O fruteiro espanhol José Luis Caro, proprietário da quitanda The Fruits of the World em Pozuelo de Alarcón, em Madri, divulgou um método caseiro para conservar bananas na geladeira sem que escureçam rapidamente. A técnica, que ganhou repercussão a partir de 16 de outubro de 2026, mantém as frutas em bom estado por aproximadamente sete a oito dias.
O comerciante, que atua na segunda geração da família no ramo e também produz conteúdo para a internet, apresentou a alternativa para substituir o hábito popular de cobrir apenas a ponta do cacho. “Com certeza você está cansado de ver vídeos na internet que te recomendam envolver papel alumínio ou plástico filme para evitar que se desidratem e tal, mas no final elas acabam amadurecendo e você se depara com o problema de sempre”, disse José Luis Caro.
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Como funciona o passo a passo de José Luis Caro para guardar bananas
A preparação proposta pelo responsável da The Fruits of the World exige o isolamento das frutas antes de colocá-las sob refrigeração. Quando a banana é guardada diretamente no frio sem proteção, a casca escurece em pouco tempo e adquire coloração marrom, mesmo que a polpa interna ainda esteja própria para o consumo.
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Para aplicar o método de conservação na geladeira, o procedimento requer os seguintes passos:
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- Cortar a extremidade superior e a extremidade inferior de cada banana com uma faca, mantendo a casca intacta no restante da fruta.
- Forrar a base de um recipiente hermético com folhas de papel toalha absorvente.
- Acomodar as bananas já cortadas sobre a camada de papel no interior do pote.
- Cobrir as frutas por cima com outras folhas de papel toalha, evitando o contato direto com a baixa temperatura e a umidade.
- Fechar o recipiente com a própria tampa ou vedar a abertura com filme plástico ou papel alumínio caso o volume das frutas ultrapasse a borda.
- Armazenar o pote vedado dentro da geladeira.
Ao demonstrar a montagem do recipiente em vídeo, o fruteiro detalhou a função da primeira camada de proteção. “Pegamos um pote ou recipiente onde vamos colocar um papel toalha no fundo para que faça de cama”, afirmou José Luis Caro. Ele ressalta que o tempo de conservação de sete a oito dias pode variar conforme o grau de maturação inicial da fruta no momento em que é guardada.
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Ação do gás etileno explica o escurecimento da banana
O funcionamento da técnica ensinada em Pozuelo de Alarcón baseia-se nas características biológicas da banana, classificada como uma fruta climatérica — tipo de vegetal que continua o processo de amadurecimento mesmo depois de ser colhido. Esse avanço na maturação ocorre por causa da liberação natural de gás etileno, substância que a própria fruta emite principalmente pelo pedúnculo, a ponta superior que liga a unidade ao cacho, fazendo com que a remoção dessa extremidade e o isolamento em um pote hermético reduzam tanto a emissão quanto a circulação do gás de maneira mais eficiente do que o uso isolado de filme plástico na ponta.
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Ao longo das etapas de amadurecimento, a composição interna da fruta passa por transformações químicas contínuas. Enquanto a banana ainda está verde, ela concentra grande quantidade de amido; conforme os dias passam, esse amido converte-se em açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose, processo que deixa a polpa progressivamente mais macia e doce até atingir a concentração máxima de açúcar quando as manchas marrons se espalham pela casca.
Desperdício de alimentos frescos na Espanha chega a 1.101,8 milhões de quilos
A busca por formas de prolongar a durabilidade de frutas e verduras ocorre em meio ao alto volume de descarte doméstico no país europeu. De acordo com o relatório do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação da Espanha referente ao ano de 2025, os lares espanhóis desperdiçaram um total de 1.101,8 milhões de quilos de alimentos no período.
O levantamento oficial do ministério espanhol aponta que a maior parte desse desperdício dentro das residências concentra-se em produtos frescos que acabam estragando antes de serem consumidos pelas famílias. A empresa de José Luis Caro, registrada oficialmente como The Fruits Of The World By Caro & Caro, S.L., atua no comércio de frutas em Pozuelo de Alarcón desde a sua fundação, em 2014, tendo o fruteiro como administrador único.
