قواعد آداب المائدة: الشوكة لأعلى أو لأسفل تنم عن عادات ثقافية
عندما بدأت بروك بلاك وزوجها الدنماركي العيش معًا في الولايات المتحدة، فإنها لا تتذكر أن الطرق المختلفة لتناول الطعام على الطاولة كانت موضوعًا مهمًا.
فقط بعد أن انتقلت الأم لطفلين إلى الدنمارك، في عام 2020، أدركت حقًا أنها تستخدم أدوات المائدة بشكل مختلف عن زوجها وعمليًا جميع الأوروبيين من حولها.
تقول بلاك، التي نشأت في ولاية إلينوي الأمريكية، أن والدتها لم تضع سوى الشوك على مائدة العشاء العائلية، باستثناء حالات مثل شريحة اللحم، التي تتطلب قطعها سكينًا.
يقول بلاك، الذي يشارك ملاحظاته حول الاختلافات الثقافية في الحياة اليومية في الدنمارك عبر حسابه على إنستغرام: “لم أستخدم سكينًا طوال حياتي”. على الرغم من أنها تمزح قائلة إن “الشوكة يمكن أن تعمل أيضًا كسكين”، إلا أنها لم تتعلم أبدًا أسلوب “المتعرج” الشائع بين العديد من سكان أمريكا الشمالية، الذين يقطعون اللحم بالسكين في أيديهم المسيطرة ثم ينقلون الشوكة إلى نفس اليد لتناول الطعام.
ولكن، في التجمعات العائلية في الدنمارك، من خلال الإمساك بالشوكة بيده اليمنى منذ البداية مع توجيه أسنانها لأعلى وترك السكين بجوار الطبق دون أن يمسها عمليًا، سرعان ما لاحظ بلاك أنه كان يجذب الانتباه.
تقول: “أتعرض باستمرار للمضايقات من عائلة زوجي. على الطاولة، في منزل حماتي، يسأل الجميع: ماذا تفعلين؟، لأنهم يأكلون بالشوكة في يدهم اليسرى، والشوكة متجهة إلى الأسفل، والسكين في يدهم اليمنى”.
يقول بلاك إنه انتهى به الأمر إلى التكيف، على الأقل علنًا، مع ما يسمى بالأسلوب القاري، مستخدمًا الشوكة في يده اليسرى والسكين في يمينه لتقطيع الأطباق الدنماركية مثل السندويتشات الرقيقة ذات الوجه المفتوح.
ومع ذلك، حتى عند تناول الطعام “الدنماركي”، غالبًا ما تشعر بأنها في غير مكانها.
وقالت مازحة: “جميعهم لديهم تلك الطريقة الصامتة والمعقولة في فعل الأشياء. وأنا مجرد امرأة صاخبة تقتحم الطعام”.
إن الفروق الدقيقة في كيفية استخدام أدوات المائدة على جانبي المحيط الأطلسي يمكن أن تكون مثيرة للقلق. على الرغم من وجود اختلافات واضحة، إلا أنه من الصعب إتقان التفاصيل الدقيقة ويظل الأصل الدقيق لهذه الاختلافات غير واضح.
النمط القاري والطريقة الأمريكية “الأكثر شاقة”.
يتم إعداد الطاولات بطريقة مماثلة في معظم أنحاء العالم الغربي، لكن الأسلوبين الرئيسيين لاستخدام أدوات المائدة، الأمريكية والقارية، لهما اختلافات ليس من السهل دائمًا تعلمها.
جاكلين وايتمور، خبيرة آداب الأعمال ومؤسسة مدرسة البروتوكول في بالم بيتش، فلوريدا، تلخص الاختلافات.
ويوضح قائلاً: “في النمط القاري، يمكنك استخدام السكين والشوكة في وقت واحد، حيث تأخذ الشوكة إلى فمك مع توجيه أسنانها لأسفل، دون وضع السكين على الإطلاق أثناء تناول الطعام”. السكين في اليد المسيطرة، وجاهز للقطع عند الضرورة أو لدفع الطعام الذي لا يمكن شويه على أسياخ مع أسنان الشوكة المقلوبة.
ما يعتبر النمط الأمريكي يتبع نهج القطع والمبادلة. تُمسك السكين في اليد المسيطرة للتقطيع، بينما تُمسك الشوكة في اليد غير المسيطرة بالطعام، وتكون أسنانها متجهة للأسفل. بعد ذلك، يتم وضع السكين في وضعية الراحة على الطبق، بحيث يتم نقل الشوكة إلى اليد المسيطرة، مع توجيه أسنانها لأعلى، لتناول الطعام.
