वजन घटाने वाली दवा की भारी मांग के कारण वैश्विक बाजार में व्हे प्रोटीन की कीमत दोगुनी हो गई है

80% शुद्धता वाले एक टन मट्ठा प्रोटीन सांद्रण के मूल्य ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में महत्वपूर्ण उछाल दर्ज किया, जो मई के पहले हफ्तों में यूरोपीय संघ में 22 हजार यूरो के निशान तक पहुंच गया। पिछले बारह महीनों में कीमतों में 105% की वृद्धि वैश्विक उपभोक्ता व्यवहार में भारी बदलाव को दर्शाती है। वजन घटाने के उद्देश्य से इंजेक्टेबल दवाओं के तेजी से लोकप्रिय होने से प्रोटीन स्रोतों की होड़ मच गई, जो तेजी से वजन घटाने की प्रक्रिया के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

वर्तमान परिदृश्य ने पहले से ही खेल क्षेत्र और बच्चों के भोजन के निर्माण तक सीमित इनपुट को बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए एक घटक में बदल दिया है। खाद्य क्षेत्र की कंपनियों ने ब्रेड, बिस्कुट और फोर्टिफाइड चॉकलेट जैसे विभिन्न रोजमर्रा के उत्पादों में मट्ठा को शामिल करना शुरू कर दिया। स्थानीय निर्माताओं की कम संख्या के कारण घरेलू उत्पादन पर समेकित आंकड़ों के बिना, ब्राजील के बाजार को इस विनिमय दर की सराहना और वैश्विक स्तर पर उत्पाद की कमी का सीधा प्रभाव महसूस होता है।

अंतर्राष्ट्रीय आपूर्ति और त्वरित मांग के बीच बेमेल

डेयरी उद्योग की उत्पादक क्षमता उस गति को बनाए रखने में असमर्थ थी जिस गति से बाजार ने पूरक की मांग शुरू की थी। ब्राज़ील ने क्षेत्रीयकरण कर लिया है और उत्पादन बहुत सीमित है। देश संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में स्थित कारखानों से आयात पर काफी निर्भर करता है। यह बाहरी निर्भरता राष्ट्रीय ब्रांडों को उत्तरी गोलार्ध की आर्थिक शक्तियों द्वारा निर्धारित मूल्य में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील बनाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जो दुनिया के सबसे बड़े दूध प्रोसेसरों में से एक है, कीमतों में वृद्धि ने खरीदारों की गति को धीमा नहीं किया। इस निरंतर उच्च खपत का तात्कालिक परिणाम इनपुट के वैश्विक स्टॉक में निरंतर कमी है। स्टोनेक्स के बाजार खुफिया विश्लेषक, जूलियाना टोरेस का कहना है कि अगर मौजूदा मूल्य अंतिम उपभोक्ता को रोकना शुरू कर देते हैं तो बाजार आने वाले महीनों में थोड़ा सुधार दर्ज कर सकता है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि कीमतें पिछले वर्ष के स्तर पर वापस नहीं आनी चाहिए।

प्रोटीन सामग्री वितरक प्रोटेसा के कार्यकारी निदेशक, टियागो चिमेली, केवल लंबी अवधि में स्थिरता का परिदृश्य पेश करते हैं। कार्यकारी का आकलन है कि 2027 की दूसरी या तीसरी तिमाही से पहले कीमतों में उल्लेखनीय गिरावट नहीं होनी चाहिए। यह पूर्वानुमान दुनिया भर में नई विनिर्माण इकाइयों के उद्घाटन कार्यक्रम से जुड़ा है, जिन्हें वाणिज्यिक संचालन शुरू करने और अंतरराष्ट्रीय बाजार में पर्याप्त मात्रा में प्रवेश करने के लिए समय की आवश्यकता है।

वित्तीय प्रभाव को कम करने के लिए कंपनियों की रणनीतियाँ

लागत में वृद्धि को पूरी तरह से अवशोषित करने की असंभवता ने पूरक कंपनियों को बिल का कुछ हिस्सा खुदरा विक्रेताओं को देने के लिए मजबूर किया। प्रोटेसा ने परिचालन वृद्धि का लगभग 70% अपने कॉर्पोरेट ग्राहक पोर्टफोलियो में स्थानांतरित कर दिया। जनता के लिए प्रत्यक्ष बिक्री खंड में, ग्रोथ सप्लीमेंटोस ने पिछले साल से अपनी उत्पाद लाइन में 15% के दो समायोजन लागू किए हैं। कॉर्पोरेट वित्त को संतुलित करने के लिए सुपले को अपनी वस्तुओं की कीमतों में 40% तक समायोजन करना पड़ा।

ग्रोथ सप्लिमेंटोस के कार्यकारी निदेशक, डिएगो डी फ्रीटास रोड्रिग्स बताते हैं कि लागत का पूरा हस्तांतरण बिक्री को अक्षम्य बना देगा और जनता को अलग कर देगा। लाभ मार्जिन की रक्षा करने और ग्राहक आधार को सक्रिय रखने के लिए, उद्योगों को वाणिज्यिक दृष्टिकोण में विविधता लाने और आभासी और भौतिक अलमारियों पर उपलब्ध विकल्पों का पुनर्गठन करने की आवश्यकता है।

