การเก็บเกี่ยวชาหลงจิ่งในหางโจวเผยให้เห็นประเพณีโบราณที่ถูกคุกคาม

เนินเขาสีเขียวชอุ่มรอบทะเลสาบตะวันตกในหางโจวเก็บความลับมานับศตวรรษ ชาหลงจิ่ง หนึ่งในชาที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของจีน เผชิญกับภัยคุกคามที่เพิ่มมากขึ้นจากการปลอมแปลงและการใช้เครื่องจักรที่เร่งขึ้น บนไหล่เขาของอดีตเมืองหลวงของมณฑลเจ้อเจียง เกษตรกรรุ่นที่สี่อย่างเกอ เสี่ยวเผิง ยังคงเลือกหน่อแต่ละหน่อด้วยตนเอง ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อจักรพรรดิเฉียนหลงทรงรับสั่งให้มีสถานะเป็นจักรพรรดิจากพุ่มไม้ทั้ง 18 ต้น

ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวไม่เพียงแต่จะกำหนดคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางดาราศาสตร์ของใบไม้ด้วย ในเดือนมีนาคม เมื่ออุณหภูมิที่ไม่รุนแรงและฝนตกปรอยๆ ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสม ต้นหมิงเฉียนต้นแรกจะมีกลิ่นเกาลัดที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เสี่ยวเผิงตรวจสอบใบไม้แต่ละใบอย่างแม่นยำ และแยกมันออกจากก้านได้อย่างง่ายดาย ในวันนี้ใกล้กับวสันตวิษุวัต ใบไม้จะใหญ่ขึ้นจนมีขนาดมาตรฐานที่ 1 นิ้ว ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิประจำปีบนไหล่เขาที่เป็นลูกคลื่น

ความขัดแย้งของความสำเร็จและความเท็จ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชื่อเสียงระดับโลกของ Longjing แข็งแกร่งขึ้น โดยได้รับแรงหนุนจากการฟันดาบทางภูมิศาสตร์ที่เข้มงวดมากขึ้น ความสนใจในผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมในจีนกลับมาอีกครั้ง และการรับรู้ถึงชาจีนในภูมิภาคที่เพิ่มมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ตลาดสินค้าปลอมที่มีอย่างต่อเนื่องทำให้การระบุ Longjing ของแท้เป็นเรื่องยากมาก การใช้แรงงานคนในการคั่วซึ่งต้องใช้ความทุ่มเทอย่างเข้มข้นและกำหนดลักษณะเฉพาะของชาให้เป็นรูปเป็นร่าง กำลังค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรในการดำเนินธุรกิจเชิงพาณิชย์จำนวนมาก

ความแตกต่างระหว่างอุปสงค์และอุปทานทำให้เกิดเศรษฐกิจที่น่าอัศจรรย์บนเนินเขาของหางโจว ที่ฟาร์มของเสี่ยวเผิง ตอนนี้หมิงเฉียนชุดแรกเพียง 500 กรัมสามารถขายได้มากกว่า 30,000 หยวน หรือเทียบเท่ากับประมาณ 3,250 ปอนด์อังกฤษหรือ 4,400 ดอลลาร์สหรัฐ เสี่ยวเผิงกล่าวว่าคุณค่านี้คงเป็นไปไม่ได้เมื่อรุ่นก่อน ซึ่งเป็นผลโดยตรงจากต้นทุนค่าแรงที่เพิ่มขึ้นและความขาดแคลนการผลิตที่แท้จริงที่เพิ่มมากขึ้น

การจำแนกประเภทที่เข้มงวดตามปฏิทินสุริยคติ

เกษตรกรในหลงจิ่งจัดการงานตลอดทั้งปีในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลินี้ โดยจัดโครงสร้างงานตามปฏิทินจีนแบบดั้งเดิม ปีนี้จะแบ่งออกเป็น 24 ไมโครซีซันตามตำแหน่งของโลกสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์ โดยแต่ละไมโครซีซันจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสภาวะที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของต้นกล้า

