Rede de ramen Makotoya alcança 105 lojas e planeja chegar a 150 ainda em 2026

A rede Makotoya alcançou 105 lojas no Japão e no exterior. O número foi registrado em março de 2026. A empresa, sediada em Osaka, aposta em ramen à base de osso de boi para atrair famílias.

O crescimento acelerado colocou a marca entre as que mais expandem no setor. Em ranking divulgado pelo Nikkei MJ no ano passado, ela figurou na quinta posição.

Mudança de conceito salvou o negócio

A primeira loja abriu em outubro de 1999 no bairro de Fukushima, em Osaka. Na época, o nome era Fukahireya e o prato principal usava barbatana de tubarão. A ideia veio de Shinsuke Shimada, apresentador de TV que investia em restaurantes.

O produto não agradou o público local. O preço de 750 ienes por tigela era considerado alto para ramen na época. O sabor também não convenceu os clientes de Osaka.

Em 2003, o fundador Masashi Kasai decidiu recomeçar. Abandonou o conceito anterior. Criou um ramen com caldo de osso de boi e osso de frango. Mudou o nome para Makotoya e constituiu a Makoto Food Service Co., Ltd.

A estratégia de localização também mudou. Em vez de focar apenas em áreas comerciais centrais, a rede passou a abrir unidades em bairros suburbanos. O público-alvo eram famílias. As vendas cresceram de forma expressiva.

Expansão ganhou ritmo a partir de 2018

Até 2017, a abertura de novas lojas seguia um ritmo moderado de uma a três por ano. A partir de 2018, a meta subiu para 15 novas unidades anuais. A empresa também iniciou a expansão internacional.

Hoje, 16 das 105 lojas estão fora do Japão. O foco continua em Kansai, mas o plano é crescer em todo o país. A Makoto Food Service participa de feiras de franquia para atrair novos parceiros.

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• Ramen de osso de boi com shoyu como carro-chefe
• Conceito de “ramen que faz famílias felizes”
• Presença em áreas suburbanas para atrair clientes regulares
• 16 lojas no exterior até março de 2026
• Meta de 150 unidades ainda em 2026

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Concorrência aumenta, mas mercado se mantém estável

O setor de ramen enfrenta mais falências de estabelecimentos independentes. Mesmo assim, o tamanho total do mercado não encolhe. Turistas estrangeiros ajudam a sustentar a demanda.

Novos entrantes de outros ramos chegam com força. Redes já consolidadas, como a Makotoya, respondem com expansão agressiva e diferenciação de produto. O caldo de osso de boi é o principal diferencial da marca.

A empresa comemora 27 anos de operação em 2026. O caminho incluiu anos de incerteza antes da virada. Kasai, que deixou emprego na Dunlop para empreender, passou por diferentes trabalhos antes de entrar no ramo.

Metas de longo prazo incluem faturamento maior

A Makoto Food Service projeta chegar a 175 lojas em 2027. O objetivo para 2028 é 200 unidades e faturamento de 15 bilhões de ienes. Os números refletem confiança na fórmula atual.

A rede mantém o foco em qualidade e atendimento familiar. Subúrbios continuam como prioridade para novas aberturas. A empresa também estuda oportunidades adicionais no exterior.

O caso da Makotoya mostra como ajustes estratégicos podem transformar um negócio que começou com dificuldades. O ramen de osso de boi, que substituiu a barbatana de tubarão, virou o principal ativo da marca.