يعترف ويتمور بأن “الأسلوب الأمريكي يشبه إلى حد ما الخط المتعرج. تقطع اللحم وتضع السكين جانبًا على الطبق وتحرك الشوكة من يد إلى أخرى. لذا فإن الأمر أكثر شاقة بعض الشيء”.
ومما يزيد الأمور تعقيدا أن الأسلوب البريطاني له طريقته الخاصة في استخدام أدوات المائدة، والتي تختلف بمهارة عن الطريقة الأوروبية، وفقا لخبير الآداب البريطاني ويليام هانسون، مؤلف كتاب “Just Good Manners”. يقول هانسون، الذي لديه ما يقرب من أربعة ملايين متابع على إنستغرام، إنه غالباً ما يتم الخلط بين الأساليب البريطانية والقارية.
كما لو أن التنوع لم يكن كافيًا، فليس كل خبراء الآداب يتفقون بالضبط على الممارسات التي تحدد كل أسلوب. في النهاية، تتلخص آداب السلوك في كونها ودية وتجعل الضيوف يشعرون بالراحة، بغض النظر عن الطريقة التي يحملون بها أدوات المائدة الخاصة بهم.
للتكيف أم لا؟
لذا، إذا كنت تزور أوروبا، أو غيرها من الأماكن حيث يهيمن النمط القاري، فهل ينبغي للأميركي المعتاد على “التعرج” أن يغير الطريقة التي يستخدم بها أدوات المائدة؟
تقول ليزي بوست، الرئيسة المشاركة لمعهد إميلي بوست وحفيدة خبيرة الآداب الشهيرة إميلي بوست، إن الأمر يعتمد على طبيعة الزيارة.
عند السفر للعمل في أوروبا، يوصي بوست بمحاولة التكيف وتناول الطعام على الطراز القاري. ومع ذلك، فهي لا تتوقع أن يتبنى أي شخص يزورها في الولايات المتحدة من الخارج الطريقة الأمريكية في تناول الطعام.
بشكل عام، يرى أنه من المقبول تناول الطعام بالطريقة التي يشعر بها الشخص بكفاءة وراحة أكبر.
ويقول: “إذا أتيت من مكان آخر، فافعل أفضل ما تستطيع بما تعرفه وبالطريقة التي تفعل بها ذلك بشكل مريح”.
ولكن إذا كنت على استعداد لمواجهة التحدي، يقول بوست إنه من الرائع أن تكون لديك القدرة على التكيف مع البلد الذي تزوره.
أهم الأسئلة
بدلاً من القلق بشأن ما إذا كنت وقحا من خلال الإمساك بالشوكة مع توجيه أسنانها للأعلى أو للأسفل، من المهم جدًا عدم حمل أدوات المائدة بشكل غير صحيح في يدك، كما يقول بوست. إن الإمساك بهم مثل القبضة، على سبيل المثال، ليس مناسبًا أبدًا.
يوضح هانسون أنه يجب الإمساك بالشوكة مع وضع المقبض في راحة اليد، مع توقف إصبع السبابة عن الجزء العلوي من الشوكة. يتم إمساك السكين مع توقف إصبع السبابة عند نقطة التقاء النصل والمقبض، بينما يتم ثني الأصابع الأخرى حول المقبض في راحة اليد.
يأسف بوست لأن آداب المائدة العامة لا يتم تدريسها على نطاق واسع في الولايات المتحدة.
“لا يوجد شيء في نظامنا المدرسي يعلمنا هذا الأمر عالميًا، وينتهي الأمر بالاعتماد على كل عائلة”، يلاحظ عند الحديث عن القواعد على الطاولة.
بعض قواعد الآداب شائعة في جميع أنماط تناول الطعام. أدوات المائدة، على سبيل المثال، يجب ألا تلمس الطاولة أبدًا بعد البدء في تناول الطعام، كما يقول بوست، ويجب أن تبقى على الطبق أثناء الاستراحة.
لكن الممارسات الأخرى، مثل مكان وضع أدوات المائدة عندما تريد إيقاف الوجبة مؤقتًا، تختلف.
في النمط الأمريكي، وفقًا لويتمور، تحدث إشارة الإيقاف المؤقت عندما يتم وضع السكين، مع توجيه النصل للداخل، على طول الجزء الأيمن العلوي من اللوحة، بزاوية دقيقة. يجب وضع الشوكة، بحيث تكون أسنانها متجهة لأعلى والمقبض متجهًا للخارج، بحيث يشير المقبض إلى الساعة الرابعة، في الجزء الأوسط من اللوحة، للإشارة إلى أن الشخص يأخذ قسطًا من الراحة. بالنسبة للنادلين الذين يعرفون آداب السلوك، فإن هذه الوضعية هي إشارة صامتة لعدم السؤال: “هل مازلت تأكل؟”
في الأساليب القارية والبريطانية، يتضمن وضع الإيقاف المؤقت عبور الشوكة والسكين في وسط اللوحة، مع وضع الشوكة فوق السكين والأسنان متجهة للأسفل، وفقًا لهانسون وويتمور. هناك أيضًا مواضع مختلفة تشير إلى نهاية الوجبة.
