McDonald’s lance six boissons artisanales pour booster les ventes à l’heure des collations

La chaîne de restauration rapide McDonald’s a annoncé mardi le lancement de six boissons artisanales dans ses restaurants américains à partir du 6 mai. Cette mesure fait partie de la stratégie de l’entreprise visant à inverser la baisse des ventes l’après-midi, entre les repas principaux, un segment qui génère environ 100 milliards de dollars à l’échelle mondiale. Cette décision place la chaîne en concurrence directe avec des concurrents tels que Starbucks, Dutch Bros et d’autres chaînes qui ont élargi leur offre de boissons ces dernières années.

Le menu comprend trois boissons gazeuses aux saveurs sophistiquées et trois boissons gazeuses artisanales. Les nouvelles fonctionnalités du Entre incluent une boisson gazeuse à la mangue et à l’ananas avec du boba à la fraise, une saveur de mûre et de fruit de la passion avec du pitaya lyophilisé, ainsi qu’un Dr Pepper avec une saveur de vanille et une garniture en mousse glacée. L’entreprise souligne que l’attrait visuel (couleurs vibrantes, mousse et design) et les boissons en tant que forme d’expression de soi sont devenus de plus en plus importants pour les clients modernes.

Bebidas comme stratégie de rentabilité

Les boissons artisanales représentent une opportunité financière bien plus importante que les boissons gazeuses traditionnelles ou le café nature. Une petite boisson énergisante gazeuse à l’ananas et aux agrumes de Wendy coûte 3,29 $, tandis qu’une petite boisson de la machine Coca-Cola Freestyle coûte 1 $ de moins. La structure de marge supérieure des boissons haut de gamme permet aux chaînes de proposer des produits différenciés tout en maintenant une rentabilité élevée, un facteur crucial pour améliorer les résultats financiers.

McDonald’s a même créé le poste de « spécialiste des boissons » dans ses 14 000 restaurants aux États-Unis. Les employés de Esses occuperont des espaces dédiés derrière le comptoir, où ils se concentreront exclusivement sur la préparation des boissons. Inicialmente, les employés les plus performants seront sélectionnés pour ces postes, mais à terme, tous les employés seront encouragés à accéder à des postes spécialisés.

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Innovation en matière de boissons en réseau Histórico

La trajectoire de McDonald’s dans le secteur des boissons remonte à fin 2023, lorsque l’entreprise a annoncé l’ouverture de petits magasins appelés CosMc’s. Les établissements Esses se concentrent exclusivement sur les boissons et desserts personnalisables, conçus pour séduire une clientèle en quête de collations en milieu d’après-midi. Le menu de CosMc comprenait des produits innovants comme un latte au curcuma et une barbotine à la figue de barbarie garnie de bonbons pétillants. Contudo, l’opération a été confrontée à des difficultés. Les huit sites ont été fermés au printemps 2025 après que de nombreuses boissons se soient révélées trop complexes pour les opérations régulières. Chris Kempczinski, président et directeur général de McDonald’s, a annoncé que l’entreprise testerait à l’avenir certaines de ces formules dans des magasins aux États-Unis, un engagement qui s’est désormais concrétisé avec le lancement des six nouvelles options.

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“Nos fans sont obsédés par les boissons. Para Pour eux, les boissons sont bien plus que de simples boissons”, a déclaré Alyssa Buetikofer, directeur marketing de McDonald’s USA. “Bientôt, nos boissons ne seront plus seulement une raison pour venir chez McDonald’s, elles seront LA raison.”

Competição féroce dans le segment des boissons haut de gamme

McDonald’s n’est pas la seule chaîne à élargir son portefeuille de boissons. Les chaînes de restauration rapide Outras ont également intensifié leurs efforts sur ce marché en croissance. KFC a lancé le menu Kwench avec un énorme succès lors des essais sur Manchester, Inglaterra l’année dernière. Le programme s’étendra cette année à 3 000 magasins chez Reino Unido, Austrália et Canadá, comprenant des milkshakes comme le Strawberry Shortcake Krunch, des boissons boba et des cafés glacés. Taco Bell, qui appartient également à Yum Brands (société mère de KFC), a créé sa propre marque de boissons baptisée Live Mas Café.

Dans les kiosques des magasins Taco Bell aux États-Unis, des employés surnommés Bellristas préparent des boissons telles que des milkshakes Churro Chillers, des cafés glacés et des boissons énergisantes gazeuses. Le premier Live Mas Café a ouvert ses portes fin 2024 et 30 unités supplémentaires ont été ajoutées en 2025. Chris Turner, PDG de Yum Brands, a déclaré lors d’une conférence téléphonique avec les investisseurs que si les ventes continuent de bien se porter sur ces 30 sites, le concept fera probablement partie du plan de croissance à long terme de Taco Bell. Ele a ajouté : “Grâce à Live Mas Café, nous avons ajouté un nouveau cas d’utilisation par le consommateur consistant à visiter un endroit spécifique pour prendre un verre.”

Industrie générale Ofensiva

Les Wendy et Burger King ont également renforcé leur offre de boissons ces derniers mois. L’automne dernier, Wendy a ajouté à son menu aux États-Unis des cafés glacés avec une mousse personnalisable et deux boissons énergisantes gazeuses. Burger King a amélioré son offre avec une boisson glacée à la barbe à papa avec une garniture en mousse en option, qui a fait ses débuts en 2024 et est revenue l’été dernier. Le mouvement coordonné de Esse à partir des grandes chaînes reflète une tendance claire : les boissons artisanales et personnalisables constituent la prochaine frontière de croissance dans la restauration rapide, en particulier pour capturer les ventes dans les périodes traditionnelles de faible demande comme le milieu de l’après-midi.