80% प्रोटीन सामग्री वाले मट्ठा प्रोटीन सांद्रण के प्रति टन मूल्य ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में महत्वपूर्ण उछाल दर्ज किया। मई के पहले दो हफ्तों के दौरान यूरोपीय संघ में इनपुट €22,000 अंक तक पहुंच गया। यह उद्धरण ब्राज़ीलियाई मुद्रा में सीधे रूपांतरण में R$128 हज़ार के बराबर दर्शाता है। 12 महीने की अवधि में संचित वृद्धि 105% तक पहुँच जाती है। राष्ट्रीय क्षेत्र में काम करने वाले निर्माताओं की सीमित संख्या के कारण ब्राजील के पास घरेलू परिदृश्य पर समेकित डेटा नहीं है।
लागत में उल्लेखनीय वृद्धि वैश्विक उपभोक्ताओं के व्यवहार में प्रत्यक्ष परिवर्तन को दर्शाती है। वजन घटाने वाले पेन के प्रसार ने कई देशों में प्रोटीन अनुपूरण की खोज को बढ़ावा दिया। इन इंजेक्टेबल दवाओं के उपयोगकर्ताओं को त्वरित वजन घटाने की प्रक्रिया के दौरान दुबले द्रव्यमान को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। उत्पाद अब एथलीटों के लिए एक विशेष वस्तु नहीं है और व्यापक दर्शकों की दिनचर्या का हिस्सा बन गया है। खाद्य उद्योग ने चॉकलेट, ब्रेड और अन्य दैनिक उपभोग की वस्तुओं में एक शक्तिवर्धक के रूप में इनपुट के उपयोग का विस्तार किया है।
अंतर्राष्ट्रीय बाजार में आपूर्ति और मांग के बीच बेमेल
वैश्विक उत्पादन क्षमता मट्ठा सांद्रण की मांग में तेजी से वृद्धि को बनाए रखने में असमर्थ थी। इनपुट बड़े पैमाने पर उपभोग की वस्तु बन गई है। उन्होंने खेल पोषण और शिशु फार्मूला क्षेत्र को निश्चित रूप से छोड़ दिया। प्रोटीन सामग्री वितरक प्रोटेसा के सीईओ टियागो चिमेली इस क्षेत्र में वर्तमान परिदृश्य का आकलन करते हैं। कार्यकारी ने 2027 की दूसरी या तीसरी तिमाही से पहले कच्चे माल की कीमतों में गिरावट का अनुमान नहीं लगाया है।
कीमतों में राहत सीधे तौर पर दुनिया के विभिन्न हिस्सों में नई विनिर्माण इकाइयों के खुलने पर निर्भर करती है। वर्तमान उत्पादन में थोड़ा क्षेत्रीयकरण दिखता है। यह विशिष्ट केंद्रों में आपूर्ति को केंद्रित करता है और लॉजिस्टिक बाधाएं पैदा करता है। ब्राजील घरेलू बाजार में आपूर्ति के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप से आयात पर मजबूत निर्भरता रखता है। संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के अग्रणी उत्पादकों में से एक है और अपने सुरक्षा स्टॉक में लगातार कमी का सामना कर रहा है।
कीमतों में वृद्धि से उत्तरी अमेरिकी बाजार में खपत की गति धीमी नहीं हुई। स्टोनेक्स की मार्केट इंटेलिजेंस विश्लेषक, जूलियाना टोरेस, इनपुट क्षेत्र में उतार-चढ़ाव पर नज़र रखती हैं। विशेषज्ञ अगले कुछ महीनों में मूल्यों में सुधार की संभावना का संकेत देते हैं। यह समायोजन तब होगा जब ऊंची कीमतें अंतिम उपभोक्ताओं की खरीदारी में बाधा डालने लगें। हालाँकि, कीमतें पिछले वर्ष के रिकॉर्ड स्तर पर लौटने की उम्मीद नहीं है।
परिचालन लागतों को वहन करने के लिए कंपनियों की रणनीतियाँ
पूरक खंड की कंपनियों को कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के कारण अपने खातों को संतुलित करने की चुनौती का सामना करना पड़ता है। प्रोटेसा ने बढ़ी हुई लागत का लगभग 70% सीधे अपने ग्राहक आधार को हस्तांतरित कर दिया। ग्रोथ सप्लिमेंटोस ने पिछले साल से अपने उत्पादों में दो 15% समायोजन लागू किए हैं। सुपले को अपनी बिक्री तालिका को भी संशोधित करने की आवश्यकता थी। ब्रांड ने इनपुट में वृद्धि की भरपाई के लिए चार्ज की गई राशि में लगभग 40% का समायोजन किया।
क्षेत्र की मुख्य कंपनियों के अधिकारी संपूर्ण वृद्धि को अंतिम उपभोक्ता तक पहुँचाने की असंभवता की रिपोर्ट करते हैं। ग्रोथ सप्लिमेंटोस के सीईओ, डिएगो डी फ्रीटास रोड्रिग्स, इस व्यावसायिक सीमा की पुष्टि करते हैं। कंपनी को जनता को अलग किए बिना परिचालन मार्जिन को संरक्षित करने के लिए विकल्प विकसित करने की आवश्यकता थी। वजन घटाने वाले पेन के उपयोगकर्ताओं के लिए विशिष्ट लाइनों का निर्माण पाए गए समाधानों में से एक बन गया। ग्राहकों के इस समूह को बॉडीबिल्डरों की तरह प्रोटीन की उच्च खुराक की आवश्यकता नहीं होती है।
