Os 24 participantes da segunda temporada do reality show gastronômico Chef de Alto Nível compartilharam técnicas de cozinha no programa Mais Você antes da estreia da atração na TV Globo, ocorrida na noite de terça-feira (13). Divididos igualmente entre cozinheiros amadores, profissionais e criadores de conteúdo da internet, os competidores apresentaram truques práticos durante o quadro Seleção de Alto Nível, sob o comando da apresentadora Ana Maria Braga.
A disputa principal na televisão começou com provas para o grupo de amadores e já resultou nas duas primeiras baixas da edição, que oferece um prêmio total de R$ 700 mil. Enquanto o público acompanha a competição, o detalhamento técnico completo em texto de todos os 24 truques culinários não consta de forma escrita na publicação original do portal de gastronomia da emissora, pois o passo a passo da maior parte das dicas foi disponibilizado apenas nos vídeos individuais de cada cozinheiro.
Técnicas dos profissionais e criadores no Chef de Alto Nível
Entre os oito integrantes da categoria de cozinheiros profissionais apresentados por Ana Maria Braga no Mais Você, a sous-chef do restaurante Preta Maria em São Paulo, Rafaela Cabadas, demonstrou o método para fritar ovo em uma panela sem revestimento antiaderente sem deixar o alimento grudar. O procedimento exige aquecer bem a frigideira em fogo alto antes de colocar qualquer gordura e testar a temperatura pingando gotas de água até que elas deslizem pela superfície aquecida. No mesmo grupo profissional, Alexandre Afonso preparou molho de cenoura espessado sem o uso de farinha, manteiga ou creme de leite; Bárbara Cardin mostrou como preservar a cor verde intensa do pesto de manjericão em uma focaccia; Pedro Fartura aplicou o branqueamento de vegetais; Jamil Máximo realizou o processo de deglacear o fundo da panela para um bife ancho com mousseline de mandioquinha; Leila Manhães uniu elementos cítricos e doces no preparo de frango com quiabo e polenta; Marina Siqueira utilizou uma base pronta de alho, óleo e temperos em um macarrão de casamento; e Mitchell Figueiredo empregou o missô, pasta japonesa que acentua o sabor umami, em um brócolis caesar com pangrattato.
Na ala dos cozinheiros da internet, a personal chef e criadora de conteúdo baiana Deborah Pataxó cozinhou filé de tilápia com vinagrete de banana e detalhou como obter um empanado crocante. “Sou boa em ouvir, acatar e aplicar as sugestões dos mentores porque eu sei que todos ali querem que a gente dê sempre o nosso melhor. Confio no meu trabalho, mas me mantenho sempre com os pés no chão para ouvir quem tem mais experiência”, declarou Deborah Pataxó. Outros sete criadores digitais apresentaram soluções domésticas: Yan Spadafori preparou ovo em flor no pão de fermentação natural sourdough e indicou a adição do sal somente no final; Yasmim Juliana ensinou a recuperar o ponto da maionese de alho; Julio Ritta confitou ingredientes no azeite para um arroz carreteiro de coração de galinha; Camila Masullo retirou o excesso de umidade de vegetais como repolho, pepino, abobrinha e berinjela; Anderson Sousa aplicou o teste do dedo para checar o cozimento do arroz de açafrão com pato; Gabriella Perri usou água para recuperar folhas de salada murchas; e Stenio Birth mostrou como deixar o cuscuz nordestino solto.
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Provas dos amadores e eliminados na estreia do Chef de Alto Nível
Os oito representantes da categoria de cozinheiros amadores também exibiram receitas no programa matinal antes de enfrentarem a avaliação dos chefs e jurados mentores Alex Atala, Renata Vanzetto e Jefferson Rueda na noite de 13 de outubro de 2026. No quadro de apresentação, Dudu Teruszkin fez folhas crocantes para salada caprese; Bárbara Graziela finalizou arroz de cogumelos com manteiga de sálvia; Bruno dos Santos aplicou uma mistura para dourar grelhados; Vitória Cruz aromatizou sobrecoxa de frango com cachaça de amburana; Nathascha Francis fez um molho escuro de família a partir do fundo da panela; e Lúcio Flajore preparou pasta de cebola queimada. No episódio inaugural do reality, com o tema de comida de vó iniciado na cozinha do Porão, Ana Maria Braga provou os pratos e avaliou a maminha feita por Dudu Teruszkin: “Está meio dura, não está? Estou quase pedindo um serrote”, disse a apresentadora.
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Ao término da primeira noite de provas, dois competidores amadores deixaram o programa por não serem selecionados pelos mentores: Kiko Silva, nome artístico de Edinaldo Silva, de 50 anos, que no Mais Você havia ensinado o molho verde italiano gremolata, e Jéssica Cunha, de 35 anos, que havia demonstrado como selar alcatra e detinha uma vantagem extra de 10 segundos na plataforma de ingredientes por vencer a dinâmica digital prévia Desafio de Alto Nível. Os seis amadores que avançaram foram divididos igualmente entre os três jurados: Dudu Teruszkin e Nathascha Francis entraram na equipe de Alex Atala; Bruno dos Santos e Vitória Cruz passaram para o time de Jefferson Rueda; e Lúcio Flajore e Bárbara Graziela integraram o grupo de Renata Vanzetto.
Premiação de R$ 700 mil e formato da 2ª temporada
Versão brasileira do formato estadunidense Next Level Chef, criado pelo chef britânico Gordon Ramsay, o programa coloca os participantes para cozinhar em uma estrutura vertical de três andares — Porão, Meio e Topo — que oferecem diferentes níveis de equipamentos e ingredientes. Após a primeira edição brasileira exibida em 2025, vencida pelo chef Luiz Lira, a temporada de 2026 passou a contar com Ana Maria Braga circulando pelas cozinhas para provar todos os preparos, além de derivados no canal GNT (Cozinha de Alto Nível) e nas plataformas digitais (Desafio de Alto Nível e Papo de Alto Nível), estes dois últimos apresentados por Douglas Silva. A estrutura de exibição, datas e valores da atual edição reúne os seguintes números e marcos:
- Premiação total: R$ 700 mil em disputa, compostos por R$ 500 mil de prêmio principal, R$ 200 mil em ajuda de custo e mentoria exclusiva.
- Duração da temporada: 18 episódios ao todo, com exibições regulares na TV Globo às terças e quintas-feiras, após a novela Quem Ama Cuida.
- 28 de setembro a 9 de outubro de 2026: período de exibição do quadro Seleção de Alto Nível no programa Mais Você para apresentação dos 24 competidores.
- 13 de outubro de 2026: estreia da segunda temporada na TV Globo, com a classificação de seis amadores e a eliminação de dois participantes.
- 14 de outubro de 2026: publicação do compilado oficial com as receitas e dicas dos participantes às 08h16 (horário de Brasília).