หมวดหมู่หมิงเฉียนหมายถึงชุดแรกที่เก็บเกี่ยวก่อนชิงหมิง ซึ่งเป็นศัพท์แสงอาทิตย์ที่เริ่มระหว่างวันที่ 4 ถึง 5 เมษายน การเก็บเกี่ยวในภายหลังจะมีชื่อว่า yuqian ซึ่งหมายถึง “ก่อน Guyu” ซึ่งเป็นศัพท์แสงอาทิตย์ที่ตามมา ความแตกต่างของการเก็บเกี่ยวไม่กี่วันมีอิทธิพลอย่างมากต่อมูลค่าของใบและลักษณะทางประสาทสัมผัส

หน่อแรกซึ่งปรากฏระหว่างกลางถึงปลายเดือนมีนาคมมีลักษณะเฉพาะ:

• กลิ่นเกาลัดสุขุม
• รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
• ไม่มีรสฝาดหรือรสหญ้า
• มูลค่าทางการค้าที่มากขึ้นในตลาดต่างประเทศ
• การเจริญเติบโตช้าที่ให้คุณภาพที่เหนือกว่า

การเยี่ยมชมเพื่อรับประกันความถูกต้อง

Longjing ที่ผลิตแบบดั้งเดิมกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้นและหาได้ยากในตลาดโลก ด้วยเหตุนี้ การเยี่ยมชมหมู่บ้านชาในหางโจวจึงกลายเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการชมการผลิตที่แท้จริงจากแหล่งที่มา หมู่บ้านชาหลงหวู่ดึงดูดเกษตรกรที่รักษาวิธีการทางพันธุกรรมและถ่ายทอดความรู้จากรุ่นสู่รุ่น

Meng Keqi ชาวหางโจวซึ่งเคยเปิดร้านน้ำชาในชิคาโกก่อนจะเดินทางกลับบ้านเกิด ได้แนะนำให้ไปเยี่ยมชมฟาร์มเพื่อเป็นหลักประกัน ในระหว่างการทัวร์ชมคฤหาสน์ของเสี่ยวเผิง สภาพอากาศในอุดมคติ เช่น ท้องฟ้ามีเมฆมากและอากาศอบอุ่น ช่วยให้ต้นกล้าเติบโตได้ช้า การแสดงออกถึงกระบวนการที่มองเห็นได้นี้ โดยที่ผู้เยี่ยมชมสังเกตแถวพุ่มไม้และเข้าใจการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ให้ความมั่นใจว่าตลาดคู่ขนานไม่ได้ให้ได้

มรดกของจักรวรรดิและความกดดันสมัยใหม่

ประวัติศาสตร์ของหลงจิ่งมีความเกี่ยวพันกับประวัติศาสตร์ของจักรวรรดิจีนนั่นเอง ชามีชื่อเสียงในระดับนานาชาติเมื่อหลายศตวรรษก่อน นับตั้งแต่จักรพรรดิเฉียนหลงเสด็จเยือนหางโจวในศตวรรษที่ 18 ตำนานบันทึกความประทับใจของเขาด้วยคุณลักษณะของชา ทำให้เขาได้รับสถานะจักรพรรดิบนพุ่มไม้ 18 ต้นดั้งเดิมและสงวนการผลิตไว้สำหรับศาล

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เกษตรกรจัดโครงสร้างปฏิทินประจำปีทั้งหมดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลินี้ จังหวะดั้งเดิมนี้ยังคงอยู่ในครอบครัวเช่นเสี่ยวเผิง ซึ่งรุ่นต่อ ๆ มาได้ฝึกฝนเทคนิคการฝึกฝนและการคัดเลือกอย่างประณีต อย่างไรก็ตาม แรงกดดันทางเศรษฐกิจสมัยใหม่ เช่น ค่าจ้างที่เพิ่มขึ้น ต้นทุนการดำเนินงานที่สูง และความต้องการจากต่างประเทศที่เพิ่มสูงขึ้น ได้สร้างความตึงเครียดระหว่างการรักษาวิธีงานฝีมือกับความสามารถทางการเงิน