ويتمور، التي تقول إنها تتناول الطعام على الطريقة القارية على الرغم من كونها أمريكية وتعيش في الولايات المتحدة، تعتبر هذه التقنية “أقل ضجيجا وأقل تدخلا” وتقول إن تعلمها يسمح لها بالاندماج في أي مكان في العالم حيث تستخدم أدوات المائدة لتناول الطعام.
Leia Também
اليوتيوبر جيسي ريدجواي وزوجته ينهيان الحمل بعد تشخيص متلازمة داون ويتعرضان للتهديدات
يشرح المهاجم إستيفاو بالتفصيل التأثير العاطفي لإصابة خطيرة جعلت رحلته إلى كأس العالم غير مجدية
أصدر دوق ودوقة ساسكس أرقامًا قياسية جديدة للاحتفال بعيد ميلاد ابنتهما ليليبت الخامس
يقترح: “لماذا لا تتعلم طريقة أخرى، بحيث يكون لديك خيارات للاندماج وجعل آداب المائدة الخاصة بك ثانوية بالنسبة للمحادثة”.
حقل ألغام حقيقي
بالإضافة إلى الأساليب الأمريكية والقارية، وهي الأكثر استخداما، هناك اختلافات أخرى في جميع أنحاء العالم.
في النمط البريطاني، على سبيل المثال، لا ينبغي أبدًا أن تكون أسنان الشوكة متجهة للأعلى في السياقات الرسمية عند استخدام السكين أيضًا، وفقًا لهانسون. في الأماكن غير الرسمية، عند تناول أطباق مثل الريزوتو التي لا تتطلب سكينًا، يعد هذا أمرًا مقبولًا.
بالإضافة إلى اليد التي تحمل ماذا وبأي اتجاه تواجه أسنان الشوكة، فمن المؤكد أن بعض عادات المائدة الأكثر إثارة للشكوك يمكن ملاحظتها.
“لن نقول أي شيء، ولكننا سنلاحظ إذا قام أمريكي بتقطيع كل الطعام الموجود على طبقه، وهو ما نفعله من أجل الأطفال في هذا البلد”، يشير هانسون، في إشارة إلى المملكة المتحدة.
يدعي وايتمور أنه خلال رحلاته حول العالم، شهد في الولايات المتحدة، بلده الأصلي، أكثر الأعمال “الفاضحة” لآداب المائدة السيئة. ومن الأمثلة على ذلك قيام الأشخاص بلعق السكاكين أو تحريك المشروبات، مثل الشاي المثلج، بالشوكة أو السكين بسبب عدم وجود ملعقة.
كما هو الحال مع جميع قواعد الآداب، يرى هانسون أن “المعرفة قوة”.
ويسلط الضوء على أنه “يمكنك اختيار متى تستخدمه ومتى لا تستخدمه، أو أن تقرر إلى أي مدى تريد زيادة أو تقليل درجة الشكليات، حسب السياق”.
وبينما يعرف العديد من الأشخاص في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وأوروبا كيفية تناول الطعام بطريقة مريحة، “لا تزال هناك مناسبات، وستكون دائمًا، عندما تحتاج إلى اللجوء إلى هذا المستوى من المقياس”، يضيف هانسون، فيما يتعلق بالوجبات الأكثر رسمية.
يقول ستراشويتز إنه من الطبيعي تمامًا أن تشعر وكأنك في “حقل ألغام” عند تناول الطعام خارج ثقافتك الخاصة. هوغو ستراشويتز هو مدير شركة Debrett’s، وهي سلطة متخصصة في البروتوكول وآداب السلوك البريطانية والدولية.
ومع ذلك، فهو يؤكد أن أي ارتباك هو أمر ثانوي بالنسبة لأهمية أن تكون ضيفًا جيدًا في منزل شخص ما أو على مائدته.
“كن لطيفًا ومهذبًا ومتقبلًا للثقافة أو القواعد السائدة. وإذا صادفت شيئًا لم تره من قبل، أو لم تكن على دراية به أو مرتاحًا له، يمكنك أن تسأل بأدب: “لم أر هذا من قبل. كيف يعمل هذا؟” يقترح.
وفقًا لستراشويتز، الأمر متروك للمضيف للتأكد من أن الضيوف يشعرون بالراحة في شركتهم.