आपूर्ति संकट को दूर करने और प्रतिस्पर्धात्मकता बनाए रखने के लिए ब्राज़ीलियाई ब्रांडों द्वारा अपनाई गई मुख्य रणनीति में शामिल हैं:

• 60% प्रोटीन सांद्रता वाले संस्करणों का लॉन्च, जिनकी लागत पारंपरिक 80% और 90% फ़ार्मुलों से 40% कम है।
• उत्पाद के अंतिम मूल्य को कम करने के लिए मानक 900 ग्राम जार को कम 450 ग्राम पैकेजिंग से बदलना।
• वजन कम करने वाले पेन का उपयोग करने वाले और बॉडीबिल्डिंग का अभ्यास नहीं करने वालों की ओर से तकनीकी शुद्धता की कम मांग का लाभ उठाते हुए बेहतर स्वादों का विकास।

सुप्ले पार्टनर, अल्बर्टो मोरेटो, इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि छोटी पैकेजिंग की शुरूआत का उद्देश्य नए वितरण चैनलों की सेवा करना और आम श्रमिकों के लिए औसत टिकट की उपलब्धता की गारंटी देना है। व्यवसायी मानता है कि पूरक की खोज लगातार ऊपर की ओर जारी है। हालाँकि, विकास दर उससे कम है जो बाजार दर्ज करेगा यदि कच्चे माल का मूल्य स्थिर होता।

बदलती आदतें और डेयरी इनपुट की उत्पत्ति

घरेलू बजट पर मुद्रास्फीति के दबाव ने उपभोक्ताओं को अपने दैनिक आहार की पुनर्गणना करने के लिए मजबूर किया। जो व्यक्ति पहले पूरक की दो तरल खुराक लेते थे, वे अब केवल एक खुराक लेते हैं। पोषण संबंधी ज़रूरतें अब प्रोटीन बार और पारंपरिक ठोस खाद्य पदार्थों से पूरी होती हैं। यह अनुकूलन महीने के अंत में पारिवारिक आय से समझौता किए बिना सौंदर्य और स्वास्थ्य परिणामों को बनाए रखने के प्रयास को दर्शाता है।

सांद्र निर्माण प्रक्रिया खाद्य उद्योग के तकनीकी विकास पर प्रकाश डालती है। यह उत्पाद मट्ठे से उत्पन्न होता है, जो बड़े पैमाने पर पनीर निर्माण के दौरान उत्पन्न एक अवशिष्ट तरल है। कठोर फ़िल्टरिंग और सुखाने की प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद, बची हुई सामग्री वर्तमान में बेचे जाने वाले पाउडर में बदल जाती है। दशकों तक, यह उपोत्पाद लगभग विशेष रूप से वध किए गए जानवरों के पोषण के लिए या डेयरी संयंत्रों द्वारा त्याग दिए जाने के लिए नियत किया गया था।

इस कचरे से उच्च मूल्यवर्धित वस्तु में परिवर्तन ने कोविड-19 महामारी के साथ गति पकड़ी। अलगाव की अवधि ने प्रतिरक्षा और निवारक स्वास्थ्य में आबादी की रुचि जगाई। वजन घटाने वाले पेन के आगमन ने एक निश्चित उत्प्रेरक के रूप में काम किया, जिसने प्रतिस्पर्धी खेल माहौल के बाहर के लोगों के लिए आधुनिक पोषण के स्तंभ के रूप में घटक को मजबूत किया।

ब्राज़ील में निवेश और क्षेत्र के लिए संभावनाएँ

आयात पर निर्भरता कम करने का प्रयास करने के लिए, राष्ट्रीय बाज़ार पूंजी को अपने बुनियादी ढांचे में स्थानांतरित करना शुरू कर देता है। सोरो रेनर देश में व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट के कुछ प्रोसेसरों में से एक है। कंपनी ने पराना राज्य में स्थित फ्रांसिस्को बेल्ट्राओ शहर में एक औद्योगिक परिसर के निर्माण के लिए 800 मिलियन रियास आवंटित किए।

मजबूत वित्तीय योगदान आने वाले दशकों में उच्च स्तर पर मांग बनाए रखने में कंपनी के विश्वास को दर्शाता है। स्थानीय उत्पादन क्षमता के विस्तार को इस विशिष्ट क्षेत्र में देश की खाद्य सुरक्षा की गारंटी के लिए एक बुनियादी कदम के रूप में देखा जाता है। नई वैश्विक उत्पादक क्षमताओं का आगमन सीधे तौर पर इस और इसी तरह की अन्य अंतरराष्ट्रीय पहलों पर निर्भर करता है।

जब तक नई वैश्विक और राष्ट्रीय फ़ैक्टरियाँ पूर्ण परिचालन में नहीं आ जातीं, पूरक क्षेत्र गंभीर परिचालन लागत दबाव में काम करता रहेगा। ब्रांड सार्वजनिक स्वीकृति और प्रत्येक ऑपरेशन की प्रतिस्पर्धी क्षमता के अनुसार अपने कैटलॉग को समायोजित करना जारी रखेंगे। अंतिम उपभोक्ता अधिकांश आर्थिक दबाव को झेलना जारी रखता है, चाहे नाममात्र समायोजन के भुगतान के माध्यम से या दैनिक उपभोग की मात्रा में जबरन कटौती के माध्यम से।