A febre do morango do amor, doce que combina morango fresco, brigadeiro e uma calda crocante de açúcar, tomou conta da 31ª Fenadoce, em Pelotas, Rio Grande do Sul, entre 16 de julho e 3 de agosto de 2025. A receita, que explodiu nas redes sociais, atraiu milhares de visitantes à feira, conhecida como a maior celebração de doces do Brasil. Com mais de 314 mil pessoas esperadas e vendas projetadas de 2 milhões de doces, as doceiras enfrentam dificuldades para atender a demanda. A confeiteira Elaine Sturbelle, pioneira na produção de doces caramelados, relatou esgotamento constante de estoques. O fenômeno, impulsionado por vídeos virais, transformou o evento e a economia local, consolidando Pelotas como a capital nacional do doce.
A Fenadoce, organizada pela Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas, celebra a tradição doceira da cidade, que remonta ao século XIX com influências portuguesas. Este ano, o evento trouxe inovações como o Aurora Planetário e o Concurso de Baronesas, mas o destaque foi o morango do amor, que se tornou o carro-chefe de várias bancas.
- Principais atrações da Fenadoce 2025:
- Aurora Planetário com experiências imersivas de realidade aumentada.
- Concurso de Baronesas, com final marcada para 29 de julho.
- Mais de 100 tipos de doces, incluindo quindins e pastéis de Santa Clara.
O sucesso do doce reflete o poder das redes sociais em transformar receitas simples em fenômenos gastronômicos. A seguir, a história por trás desse sucesso e os desafios enfrentados pelas doceiras.
Origem do morango do amor
A receita do morango do amor, inspirada na tradicional maçã do amor, combina um morango fresco envolto em brigadeiro, geralmente de leite em pó, e coberto por uma calda vermelha de açúcar que endurece, formando uma casquinha crocante. A sobremesa ganhou popularidade em junho de 2025, durante as festas juninas, mas alcançou um novo patamar com vídeos no TikTok e Instagram, onde o som do “croc” da casquinha atraiu milhões de visualizações.
O confeiteiro pernambucano Igor Rocha, com 7,2 milhões de seguidores, foi um dos responsáveis por popularizar a receita, compartilhando tutoriais detalhados. Em Pelotas, a doceira Elaine Sturbelle adaptou a receita para a Fenadoce, usando brigadeiro de leite ninho e morangos selecionados. “Foi uma explosão de pedidos. Em meia hora, acabava tudo”, relatou Elaine.
A viralização também trouxe desafios. A produção exige precisão na temperatura da calda (cerca de 145°C) e morangos bem secos para garantir a crocância. Erros no preparo geraram memes nas redes, com tentativas frustradas apelidadas de “morango do terror”.
Impacto econômico na Fenadoce
A Fenadoce 2025, realizada no Centro de Eventos Fenadoce, consolidou-se como um dos maiores eventos gastronômicos do Brasil. Em 2024, a feira atraiu 311 mil visitantes e comercializou 1,9 milhão de doces, e as projeções para 2025 indicam um crescimento de 3% no público e 5% nas vendas. O morango do amor foi o principal impulsionador desse aumento, com bancas relatando faturamento diário de até R$ 15 mil apenas com o doce.
- Números da Fenadoce 2025:
- Expectativa de 314 mil visitantes.
- Projeção de 2 milhões de doces vendidos.
- Mais de 100 bancas de doces e 2 mil lugares na Praça de Alimentação.
- Ingressos a partir de R$ 18 (segunda a quarta) e R$ 20 (quinta a domingo).
Luciana Silveira da Silva, representante das doceiras, destacou que o sucesso inesperado pegou as confeiteiras desprevenidas. “Ninguém imaginava que um doce pudesse causar esse frenesi. Estamos contratando mais ajudantes para dar conta”, afirmou. A alta demanda também elevou os preços de morangos na região, impactando a produção.
A receita que conquistou o Brasil
O morango do amor não é apenas um sucesso em Pelotas. Em cidades como Natal, São Paulo e Rio de Janeiro, confeitarias relatam filas e estoques esgotados em minutos. No Rio Grande do Norte, a confeiteira Carol Melo produz entre 400 e 700 unidades diárias, com faturamento de até R$ 13 mil por dia. A receita, embora simples, exige cuidados específicos para evitar erros comuns.
- Passos para fazer o morango do amor:
- Prepare o brigadeiro com leite condensado, creme de leite, manteiga e leite em pó, cozinhando até o ponto de enrolar.