“كن على طبيعتك حقًا. قد يعني هذا تناول الطعام بأسلوبك الخاص. لذلك، إذا كان أمريكي يتناول الطعام في بيئة غير أمريكية، فالأمر متروك للمضيف ألا يلفت الانتباه إلى هذا الاختلاف بطريقة تسبب عدم الراحة أو الإساءة أو تجعل الضيف يشعر بالحرج”، يؤكد ستراشويتز.
قصة غير واضحة
السبب الدقيق لتطور هذه الطرق المختلفة لاستخدام أدوات المائدة لا يزال محاطًا ببعض عدم اليقين التاريخي.
كيف نشأت هذه الاختلافات ليس واضحا تماما. ومع ذلك، يشير المؤرخون إلى أن شوكات المائدة ظهرت متأخرة كثيرًا عن السكاكين والملاعق.
في القرن السادس عشر، كانت الشوكات شائعة الاستخدام بالفعل على الطاولة في إيطاليا، وفقًا لمقال في مجلة سميثسونيان، وانتشر استخدامها لاحقًا إلى بقية أوروبا. ولكن فقط في منتصف القرن التاسع عشر بدأ استخدام شوكات الطاولة في الولايات المتحدة.
من الآمن أن نقول إن الطريقة التي يقدم بها الناس وجبات الطعام أثرت على استخدامهم لأدوات المائدة، كما يقول ستراشويتز.
في الفترة التي سبقت الحروب النابليونية، في بداية القرن التاسع عشر، كانت الخدمة النموذجية في أوروبا هي الخدمة الفرنسية، حيث يتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت. ومع ذلك، في بداية القرن التاسع عشر، تم تقديم الخدمة على الطريقة الروسية، حيث يتم تقديم الأطباق على مراحل وتتطلب أدوات مائدة مختلفة، إلى فرنسا من روسيا. في منتصف القرن التاسع عشر، كان هذا النموذج شائعًا بالفعل وكان منتشرًا أيضًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
ومع ذلك، من الصعب تحديد أين ومتى بدأت عادات استخدام أدوات المائدة تتباعد. وقال أحد خبراء تاريخ الطعام لموقع Slate.com إن الأميركيين اعتمدوا من الفرنسيين طريقة تقطيع الطعام ثم تبادل أدوات المائدة المحمولة باليد، وهي عادة سيتخلى عنها الفرنسيون أنفسهم في نهاية المطاف.
عملت هيلين زوي فيت، أستاذة التاريخ المشاركة في جامعة ولاية ميشيغان في إيست لانسينغ، كمستشارة تاريخية في الموسم الأول من مسلسل The Gilded Age الذي تعرضه شبكة HBO. عند التحقيق في كيفية حمل الأمريكيين لأدوات المائدة في ثمانينيات القرن التاسع عشر، تساءلت عما إذا كانوا يتبعون النمط البريطاني.
يقول فيت: “لم تكن هناك سلطة نهائية بشأن هذا الموضوع”.
ما كان واضحًا هو أنه في منتصف وأواخر القرن التاسع عشر، كان الأمريكيون «غير آمنين للغاية بشأن أخلاقهم».
ويوضح قائلاً: “لقد كانوا يحاولون حقاً تحديد ما يعنيه الانتماء إلى النخبة، وما يعنيه أن تكون متطوراً ومثقفاً ومثقفاً. ولذلك، سعوا إلى إنشاء مجموعة من معايير آداب السلوك الأمريكية النموذجية”.
واختلفت الآراء.
يقول فيت: “لم يعرفوا دائمًا ما يعنيه ذلك. لقد تساءلوا عما إذا كان ينبغي عليهم اتباع آداب السلوك البريطانية أو العادات الفرنسية. وكان هناك من قال: “فلتذهب أوروبا إلى الجحيم. يجب علينا فقط إنشاء طريقتنا الخاصة في فعل الأشياء من وجهة نظر ثقافية”.
وقد يكون هذا التفسير مريحاً للأميركيين الذين يشعرون بالضياع على الطاولة الأوروبية.
يقول هانسون: “أعتقد أنه طالما أن الناس يأكلون بشكل صحيح، دون إحداث ضجيج، ويمكنهم الاحتفاظ بالطعام في طبقهم دون إسقاطه على الطاولة أو أسفل قمصانهم”، فيجب أن يكون ذلك كافيًا، مضيفًا أن هناك اهتمامات أكثر أهمية في الحياة.
توصية هانسون الرئيسية للطلاب هي الإمساك بأدوات المائدة بشكل صحيح والبدء بتناول الطعام فقط عندما يجلس الجميع ويضعون طعامهم أمامهم.
ويلخص ستراشويتز الأمر بشكل أكثر بساطة: “إن جوهر الآداب الجيدة، أينما كنت، هو مراعاة الآخرين واحترامهم”.
مع أخذ ذلك في الاعتبار، كن لطيفًا واستمتع بوجبتك.
