अंडों में साल्मोनेला के प्रकोप के कारण बाजार से 15 लाख डिब्बों को वापस ले लिया गया
संयुक्त राज्य अमेरिका में रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) द्वारा दूषित अंडों से जुड़े साल्मोनेला के प्रकोप की जांच की जा रही है। आज तक, 17 राज्यों में इस बीमारी के 98 मामले और 26 अस्पताल में भर्ती होने की सूचना मिली है। संदूषण का स्रोत टेक्सास के एक अंडा उत्पादक से पता लगाया गया था, और 5 अगस्त, 2026 को बड़े पैमाने पर रिकॉल शुरू किया गया था। रिकॉल के साथ भी, कई परिवारों के रेफ्रिजरेटर में अभी भी अंडे प्रभावित हो सकते हैं, जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
यह आवश्यक है कि उपभोक्ता इस घटना के बारे में विवरण और अपने घरों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उठाए जा सकने वाले तत्काल उपायों को समझें।
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साल्मोनेला को समझें: यह क्या है और संक्रमण कैसे होता है
साल्मोनेला एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो साल्मोनेलोसिस नामक बीमारी पैदा करने के लिए जिम्मेदार है। संक्रमण आमतौर पर तब होता है जब लोग बैक्टीरिया को निगल लेते हैं, जो मनुष्यों और जानवरों की आंतों में रहते हैं। सीडीसी के अनुसार, बैक्टीरिया का संपर्क कई तरीकों से हो सकता है, जिसमें दूषित भोजन या पानी, साथ ही जानवरों, उनके मल या जहां वे रहते हैं वहां के वातावरण से संपर्क शामिल है। हालाँकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश मामले, जिनमें यह हालिया प्रकोप भी शामिल है, खाद्य संदूषण, विशेष रूप से अंडों से जुड़े हैं।
हालाँकि साल्मोनेला कई प्रकार के होते हैं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा मनुष्यों में अधिकांश बीमारियों के लिए जिम्मेदार होता है। गर्मी के महीनों में संक्रमण की घटनाएँ बढ़ जाती हैं, क्योंकि गर्म जलवायु और पर्याप्त प्रशीतन की कमी बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा करती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सीडीसी का अनुमान है कि 30 साल्मोनेला संक्रमणों में से केवल एक का ही वास्तव में निदान किया जाता है, क्योंकि कई लोग लक्षणों को सामान्य खाद्य विषाक्तता समझ लेते हैं और घर पर ही समस्या का इलाज करना चुनते हैं। साल्मोनेलोसिस आमतौर पर ऐसे लक्षणों का कारण बनता है जो चार से सात दिनों तक रहते हैं।
अंडों से जुड़े वर्तमान साल्मोनेला प्रकोप के बारे में महत्वपूर्ण विवरण
कई राज्यों में सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी अंडों से जुड़े साल्मोनेला के प्रकोप की जांच कर रहे हैं, अब तक 17 राज्यों में 98 लोगों के बीमार होने और 26 लोगों को अस्पताल में भर्ती होने की सूचना है, लेकिन किसी की मौत की सूचना नहीं है। संदूषण के स्रोत की पहचान टेक्सास में स्थित एक उत्पादक मिडवेस्ट पोल्ट्री सर्विसेज, एलपी के रूप में की गई थी, जिसने विश्लेषण के बाद संभावित संदूषण का संकेत मिलने पर 1.5 मिलियन दर्जन से अधिक अंडे वापस बुला लिए थे।
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वापस बुलाए गए पैकेज – क्रोगर, सिंपल ट्रुथ, ब्रुकशायर, कैल-मेन और कंट्री मॉर्निंग जैसे ब्रांडों के तहत बेचे गए – टेक्सास, लुइसियाना, ओक्लाहोमा, अर्कांसस, मिसिसिपी और न्यू मैक्सिको में वाणिज्यिक और खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों को वितरित किए गए थे। सीडीसी से मिली जानकारी के अनुसार, प्रभावित उत्पाद 6 से 60 अंडों तक विभिन्न आकारों में बेचे गए थे, और पैकेजिंग कोड पी-1950 या 0840962 के साथ उनकी समाप्ति तिथि 20 जुलाई से 17 अगस्त, 2026 के बीच थी।
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में वर्णित विशेषताओं वाले अंडे हैं, तो मार्गदर्शन स्पष्ट है: उन्हें तुरंत त्याग दें या उन्हें खरीद के स्थान पर वापस कर दें। इसके अलावा, इन अंडों के संपर्क में आने वाली सभी सतहों और बर्तनों को गर्म पानी और साबुन का उपयोग करके या डिशवॉशर में धोकर साफ करना महत्वपूर्ण है।
एक अलग घटना में, मिनेसोटा में 100 से अधिक लोगों को प्रभावित करने वाले साल्मोनेला प्रकोप के संभावित संबंध के बाद, चिपोटल ने देश भर में अपने रेस्तरां से जलापेनोस को हटाने का फैसला किया।
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साल्मोनेला संक्रमण से खुद को बचाने के लिए आवश्यक उपाय
साल्मोनेला के संक्रमण के जोखिम को काफी कम करने के लिए घर पर कई प्रथाओं को अपनाना संभव है। सीडीसी (रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र) खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित कार्यों को सबसे प्रभावी बताता है:
- भोजन को तुरंत ठंडा करें: कभी भी अंडे, चिकन मांस या बचे हुए भोजन को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर न रखें, खासकर तीव्र गर्मी के दौरान, जब बैक्टीरिया अधिक तेज़ी से फैलते हैं।
- अंडे और चिकन को अच्छी तरह पकाएं: साल्मोनेला बैक्टीरिया के उन्मूलन को सुनिश्चित करने के लिए अंडे और पोल्ट्री को 74 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। कुकिंग थर्मामीटर पक्षी के तापमान की जांच करने और उचित खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए उपयोगी हो सकता है।
- अपने हाथ सावधानी से धोएं: कच्चे अंडे, पोल्ट्री मांस या ताजी सब्जियों को संभालने के बाद और हमेशा भोजन तैयार करने या उपभोग करने से पहले अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं। बैक्टीरिया के स्थानांतरण को रोकने के लिए यह उपाय महत्वपूर्ण है।
- सतहों को साफ करें: काउंटरटॉप्स, रेफ्रिजरेटर अलमारियों और अंडे या कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली किसी भी अन्य सतह या वस्तुओं पर कीटाणुनाशक का उपयोग करें। सीडीसी प्रत्येक गैलन साफ पानी के लिए एक चम्मच तरल ब्लीच के घरेलू घोल या वाणिज्यिक कीटाणुनाशक उत्पादों के उपयोग की सिफारिश करता है।
- उत्पाद स्मरण को ट्रैक करें: भोजन वापस मंगाने के नोटिस के बारे में सूचित रहें और सुरक्षा नोटिस में दिए गए विवरण से मेल खाने वाले किसी भी उत्पाद को त्याग दें या वापस कर दें।
- सब्जियों और फलों को धोएं: जलेपीनो और अन्य ताजी सब्जियों जैसी वस्तुओं को खाने से पहले अच्छी तरह से धो लें, भले ही आप उन्हें बाद में पकाने का इरादा रखते हों।
