甲醇污染影响蒸馏酒并威胁葡萄酒和啤酒

圣保罗已确认酒精饮料中甲醇中毒的病例，迄今为止已造成六人死亡。污染主要影响在大都市区的酒吧和酿酒厂出售的杜松子酒、威士忌和伏特加等烈酒。卫生当局正在调查该州的 37 份通报，其中 10 份已证实受害者体内存在该物质。卫生部下令立即向全国通报可疑情况，以控制疫情。

甲醇通过故意掺假进入饮料，旨在降低生产成本并模拟更高的酒精含量。秘密生产者添加了有毒的工业化合物，可能导致严重的并发症。在圣保罗，六家场所被关闭，并查获了数百个可疑瓶子。

当局强调，最大的风险发生在来源不规则的蒸馏物中，但他们监控所有类别的饮料。

饮料中甲醇的来源

在富含果胶的水果（例如用于酿酒的葡萄）发酵过程中，自然会产生少量甲醇。在此过程中，酶会降解果胶，释放农业部标准规定的低含量化合物。受控生产的发酵饮料保持安全浓度，不会产生重大健康风险。

故意篡改会增加危险，尤其是在秘密生产中，蒸馏失败会保留富含甲醇的初始馏分。

葡萄酒的具体风险

葡萄酒可能天然含有甲醇，但含量极少，不会影响消费。自发或管理不善的发酵会通过微生物的作用增加释放。专家强调，工业化葡萄酒遵循既定的限制，减少了中毒的机会。

无论最初的工艺如何，故意向玻璃杯或瓶子中添加甲醇都会损害任何葡萄酒。从可信来源购买可以最大限度地降低这种风险。

圣保罗最近发生的案件并不涉及葡萄酒，但警报范围扩大到没有适当标签的产品。

啤酒和低污染概率

啤酒中相关甲醇的风险几乎为零，因为用谷物生产啤酒不会产生危险数量的化合物。发酵过程可防止水果中常见的果胶降解。根据化学分析，掺假啤酒没有经济优势。

在企业中有意添加的情况可能会发生，但由于受监管行业的质量控制，这种情况很少见。

甲醇和乙醇之间的区别

甲醇和乙醇无色且具有相似的气味，无法通过视觉或感官识别。乙醇代谢成乙酸盐，随尿液排出，无严重毒性。甲醇会转化为甲醛和甲酸，这些物质会损害组织，尤其是神经和光学系统。

这种区别解释了甲醇的致命作用，即使在一定剂量下也是如此小，不像饮料中常见的乙醇。

实验室检测对于准确发现疑似病例至关重要。

掺假饮料的识别

购买前检查包装密封是否完好。分析液体的体积，必须符合制造商的标准。合法标签包括经过 MAPA 注册的葡萄牙语背标。

• 警惕低于市场平均水平的知名品牌价格。
• 优先选择具有可见卫生许可证的场所。
• 避免购买没有税章或来源可疑的产品。

这些措施减少了秘密网络中常见的假冒产品的风险。

症状和立即采取的措施

最初的症状包括头痛和恶心，逐渐发展为呕吐和腹痛。摄入后 12 至 24 小时内会出现精神错乱和视力模糊。如果您发现持续醉酒或视力变化，请立即就医。

• 进行实验室测试和眼科评估。
• 通知中毒中心，例如圣保罗 CCI。
• 识别饮用过相同饮料的联系人以进行评估。

早期抗病毒治疗非诺吡唑等药物可以逆转损伤，但延误会使病情恶化并导致失明或死亡。