يؤثر تلوث الميثانول على المشروبات الروحية المقطرة ويهدد النبيذ والبيرة

تم تأكيد حالات التسمم بالميثانول في المشروبات الكحولية في ساو باولو، مع تسجيل ست حالات وفاة حتى الآن. وأثر التلوث بشكل رئيسي على المشروبات الروحية مثل الجن والويسكي والفودكا، التي تباع في الحانات ومصانع النبيذ في منطقة العاصمة. وتحقق السلطات الصحية في 37 بلاغاً بالولاية، تأكدت 10 منها بوجود المادة في أجساد الضحايا. وأمرت وزارة الصحة بالإبلاغ الفوري عن حالات الاشتباه في جميع أنحاء البلاد لاحتواء تفشي المرض.

يدخل الميثانول في المشروبات عن طريق الغش المتعمد، وذلك بهدف جعل الإنتاج أرخص ومحاكاة ارتفاع نسبة الكحول. ويضيف المنتجون السريون المركب الصناعي، وهو سام ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة. وفي ساو باولو، تم إغلاق ست مؤسسات، وضبط مئات الزجاجات المشبوهة.

تؤكد السلطات أن الخطر الأكبر يحدث في نواتج التقطير ذات المنشأ غير المنتظم، لكنها تراقب جميع فئات المشروبات.

أصل الميثانول في المشروبات

يظهر الميثانول بشكل طبيعي بكميات صغيرة أثناء تخمير الفواكه الغنية بالبكتين، مثل العنب المستخدم في النبيذ. في هذه العملية، تقوم الإنزيمات بتفكيك البكتين، وإطلاق المركب بمستويات منخفضة تنظمها معايير وزارة الزراعة. تحافظ المشروبات المخمرة ذات الإنتاج الخاضع للرقابة على تركيزات آمنة، دون مخاطر صحية كبيرة.

يؤدي التلاعب المتعمد إلى زيادة المخاطر، خاصة في عمليات الإنتاج السرية حيث يؤدي فشل عملية التقطير إلى الاحتفاظ بالأجزاء الأولية الغنية بالميثانول.

مخاطر محددة في النبيذ

قد يحتوي النبيذ على الميثانول بشكل طبيعي ولكن بكميات قليلة لا تؤثر على الاستهلاك. تؤدي عمليات التخمر التلقائية أو سيئة الإدارة إلى زيادة الإطلاق من خلال عمل الكائنات الحية الدقيقة. ويؤكد الخبراء أن النبيذ الصناعي يتبع حدودًا محددة، مما يقلل من فرص التسمم.

إن إضافة الميثانول عمدًا إلى الكؤوس أو الزجاجات يضر بأي نبيذ، بغض النظر عن العملية الأصلية. الشراء من مصادر موثوقة يقلل من هذه المخاطر.

لم تكن الحالات الأخيرة في ساو باولو تتعلق بالنبيذ، لكن التنبيه يمتد إلى المنتجات التي لا تحمل علامة مناسبة.

البيرة واحتمالية التلوث منخفضة

لا تمثل البيرة خطرًا تقريبًا على الميثانول ذي الصلة، حيث أن إنتاجها من الحبوب لا يولد المركب بكميات خطيرة. تمنع عملية التخمير تحلل البكتين الشائع في الفاكهة. لا توجد أي فائدة اقتصادية في غش البيرة حسب التحاليل الكيميائية.

قد تحدث أي إضافة متعمدة في المنشآت، ولكنها نادرة بسبب مراقبة الجودة في الصناعات الخاضعة للتنظيم.

الاختلافات بين الميثانول والإيثانول

الميثانول والإيثانول عديما اللون ولهما روائح متشابهة، مما يجعل التعرف البصري أو الحسي مستحيلاً. يتم استقلاب الإيثانول إلى خلات، وتفرز في البول دون سمية خطيرة. ويتحول الميثانول إلى الفورمالديهايد وحمض الفورميك، وهي مواد تلحق الضرر بالأنسجة، وخاصة الجهاز العصبي والبصري.

يفسر هذا التمييز التأثيرات القاتلة للميثانول، حتى عند تناول الجرعاتصغير، على عكس الإيثانول الشائع في المشروبات.

تعد الاختبارات المعملية ضرورية للكشف الدقيق عن الحالات المشتبه فيها.

تحديد المشروبات المغشوشة

تحقق من العبوة للتأكد من إغلاقها بشكل سليم قبل الشراء. تحليل حجم السائل، والذي يجب أن يتوافق مع معايير الشركة المصنعة. تتضمن العلامات القانونية ملصقًا خلفيًا باللغة البرتغالية مع تسجيل MAPA.

• كن حذرًا من الأسعار الأقل من متوسط السوق للعلامات التجارية المعروفة.
• تفضل المنشآت ذات التراخيص الصحية المرئية.
• تجنب المنتجات التي لا تحمل ختمًا ضريبيًا أو ذات أصل مشكوك فيه.

تؤدي هذه التدابير إلى تقليل التعرض للمنتجات المزيفة الشائعة في الشبكات السرية.

الأعراض والإجراءات الفورية

تشمل الأعراض الأولية الصداع والغثيان، ثم تتطور إلى القيء وألم في البطن. يظهر الارتباك العقلي وعدم وضوح الرؤية بعد 12 إلى 24 ساعة من تناوله. اطلب العناية الطبية العاجلة إذا لاحظت استمرار السكر أو تغيرات بصرية.

• إجراء الفحوصات المخبرية وتقييم طب العيون.
• أبلغ مراكز التسمم مثل CCI في ساو باولو.
• تحديد جهات الاتصال التي تناولت نفس المشروب للتقييم.

العلاج المبكر بالمضاداتيمكن للأدوية مثل فينوبيزول عكس الضرر، لكن التأخير يؤدي إلى تفاقم الحالة ويؤدي إلى العمى أو الوفاة.