Marcus Buaiz e Roberto Marinho Neto investem em restaurante Gonza no Jardim Botânico do Rio

Empresário Marcus Buaiz e Roberto Marinho Neto, herdeiro da família Globo, assumiram como sócios do restaurante Gonza, localizado no Jardim Botânico, Rio de Janeiro. A sociedade foi formalizada nesta semana, em parceria com o empresário Cello Camolese, que já atuava no local. O anúncio ocorre em meio ao sucesso da casa, inaugurada há poucas semanas e conhecida por filas de reservas.

O Gonza destaca-se por seu menu contemporâneo com influências sul-americanas, comandado pelo chef argentino Gonzalo Vidal. A cozinha oferece pratos como steak tartare e bife de chorizo, preparados em ambiente intimista com luz baixa. A entrada dos novos sócios visa fortalecer a operação em um bairro gastronômico em ascensão.

• Principais pratos: steak tartare com mortadela artesanal e ovo mollet (R$ 66); bife de chorizo na brasa com chimichurri (R$ 129).
• Sobremesas em evidência: rogel argentino e alfajores caseiros.
• Ambiente: casarão centenário reformado, com decoração em tons de rosa e vinho.

O investimento reflete a estratégia dos empresários para integrar entretenimento e alta gastronomia no Rio.

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Trajetória de Marcus Buaiz no setor

Marcus Buaiz, natural do Espírito Santo, construiu carreira em eventos e entretenimento antes de migrar para a gastronomia. Aos 20 anos, fundou a produtora Host, responsável por festivais como o Vitória Pop Rock, que reuniu artistas nacionais em 2001. A empresa expandiu para São Paulo, gerenciando 12 casas noturnas simultaneamente.

A transição para restaurantes ocorreu com a abertura de espaços como o Royal, no centro paulistano, onde aplicou conceitos de sociedade complementar entre sócios. Buaiz enfatiza a curadoria de experiências como diferencial, o que o levou a investir em projetos cariocas. Sua esposa, a atriz Isis Valverde, frequenta o Gonza, consolidando laços pessoais no local.

Perfil de Roberto Marinho Neto

Roberto Marinho Neto, filho de Roberto Irineu Marinho, integra a terceira geração da família controladora do Grupo Globo. Formado em administração, atua em investimentos diversificados além da mídia, incluindo imóveis e entretenimento. Sua entrada no Gonza representa a primeira incursão pública em gastronomia.

A sociedade com Buaiz e Camolese surge após anos de networking na cena carioca. Marinho Neto prioriza parcerias que combinem tradição familiar com inovação, como visto em eventos culturais apoiados pelo grupo. Fiorella Mattheis, sua companheira, já registrou visitas ao restaurante em redes sociais.

O perfil discreto de Marinho Neto contrasta com o apelo social do Gonza, atraindo executivos do setor audiovisual.

Cardápio e produção artesanal

O menu do Gonza prioriza ingredientes frescos e técnicas sul-americanas, com produção in loco de embutidos como salames e pastramis. O chef Gonzalo Vidal, com passagens por casas como Casas Brancas em Búzios, supervisiona a charcutaria, pioneira no Rio. Pratos principais incluem milanesa de mignon com fritas (R$ 98), preparada diariamente.

Sobremesas destacam o rogel, camada de merengue com doce de leite, e alfajores recheados, todos feitos na cozinha. Bebidas acompanham vinhos argentinos e coquetéis clássicos, com foco em harmonizações. A produção artesanal garante exclusividade, limitando o número de porções por noite.

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Reservas antecipadas são essenciais, dada a capacidade de 60 lugares em salão e área externa. Vidal planeja edições sazonais do menu para incorporar produtos locais.

Inauguração e recepção inicial

O Gonza abriu as portas em 10 de outubro de 2025, após 14 meses de busca pelo imóvel e nove meses de obras em um casarão de esquina. A localização na Rua Pacheco Leão, 868, vizinha ao Horto, facilita o acesso a frequentadores do bairro. A decoração mescla elementos de bodega portenha com toques cariocas, usando tons quentes.

A recepção incluiu eventos privados para 100 convidados, com degustação do menu completo. Críticas iniciais elogiam a atmosfera para conversas prolongadas, sem música alta. O local já registra média de 80 reservas diárias, superando expectativas para uma abertura recente.

Expansões menores, como delivery de embutidos, estão em estudo para os próximos meses.

Parceria com Cello Camolese

Cello Camolese, sócio original, administra casas como Casa Camolese e Mitsuba, especializando-se na noite carioca. Sua experiência em gestão operacional complementa os aportes de Buaiz e Marinho Neto. A tríade foca em sustentabilidade, com fornecedores locais para 70% dos ingredientes.

Camolese liderou a reforma do casarão, preservando traços históricos como pisos originais. A parceria formalizou-se em assembleia recente, definindo papéis claros na diretoria. O trio planeja eventos temáticos, como noites de charcutaria argentina.

Essa união fortalece a rede de contatos, atraindo parcerias com marcas de luxo.

Frequência de celebridades

Isis Valverde e Fiorella Mattheis lideram as visitas registradas, seguidas por executivos de mídia e artistas independentes. O apelido “restaurante dos famosos” surgiu de postagens em perfis pessoais, sem divulgação oficial. A privacidade é mantida com mesas reservadas e equipe treinada.

Outros nomes incluem produtores culturais e influenciadores gastronômicos, que testam pratos exclusivos. A frequência média de 20% de clientes VIP impulsiona o boca a boca. O Gonza evita fotos internas para preservar o clima intimista.

A estratégia atraiu 30% mais reservas em duas semanas.