- Lave e seque bem os morangos, mantendo o cabinho intacto.
- Envolva cada morango com o brigadeiro frio, usando mãos untadas.
- Faça a calda com açúcar, água, vinagre e corante vermelho, aquecendo até 145°C.
- Mergulhe os morangos na calda e deixe secar em superfície untada.
Confeiteiras como Letícia Duque, de Contagem, Minas Gerais, enfatizam a importância da textura. “A calda precisa estar no ponto exato para não ficar dura demais. É o que faz o doce ser crocante e agradável”, explicou.
Desafios e tentativas frustradas
Nem todos os confeiteiros acertaram a receita de primeira. Em Mossoró, Rio Grande do Norte, a confeiteira Karol Ferreira viralizou ao compartilhar uma tentativa malsucedida, onde o brigadeiro não esfriou o suficiente antes de ser mergulhado na calda. O resultado, apelidado de “morango do ódio”, gerou risadas e memes nas redes sociais.
A dificuldade está na precisão do ponto da calda. Especialistas recomendam usar um termômetro culinário para atingir 140-150°C, garantindo a crocância sem comprometer a textura. Outra dica é evitar umidade nos morangos, que pode fazer a calda deslizar.
- Erros comuns na preparação:
- Usar morangos úmidos, que impedem a aderência do brigadeiro.
- Não deixar o brigadeiro esfriar completamente antes de moldar.
- Aquecer a calda além do ponto, tornando-a dura demais.
- Não usar superfícies untadas para secar os morangos.
Apesar dos desafios, o doce continua atraindo curiosos, com variações como brigadeiro de maracujá ou calda azul ganhando espaço.
A tradição doceira de Pelotas
Pelotas, reconhecida como Patrimônio Cultural Brasileiro pelo Iphan em 2018, é famosa por sua herança doceira. Além do morango do amor, a Fenadoce destaca doces tradicionais como quindim, pastel de Santa Clara e bem-casado. Cada doce reflete a influência portuguesa, com receitas adaptadas ao longo de gerações.
- Doces típicos da Fenadoce:
- Quindim: Cremoso, feito com gemas de ovo e coco (R$ 5 a unidade).
- Pastel de Santa Clara: Massa leve com recheio de ovos moles (R$ 6 a unidade).
- Bem-casado: Bolinhos macios com doce de leite (R$ 5 a unidade).
- Doces cristalizados: Frutas como figo e laranja (R$ 10 a porção).
A feira também promove a cultura gaúcha, com apresentações de dança, teatro e shows de artistas como Guri de Uruguaiana. O tema “Doces Aventuras” de 2025 reforça a conexão entre gastronomia e história local.
O papel das redes sociais
A viralização do morango do amor reflete o impacto das redes sociais na gastronomia. Vídeos com ASMR do “croc” da casquinha e tutoriais de confeiteiros como Igor Rocha geraram engajamento massivo. Celebridades como Carlinhos Maia e Clara Moneke também compartilharam o doce, ampliando sua visibilidade.
No Google Trends, as buscas por “morango do amor” cresceram exponencialmente em julho de 2025, com picos em estados como Rio Grande do Sul, Goiás e Paraná. A estética do doce, com sua aparência brilhante e colorida, é um dos fatores de sucesso, sendo considerado “instagramável” por confeiteiros.
- Fatores que impulsionaram a viralização:
- Vídeos curtos e visualmente atraentes no TikTok e Instagram.
- Participação de influenciadores e celebridades.
- Facilidade de replicar a receita em casa.
- Apelo visual e sonoro da casquinha crocante.
O fenômeno também inspirou variações criativas, como morangos com brigadeiro de pistache ou calda de chocolate, mantendo a receita em alta.
Futuro do morango do amor
A popularidade do morango do amor na Fenadoce 2025 demonstra o potencial de receitas simples para transformar eventos gastronômicos. A feira, que já é um marco cultural, ganhou ainda mais visibilidade com o doce, atraindo turistas de todo o Brasil. Confeiteiras como Elaine Sturbelle planejam expandir a produção, enquanto outras cidades já adotam o doce em seus cardápios.
A Fenadoce, com sua estrutura de mais de 2 mil lugares na Praça de Alimentação e 5 mil vagas de estacionamento, está preparada para receber o público crescente. A organização espera que o sucesso do morango do amor continue impulsionando o evento nos próximos anos, consolidando Pelotas como referência em inovação doceira.
