Потреблението на черен шоколад нарасна през последните години поради известните му съдови ползи. Въпреки това, скорошни анализи разкриха, че измерими количества олово и кадмий присъстват в няколко популярни марки. Новината предизвика безпокойство, но здравните експерти казват, че няма причина за незабавна паника. Важно е да се разбере как тези елементи достигат до крайния продукт.
Замърсяването не възниква поради директна повреда в промишлената обработка в много случаи. Кадмият се абсорбира от корените на какаовото дърво директно от почвата, натрупвайки се в зърната. Já оловото обикновено замърсява какаото след прибиране на реколтата, по време на сушене на открито, чрез прах и атмосферни частици. Consumidores трябва да потърси информация от източника, за да сведе до минимум дългосрочното излагане на тези тежки метали.
История на Evolução и въздействие върху човешкото съдово здраве
Какаото се появява в América Central като горчива напитка, консумирана в религиозни ритуали. Civilizações подобно на маите и ацтеките използва зърното заради неговите медицински и символични свойства. Трансформацията в търговски бонбони настъпва едва през 19 век, с популяризирането на кутиите за подаръци. Richard Cadbury е отговорен за свързването на продукта с романтизма. Hoje, науката се фокусира върху биологичните съединения, присъстващи в оригиналното семе.
Клиничните проучвания на Ensaios показват, че какаовите флаваноли, като епикатехин, подобряват ендотелната функция. Isso означава, че артериите реагират по-добре на кръвния поток и физическия стрес. Проучването COSMOS, проведено в Estados Unidos, показва намаляване на смъртността от сърдечно-съдови заболявания в групи, които консумират екстракт от какао. Apesar Освен това, ползите зависят изключително от твърдите вещества на какаото, а не от добавената захар.
Diferenças между черния и млечния шоколад в ежедневната диета
- Тъмният шоколад има по-висока концентрация на флаваноли, които предпазват сърцето.
- Versões към млякото има високо съдържание на захар и наситени мазнини.
- Прекомерната промишлена обработка може да унищожи полезните съединения в бадемите.
- Наличието на тежки метали е пропорционално по-голямо в продуктите с високо съдържание на какао.
- Rótulos с малко съставки показва продукти с по-високо качество и по-малко добавки.
- Средната калорична плътност на 100 грама черен шоколад надхвърля 600 калории.
- Прекомерното наддаване на тегло може да отмени ползите за кръвното налягане.
Riscos на прекомерна консумация и критерии за избор на продукта
Наличието на олово и кадмий в човешкото тяло може да причини увреждане на бъбреците и проблеми с неврологичното развитие. По-специално, кадмият има дълъг полуживот в човешкото тяло, оставайки в бъбреците в продължение на десетилетия. Следователно умереността е девизът за тези, които не се отказват от сладкото. Optar в малки порции намалява натрупания прием на метал с течение на времето.
Verificar списъкът със съставки е първата стъпка към безопасно и съзнателно купуване. Потребителите трябва да дадат приоритет на блокчетата, които посочват какаовата маса като първи елемент в състава. Продуктите Evitar, които използват изкуствени аромати и излишък от соев лецитин, помагат да се осигури по-чиста храна. Прозрачността на компаниите по отношение на тестването на тежки метали в техните партиди се превърна в конкурентно отличие.
Equilíbrio между биологичните ползи и безопасността на храните
Não има препоръка за пълно изключване на черния шоколад от настоящата балансирана диета. Флавонолите продължават да бъдат важни съюзници в умереното намаляване на систоличното кръвно налягане. Тайната е в редуването на марките и осъзнаването на консумираните количества седмично. Manter диета, богата на минерали като калций и желязо, може да помогне за намаляване на абсорбцията на олово.
Какаовата индустрия е изправена пред предизвикателството да намали наличието на тези метали от отглеждането. Técnicas за управление на почвата и защита на зърното по време на сушене непрекъснато се развиват. Новите разпоредби на Até правят ограниченията още по-строги, ролята на наблюдението зависи от обществеността. Квалифицираната информация означава, че удоволствието от консумацията на шоколад не се превръща в ненужен риск.