A rede americana Shake Shack assinou um contrato exclusivo de master-franquia com a Bold Hospitality Company para estrear no mercado brasileiro no primeiro semestre de 2027. O plano de expansão empresarial estabelece a abertura de pelo menos 40 restaurantes no território nacional ao longo de dez anos, com prazo final estipulado até 2036.

O anúncio oficial da parceria foi realizado nesta quarta-feira (7) e marca a chegada da rede com uma unidade inicial na cidade de São Paulo. A Bold Hospitality Company é a holding responsável pelas operações de Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie no Brasil, reunindo ampla infraestrutura de atendimento gastronômico no país.

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Mudanças na liderança da Shake Shack no Brasil

Para comandar a introdução da nova marca no mercado nacional, Mauro Guardabassi, atual diretor de operações (COO) da Bold Hospitality Company, assume a presidência da Shake Shack no Brasil. O executivo ficará encarregado de conduzir diretamente a implementação das unidades e a estruturação logística da rede em solo brasileiro.

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“Trazer o Shake Shack para o Brasil é a realização de um projeto que começou há muitos anos. Mais do que introduzir uma marca global, esta parceria representa a união de duas empresas que enxergam a hospitalidade como uma forma de conectar pessoas e criar memórias duradouras”, afirmou Guardabassi ao detalhar o plano de expansão.

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O diretor-executivo da Bold Hospitality Company, Pierre Berenstein, declarou que o negócio fortalece a presença da companhia no setor de alimentação: “A chegada do Shake Shack ao Brasil é um marco na nossa história e reforça nossa estratégia de construir um portfólio de marcas capazes de criar uma conexão emocional genuína com os consumidores”.

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Michael Kark, presidente de licenciamento global da Shake Shack, explicou a meta traçada pelas duas empresas, em declaração traduzida livremente para o português: “Juntos, planejamos desenvolver 40 unidades pelo Brasil até 2036, começando com nosso primeiro restaurante em São Paulo em 2027, e esperamos atender comunidades em todo o país nos próximos anos”.

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Cardápio e fornecedores locais no mercado brasileiro

A operação nacional manterá os produtos tradicionais que tornaram a marca conhecida nos Estados Unidos e no exterior, incluindo os sanduíches ShackBurger e Chicken Shack, as batatas fritas onduladas crinkle cut e as sobremesas à base de frozen custard. Ao mesmo tempo, o modelo de negócios prevê a inclusão de insumos e matérias-primas adquiridos de produtores rurais e fornecedores regionais do Brasil.

Antes de formalizar a assinatura do contrato de master-franquia, as companhias realizaram uma pesquisa de mercado com 4.000 consumidores brasileiros para mensurar a notoriedade espontânea e o conhecimento prévio da marca. A sondagem técnica serviu para respaldar o potencial de aceitação dos produtos no segmento de alimentação rápida no país.

Metas e cronograma da Shake Shack no país

• Primeiro semestre de 2027: inauguração da primeira unidade da marca na cidade de São Paulo
• Meta mínima contratual: abertura de pelo menos 40 lojas distribuídas pelo território brasileiro
• 31 de dezembro de 2036: prazo estipulado para a entrega das 40 unidades no acordo de dez anos
• R$ 3,5 bilhões: expectativa de faturamento anual da Bold Hospitality Company para o ano de 2026
• 217 restaurantes: volume total de unidades que a operadora projeta alcançar em sua rede até o fim de 2026

Trajetória da Bold Hospitality Company e negociações

As conversas iniciais entre os executivos da Shake Shack e os gestores da operadora brasileira começaram em 2018, mas foram suspensas em 2020 devido aos impactos da pandemia de covid-19 no comércio e no setor de alimentação fora do lar. Os diálogos foram restabelecidos formalmente após a reorganização dos negócios com a estruturação da Bold Hospitality Company.

A Bold Hospitality Company foi estruturada em 2025 pela associação entre a gestora de recursos Vinci Compass e a norte-americana Bloomin’ Brands, integrando a administração de redes consolidadas como Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie. A Shake Shack, por sua vez, surgiu em 2004 na cidade de Nova York a partir de um quiosque de cachorro-quente montado no Madison Square Park pelo restaurateur Danny Meyer, expandindo-se posteriormente para a América Latina com presença no México há sete anos e preparativos em andamento para ingressar no mercado do Panamá.

Próximos passos da expansão no território paulista

O anúncio corporativo não divulgou o montante financeiro total de investimentos que será alocado para a abertura dos 40 restaurantes ao longo da próxima década. A companhia também não revelou o endereço exato nem o bairro onde será instalada a primeira loja da capital paulista no primeiro semestre de 2027, detalhes que serão informados pelas empresas em comunicados futuros.