الخبراء يشرحون بالتفصيل المخاطر الخفية للاستهلاك المفرط للألياف في الجسم، ويحذرون العلماء
في مجتمعات الألعاب عبر الإنترنت، أدى مصطلح “maxxing”، الذي يعني السعي لتحقيق أقصى قدر من النتائج، إلى ظهور اتجاه غذائي جديد. بعد “proteinmaxxing” الذي يشجع على تناول كميات كبيرة من البروتين، يظهر “fibermaxxing” الذي يشجع على استهلاك كميات كبيرة من الألياف.
وقد أثبت العلم بالفعل الفوائد المتنوعة لهذه العناصر الغذائية، والتي تساعد في تحسين وظيفة الأمعاء، والتحكم في نسبة الجلوكوز والكوليسترول في الدم، وزيادة الشعور بالشبع. ومع ذلك، يحذر الخبراء: النتائج الإيجابية تعتمد على التوازن، حيث أن الزيادة يمكن أن تسبب أيضًا عدم الراحة وتلف الجسم.
الاستهلاك المفرط للألياف يمكن أن يشكل مخاطر صحية
على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي نقص الترطيب الكافي إلى تحويل الاستهلاك المفرط للألياف إلى مشكلة، مما يسبب الألم والغازات وحتى الإمساك، وفقًا لخبير التغذية سيلسو كوكير، من مستشفى أينشتاين إسرائيليتا. عند شرب السوائل، تسهل الألياف العبور المعوي، مما يؤدي إلى تليين البراز؛ ومع ذلك، بدون كمية كافية من الماء، يصبح البراز قاسيًا، مما يؤدي إلى الإمساك. هناك أيضًا أدلة على أن الاستهلاك المفرط للألياف يمكن أن يعيق امتصاص المعادن المهمة، مثل الكالسيوم والحديد، مما يقلل من قدرة الجسم على استخدامها.
بالنسبة لخبير التغذية ريناتا جوليانا دا سيلفا، الأستاذ في ETEC Uirapuru – Centro Paula Souza ونائب رئيس Associação Paulista de Nutrição (APAN)، فإن حركة “fibermaxxing” يمكن أن تصبح موضة غذائية متطرفة أخرى. وتؤكد أن “المزيد ليس دائمًا أفضل”، على الرغم من أن هذا الاتجاه له نقطة إيجابية تتمثل في لفت الانتباه إلى عنصر غذائي يستهلكه جزء كبير من السكان بكميات غير كافية.
تختلف الكميات الموصى بها حسب الشخص، مع الأخذ في الاعتبار العمر والجنس ومرحلة الحياة. بشكل عام، يجب على البالغين تناول ما بين 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا. في البرازيل، يبلغ متوسط الاستهلاك 15 جرامًا فقط يوميًا، وفقًا لبيانات مسح ميزانية الأسرة IBGE (POF 2017–2018). لتحقيق الهدف، فإن أفضل استراتيجية هي تضمين الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات مثل الفول والمكسرات والبذور بانتظام في الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة.
افهم كيف أصبحت الألياف ضرورية للصحة
على الرغم من أن الألياف معروفة اليوم بفوائدها الصحية المتعددة، فقد كانت هناك فترة كانت تعتبر فيها نفايات أو يتم التخلص منها أو استخدامها فقط في علف الحيوانات. يوضح سيلفا: “مع تطور الأبحاث، تم تحديدها كمكونات غذائية لا غنى عنها، ويُنظر إليها حاليًا على أنها مغذيات وظيفية نظرًا لتأثيرها على صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي والقلب والأوعية الدموية”.
وتصنف منظمة الصحة العالمية الألياف على أنها بوليمرات كربوهيدراتية معقدة، توجد في الخضار، وهي تقاوم عملية الهضم عن طريق الإنزيمات البشرية وتصل إلى الأمعاء الغليظة سليمة عملياً.
دراسة حديثة، نشرت في يناير في المجلة العلمية Critical Reviews in Food Science and Nutrition، تتعمق في تأثيرات الألياف وتصنيفاتها المختلفة. ومع أحدث الاكتشافات، لم تعد مجرد مكونات نباتية. “إنها جزيئات ذات إجراءات محددة قد تختلف تبعا لمصدرها”، يعلق كوكيير. تؤكد المقالة على دور المغذيات في توازن الكائنات الحية الدقيقة والعوامل التي تؤثر على إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA).
Leia Também
ميسي يصل إلى 19 هدفًا في نهائيات كأس العالم من ركلة حرة رائعة للأرجنتين في مباراة الأردن
يتألق كريستيانو رونالدو خارج الملعب في كأس العالم 2026 بإمبراطورية الأعمال والرفاهية العائلية
في عمر 41 عامًا، يؤكد كريستيانو رونالدو إرثه التاريخي ويستعد للتألق في كأس العالم 2026
SCFAs – الأسيتات والبروبيونات والزبدات – هي مواد مفيدة تنتج عن التخمر المعوي، والتي تعمل كمصدر للطاقة لخلايا القولون، وتقوي حاجز الأمعاء. تساعد هذه العملية على منع العوامل الضارة من الوصول إلى مجرى الدم، مما يساعد على السيطرة على الالتهابات والاضطرابات الأخرى.
تنقسم الألياف إلى نوعين رئيسيين: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء لتشكل مادة هلامية في الأمعاء. تعمل على تقليل الشهية والتحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل مستويات الكوليسترول. البكتين والعلكة وبيتا جلوكان والصمغ هي أمثلة على هذه الألياف، الموجودة في الأطعمة مثل الشوفان والبقوليات (الفول والعدس والبازلاء والحمص)، ولب التفاح والكمثرى والجزر وبذور الشيا وبذور الكتان.
الألياف غير القابلة للذوبان ضرورية في مكافحة الإمساك. وهي تعمل عن طريق زيادة حجم البراز وتحفيز الانقباضات وحركات الأمعاء. تعتبر الحبوب الكاملة (القمح والأرز والذرة والجاودار)، وجلود البقوليات، وثفل الفاكهة، وأوراق مثل اللفت والسبانخ، وكذلك البذور والمكسرات، مصادر ممتازة لهذه العناصر الغذائية.
تقدم محلات السوبر ماركت مجموعة متنوعة من المنتجات الغنية بالألياف. يحذر خبير التغذية قائلاً: “يمكن أن تكون مفيدة في مواقف معينة، خاصة للأفراد الذين يتناولون كمية قليلة من الطعام، ولكن من المهم أن نتذكر أن إضافة الألياف لا يجعلهم أصحاء تلقائيًا”. لذلك، من الضروري الانتباه إلى المعلومات الموجودة على الملصقات.
مكملات الألياف، بدورها، يجب أن تتم فقط تحت إشراف طبي. “قد يحتاجها كبار السن وطريحي الفراش والنساء الحوامل، لكن التقييم الدقيق ضروري لضبط النوع والكمية”، ينصح اختصاصي التغذية أينشتاين. من المهم دائمًا التأكيد على أنه لا يُنصح أبدًا بالتجاوزات، حتى عندما يتعلق الأمر بالمكونات المفيدة.