पोर्टफोलियो के अनुकूलन में भौतिक और आभासी अलमारियों पर दी जाने वाली सांद्रता का सुधार शामिल है। ग्रोथ सप्लीमेंटोस ने 60% सांद्रता वाले मट्ठे का एक संस्करण बेचना शुरू किया। नया प्रारूप पारंपरिक उत्पाद की तुलना में 40% कम मूल्य के साथ बाजार में आता है, जो 80% और 90% की दरों का उपयोग करता है। प्रोटीन सामग्री में कमी से पूरक के स्वाद में सुधार करना भी आसान हो जाता है। ब्रांड ने उन ग्राहकों की सेवा के लिए छोटे पैकेज बेचना शुरू किया जो रोजाना जिम नहीं जाते हैं।
बिक्री प्रारूप और उपभोक्ता आदतों में परिवर्तन
सुपले ने खेल और नैदानिक पोषण बाजार में प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए एक समान रणनीति अपनाई। कंपनी ने खरीदारों के लिए उपलब्ध विकल्पों में विविधता ला दी है। कंपनी द्वारा लागू किए गए परिवर्तनों में व्यावसायिक गतिविधि के विभिन्न क्षेत्र शामिल हैं:
- 900 ग्राम जार बेचने पर विशेष फोकस का प्रतिस्थापन।
- कैटलॉग में 450 ग्राम वजन वाले छोटे पैकेजों का परिचय।
- पारंपरिक खुदरा बिक्री के लिए नए बिक्री चैनल खोलना।
- एक औसत टिकट की पेशकश जो आम जनता के लिए अधिक सुलभ है।
सुप्ले पार्टनर, अल्बर्टो मोरेटो, उत्पाद सूची में बदलाव के पीछे के इरादे को बताते हैं। कार्यकारी की रिपोर्ट है कि मट्ठा प्रोटीन की मांग लगातार बढ़ रही है। हालाँकि, विस्तार की गति अनुमानित संख्या से कम संख्या प्रस्तुत करती है यदि ध्यान इतनी ऊँची कीमतों पर नहीं होता। घरेलू बजट पर दबाव ने उपभोक्ताओं को अपनी दैनिक आहार अनुपूरक आदतों को बदलने के लिए मजबूर कर दिया है।
जो ग्राहक दिन में दो मट्ठा शेक पीते थे, वे अब केवल एक खुराक पीते हैं। दैनिक प्रोटीन आवश्यकता की पूर्ति अब बार या अन्य पारंपरिक खाद्य स्रोतों के माध्यम से होती है। अनुकूलन व्यक्तिगत वित्त से समझौता किए बिना आहार को बनाए रखने के प्रयास को दर्शाता है। इस परिदृश्य में तेजी के दौर से गुजरने के लिए खाद्य उद्योग और अंतिम उपभोक्ता दोनों को लचीलेपन की आवश्यकता है।
ब्राजील में कच्चे माल की उत्पत्ति एवं उत्पादन का विस्तार
मट्ठा सांद्रण निर्माण प्रक्रिया डेयरी उद्योग सुविधाओं में शुरू होती है। यह उत्पाद मट्ठे से प्राप्त होता है। यह तरल बड़े पैमाने पर पनीर उत्पादन के दौरान उत्पन्न अवशेष है। सामग्री पौधों में कठोर निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरती है। बचा हुआ हिस्सा विशिष्ट प्रसंस्करण के लिए जाता है जब तक कि यह मट्ठा प्रोटीन पाउडर नहीं बन जाता। ऐतिहासिक रूप से इनपुट का उपयोग पशु आहार के लिए किया जाता था और अक्सर इसे केवल उप-उत्पाद के रूप में त्याग दिया जाता था।
बड़े पैमाने पर मानव उपभोग के लिए मट्ठा का उपयोग एक हालिया विपणन घटना का प्रतिनिधित्व करता है। यह उत्पाद दशकों तक एथलीटों और खेल पूरक उत्साही लोगों तक ही सीमित रहा। कोविड-19 महामारी ने निवारक स्वास्थ्य और उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन के सेवन में एक नई वैश्विक रुचि जगाई है। वजन कम करने वाले पेन के लोकप्रिय होने से हाल के वर्षों में कई महाद्वीपों में इस प्रवृत्ति में तेजी से वृद्धि हुई है।
ब्राज़ीलियाई बाज़ार बाहरी निर्भरता को कम करने और राष्ट्रीय इनपुट उत्पादन को मजबूत करने के लिए विकल्पों की तलाश कर रहा है। सोरो रेनर ब्राज़ील में स्थापित व्हे प्रोटीन कॉन्संट्रेट के कुछ निर्माताओं में से एक है। कंपनी एक नए कारखाने के निर्माण में R$800 मिलियन का निवेश कर रही है। औद्योगिक इकाई पराना राज्य में फ्रांसिस्को बेल्ट्राओ की नगर पालिका में स्थित है।
वित्तीय योगदान आने वाले वर्षों में मांग को उच्च स्तर पर बनाए रखने के लिए कंपनी की प्रतिबद्धता को दर्शाता है। वैश्विक मंच पर नई उत्पादन क्षमताओं का आगमन सीधे तौर पर पराना में कारखाने और अन्य समान अंतरराष्ट्रीय परियोजनाओं जैसी पहल पर निर्भर करता है। ब्राजीलियाई सप्लीमेंट उद्योग कच्चे माल की कीमतों में राहत का इंतजार कर रहा है। जब तक कमोडिटी एक्सचेंजों पर तेजी का माहौल बना रहता है, कंपनियां अपने पोर्टफोलियो को लगातार समायोजित करती रहती हैं और धीरे-धीरे लागत का भार अपने ऊपर डालती रहती हैं।