汉堡作为全球美食的真正标志，每年都有一个特殊的庆祝日期。这种食物已经超越国界，成为世界各地便利和美食多样性的象征。
5 月 28 日是汉堡日，旨在纪念这种美食，尽管它与美国有着密切的联系，但它的起源却是在德国汉堡。 19 世纪，做成圆盘状的碎肉随着欧洲人一起传入，作为一种快餐菜肴在全世界流行起来。在巴西，受美国模式启发的企业的推动，它于 20 世纪 50 年代和 1960 年代开始崛起，巩固了其在巴西餐桌上的地位。
这道菜的起源和全球扩张
汉堡的烹饪之旅始于德国汉堡，那里的调味碎牛肉已经以圆盘的形式被食用。这种基本的准备工作是该地区的常见做法。 19 世纪，随着欧洲人（尤其是德国人）大量移民到美国，这一食谱跨越了大西洋并获得了新的改编。
在美国，夹在面包之间的烤肉已经确立了自己的地位，并迅速成为一种文化标志。这道菜已成为新兴快餐文化的支柱。
世界各地自助餐厅连锁店的扩张促进了汉堡包在全球的普及，使其成为消费最多、用途广泛的食品之一。在巴西，它的到来和传播发生在 20 世纪 50 年代和 1960 年代左右，随着复制美国模式的场所的开业。从那时起，汉堡就适应了当地的口味，成为全国美食界不可或缺的一部分，并获得了无数的变化。
乡村土豆盘汉堡
为了庆祝汉堡日，Panelinha 推荐了一个经典而舒适的版本：汉堡配薯条。这道食谱的特色是配有芥末酱的碎牛肉，辅以酥脆柔软的土豆质地。这种组合可以带回自制美味佳肴的乐趣。
- 汉堡的原料：
- 200 克 小鸭肉
- 1汤匙橄榄油
- 1 汤匙 第戎芥末
- 2汤匙奶油
- 1汤匙牛奶
- 加盐调味
- 新鲜磨碎的黑胡椒调味
汉堡的制作首先将肉与橄榄油、盐和黑胡椒混合，形成橡子，然后压扁成圆盘。将它们密封在非常热的不粘煎锅中，并淋上橄榄油。烹饪时间从 4 分钟（半熟）到 6 分钟（半熟）不等，每分钟翻动一次。
取出肉后，在同一个锅中准备酱汁，充分利用肉的味道。加入第戎芥末、奶油和牛奶，搅拌均匀，直至开始变稠，淋在汉堡上。制作国王饼时，将土豆洗净、去皮、切成薄片，在微波炉中加水和盐加热 10 分钟。然后，沥干水，用奶油、牛奶、盐、黑胡椒和肉豆蔻对土豆进行调味，然后返回微波炉再加热 5 分钟，形成圆形排列以搭配菜肴。
素食版：自制沙拉三明治
对于素食爱好者来说，沙拉三明治汉堡食谱提供了美味且香料丰富的替代品。该选项以鹰嘴豆为基础，保留了中东的松脆和风味特征，使其适应汉堡包的形式。其制备需要事先浸泡，以保证理想的质地并防止面团在油炸时散开。
- 沙拉三明治汉堡的原料：
- 1¼ 杯（茶）干鹰嘴豆（250 克）
- ½ 个洋葱
- ¼ 杯欧芹叶（约 8 小枝）
- ¼ 杯香菜叶（约 8 小枝）
- 1 瓣大蒜
- ½ 茶匙小苏打
- 1½ 汤匙小麦粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙叙利亚胡椒
- 1/4 茶匙肉桂粉
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙盐
- 新鲜磨碎的肉豆蔻调味
- 新鲜磨碎的黑胡椒调味
- 2杯煎炸用油（茶）
准备过程包括将鹰嘴豆浸泡24小时，沥干并充分干燥，以免弄湿面团。然后，将洋葱、大蒜、欧芹和香菜与谷物一起加工，形成仍然有小块的面团。添加碳酸氢盐和小麦粉并混合。将面团分成6份并压制成光盘。在高边平底锅上加热至 190 ℃ 的油中煎炸约 5 分钟，中途翻面，直至呈金黄色。接下来是沙拉三明治，最好搭配质朴的土豆和酸奶奶酪。
海洋风味：三文鱼汉堡
对于那些寻找带有海洋味道的清淡选择的人来说，三文鱼汉堡似乎是庆祝活动的精致选择。这个食谱突出了鱼的新鲜度。添加柠檬和香料，可提供不同的美食体验，非常适合清淡、更具创新性的膳食。
- 三文鱼汉堡的原料：
- 600 克 去皮三文鱼片
- 1 个柠檬皮碎
- ½ 个柠檬的肉汤
- ½ 杯（茶）面包屑
- 橄榄油适量
- 1½ 茶匙盐
- 新鲜磨碎的黑胡椒调味
将去皮三文鱼片切成块并在加工机中研磨，直至达到合适的稠度，但仍具有一定的质地。用柠檬皮和肉汤、橄榄油、盐和胡椒调味鱼，充分混合以融入风味。
面包屑用于给汉堡包面包屑，确保密封时外皮略脆。将鱼放入碗中，分成4份，做成橡子状，然后压扁，形成约2厘米高的汉堡，边角调整好。然后将三文鱼片裹上面包屑，轻轻压实。烹饪在非常热的铁板或不粘煎锅上进行，淋上橄榄油，每面煎约 3 分钟。三文鱼汉堡立即上桌，是约会时优雅又美味的选择。