Danone amplia pesquisa nutricional após origem em farmácias

A Danone iniciou a venda de iogurtes em farmácias de Barcelona em 1919, quando o fundador Isaac Carasso utilizou estudos sobre fermentação e digestão para criar os primeiros produtos. Com base nessas pesquisas laboratoriais iniciadas há mais de um século em território europeu, a companhia mobiliza cerca de 2 000 cientistas em mais de 120 países para converter estudos biológicos em fórmulas alimentares voltadas a diferentes faixas etárias.

A empresa reúne microbiologia, testes clínicos e tecnologia industrial para estruturar novas categorias de produtos que vão de itens lácteos convencionais até dietas especializadas para pacientes.

As operações no Brasil completam mais de 55 anos de atividade industrial contínua. Essa presença no mercado nacional alterou padrões de consumo e impulsionou reformulações técnicas nas linhas locais.

O queijo petit suisse Danoninho, comercializado no mercado brasileiro desde 1973, apresenta corte de 50% no teor de açúcar em comparação com as fórmulas utilizadas duas décadas atrás. O processo demanda tempo. A substância doce determina parâmetros de consistência, aroma e sensação física na boca durante o consumo. A retirada gradual desse componente exigiu testes sucessivos de aceitação sensorial para manter as características originais do alimento.

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A linha Danone Zero registrou forte volume de vendas ao eliminar simultaneamente gordura trans, gordura saturada, lactose, colesterol e açúcares adicionados. Essa formulação ampliou a distribuição das tradicionais embalagens familiares para unidades em bandejas individuais. A estratégia atende a demandas nutricionais mais rígidas.

“Trocar ou retirar um ingrediente parece simples, mas, muitas vezes, é como mexer em uma peça de dominó: uma única mudança pode afetar textura, aroma, consistência e sabor ao mesmo tempo. O desafio é encontrar formas de incorporar avanços nutricionais sem abrir mão da experiência que as pessoas esperam de um alimento”, disse Gustavo Alvarez, diretor de pesquisa e inovação da Danone no Brasil e no Cone Sul.

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Desenvolvimento técnico orienta a criação de novos segmentos

A companhia introduziu marcas que moldaram novos hábitos de consumo no comércio brasileiro. O produto Danoninho estabeleceu o segmento infantil de queijo fresco no varejo. A marca Activia inseriu o foco na microbiota e na digestão dentro da rotina doméstica. O YoPRO expandiu a comercialização de bebidas proteicas prontas em diferentes canais de venda.

A expansão dessas mercadorias da Danone alterou o debate público a respeito de hábitos alimentares e do balanceamento de nutrientes.

A incorporação da fabricante holandesa Nutricia direcionou os investimentos corporativos para fórmulas clínicas e produtos hospitalares desenvolvidos ao longo de 130 anos de histórico técnico. Rótulos como Aptanutri, Fortini e Nutridrink passam por exigências de conformidade regulatória e testes biológicos antes da liberação a pacientes e equipes médicas.