Quais erros podem provocar explosões e fogo na cozinha

A professora Elke Stedefeldt, do Departamento de Medicina Preventiva da Unifesp e pesquisadora da Associação Brasileira de Nutrição, catalogou em setembro as principais causas de queimaduras decorrentes de explosões e labaredas em aparelhos térmicos domésticos. O problema atinge desde quem usa o micro-ondas sem os devidos cuidados até usuários desatentos com o forno convencional ou com panelas e chaleiras mantidas em alta temperatura.

A Electrolux orienta furar salsichas.

Alimentos fechados acumulam vapor e causam estragos

Batatas, tomates e ovos inteiros retêm o calor internamente até que a película superficial se rompa com força violenta sobre o cozinheiro. No caso dos ovos, a Consul especifica que eles nunca devem ser postos com casca no micro-ondas, exigindo que gemas cruas sejam furadas e ovos cozidos sejam previamente fatiados. Alimentos vendidos congelados em embalagens industriais também requerem abertura prévia para que o ar quente circule sem estourar o plástico protetor.

Diferença térmica frente a panelas e chaleiras

Diferente da ebulição vista em panelas e chaleiras no fogão, em que o borbulhar avisa a fervura, o micro-ondas aquece o líquido internamente sem agitar a superfície de maneira perceptível. Segundo explicou Elke Stedefeldt, a água atinge temperaturas extremas em repouso e espirra subitamente quando alguém encosta no recipiente ou adiciona pó solúvel ao copo.

Para impedir que a água fervente atinja o rosto e as mãos do usuário após o término da operação, os técnicos recomendam aguardar exatamente 30 segundos antes de retirar o recipiente e evitar qualquer vasilha com gargalo estreito.

• Mexer o líquido antes de iniciar o aquecimento programado.
• Evitar garrafas ou frascos de abertura afunilada durante o preparo.
• Aguardar cerca de 30 segundos antes de puxar a vasilha do equipamento.
• Manusear com luvas ao adicionar ingredientes em misturas aquecidas.

Risco de fogo ao aquecer itens secos ou materiais errados

Alimentos com baixa umidade, a exemplo de fatias de pão e amendoim, sofrem queima acelerada e produzem chamas vivas se ultrapassarem o tempo seguro de exposição térmica. Esse perigo de incêndio em itens ressecados ocorre tanto em micro-ondas potentes quanto no forno doméstico quando o cronômetro opera sem supervisão visual contínua. Embalagens comuns de papel também incendeiam com facilidade, exceto aquelas desenvolvidas com tecnologia específica indicada por fabricantes de milho para pipoca.

Quais recipientes podem ser usados com segurança?

Utensílios metálicos provocam faíscas imediatas, danos elétricos aos aparelhos e risco severo de curto-circuito na fiação doméstica. Peças de vidro temperado e cerâmica atendem aos padrões de segurança, desde que não contenham bordas douradas ou frisos prateados com ligas de metal.

Os plásticos necessitam de selo de autorização para suportar altas temperaturas sem derreter na base de suporte. O isopor comercial comum derrete sob calor e contamina a comida. A Associação Brasileira de Alumínio estabelece que bandejas metálicas homologadas devem ficar desprovidas de tampa e guardar pelo menos 5 centímetros de distância de todas as paredes do compartimento. A fabricante LG orienta consultar o manual técnico de cada modelo antes de introduzir qualquer acessório não homologado.

No comércio eletrônico nacional verificado em setembro, aparelhos de micro-ondas novos apresentaram preços entre R$ 500 e R$ 660 nas lojas de departamento.

Os acessórios isolantes e recipientes de apoio adequados registraram valores de R$ 15 a R$ 60 no mesmo período. A tampa protetora plástica custou R$ 15 no catálogo digital pesquisado.