesses dias deve render remuneração em dobro, conforme cláusula específica do acordo sindical.
O anúncio omitia menção explícita a benefícios, o que ampliou as críticas iniciais. No entanto, a empresa confirmou inclusão de itens como vale-transporte e alimentação, previstos em lei.
Evolução dos pisos salariais no setor
Pisos para auxiliares de cozinha variavam entre R$ 1.612 e R$ 2.142 antes de julho de 2025. Essa faixa resultava de negociações entre sindicatos patronal e laboral, que definem reajustes anuais baseados em inflação e produtividade.
Após a atualização da convenção, os valores subiram para R$ 1.804 em empresas com benefícios cadastrados no sindicato. O piso normal alcançou R$ 2.360 para demais estabelecimentos, refletindo custos operacionais crescentes.
- Piso inicial (até junho/2025): R$ 1.612 a R$ 2.142, dependendo de benefícios.
- Piso atual (pós-julho): R$ 1.804 para firmas sindicalizadas com extras.
- Ajuste médio anual: cerca de 5% a 7%, atrelado ao INPC.
Esses números ajudam a contextualizar ofertas em um mercado onde 70% das vagas no setor ficam abertas por mais de 30 dias, segundo dados sindicais.
A Scherbi’s ajustou suas faixas salariais com o crescimento, passando a oferecer remunerações acima do mínimo para funções semelhantes. Essa adaptação ocorre em meio a desafios de retenção de mão de obra no ramo gastronômico.
Regras para trabalho em feriados e fins de semana
Trabalho nesses dias é autorizado pela CLT, artigo 70, com compensação obrigatória. Folgas semanais devem ocorrer em até sete dias, alternando domingos quando possível.
A convenção reforça que, sem folga, o pagamento dobra o valor diário. Essa medida protege o descanso, mas o setor registra alta adesão a escalas flexíveis para atender demanda.
Empresas como a Scherbi’s implementam rodízios para equilibrar cargas. Violações podem gerar multas ao empregador, fiscalizadas pelo Ministério do Trabalho.
Posicionamento da chef Isa Scherer
Isa Scherer publicou nota nas redes sociais explicando o contexto da vaga. Ela enfatizou que o anúncio ocorreu no início da operação da doceria, com consultoria de RH orientando valores de mercado.
A chef destacou registro em carteira e benefícios legais, ausentes no print viralizado. Desde então, a estrutura interna mudou, com cargos mais definidos e remunerações progressivas.
Procurada para mais detalhes, a equipe da Scherbi’s manteve o canal aberto. A nota reforçou compromisso com práticas éticas e evolução responsável do negócio.
Requisitos e tarefas da vaga original
A oferta buscava candidatos com atenção a detalhes e noções básicas de higiene alimentar. Experiência contava como diferencial, mas não era essencial para iniciantes.
Tarefas englobavam organização de ingredientes e limpeza diária da cozinha. Essa multifuncionalidade é comum em pequenas operações, onde equipes são enxutas.
- Preparo de receitas sob orientação.
- Manutenção de padrões de limpeza.
- Suporte em horários de pico.
Com o tempo, a Scherbi’s expandiu para níveis hierárquicos, separando funções e elevando exigências para promoções internas.
Contexto do mercado gastronômico em SP
O setor enfrenta rotatividade de 40% ao ano, impulsionada por jornadas longas e remunerações iniciais modestas. Em São Paulo, 60% dos estabelecimentos reportam vagas crônicas para auxiliares.
Negociações sindicais buscam alinhar pisos ao custo de vida, com reajustes recentes incorporando auxílios extras. A pandemia acelerou digitalização de contratações, mas ampliou escrutínio público sobre condições.
Empresas como a Scherbi’s, de nicho premium, equilibram margens com investimentos em treinamento. Essa dinâmica explica por que ofertas como a de maio de 2025 se enquadram em padrões setoriais, apesar de críticas pontuais.
