Το Shoyu περιέχει πάρα πολύ νάτριο και υπερβαίνει το ημερήσιο όριο που συνιστά ο ΠΟΥ
Η σάλτσα Shoyu, ένα καρύκευμα παραδοσιακής ανατολίτικης κουζίνας που υιοθετείται ευρέως στα τραπέζια της Βραζιλίας, έχει ανησυχητικές συγκεντρώσεις νατρίου που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την καρδιαγγειακή υγεία. Μία κουταλιά της σούπας του προϊόντος περιέχει περισσότερα από 900 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ποσότητα που αντιπροσωπεύει ήδη σχεδόν το ήμισυ του μέγιστου ημερήσιου ορίου που συνιστά το Organização Mundial του Saúde (WHO). Το Especialistas προειδοποιεί ότι η συχνή κατανάλωση αυτού του καρυκεύματος μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το νάτριο Quantidade στη σάλτσα σόγιας υπερβαίνει τις διεθνείς συστάσεις
Ο Daniel Magnoni, καρδιολόγος και διατροφολόγος στο Hospital του Coração (HCor) στο São Paulo, τονίζει ότι μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (15 χιλιοστόλιτρα) περιέχει περισσότερα από 900 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Στην ελαφριά έκδοση, αυτή η τιμή πέφτει στα 700 χιλιοστόγραμμα, που εξακολουθεί να θεωρείται υψηλή. Σε 100 χιλιοστόλιτρα του προϊόντος, η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να ξεπεράσει τα 5 γραμμάρια, ενώ ο ΠΟΥ συνιστά μόνο 2 γραμμάρια νατρίου την ημέρα ή 2 χιλιάδες χιλιοστόγραμμα.
Το Isso σημαίνει ότι μόλις τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (45 χιλιοστόλιτρα) υπερβαίνουν ήδη τη μέγιστη ημερήσια ποσότητα νατρίου που συνιστά ο διεθνής οργανισμός. Ο ειδικός τονίζει ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά αυτό το καρύκευμα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης και συναφών καρδιαγγειακών επιπλοκών.
Origem και διαδικασία παρασκευής σάλτσας
Η σάλτσα Shoyu δημιουργήθηκε αρχικά από τους Κινέζους ως μέθοδος συντήρησης των τροφίμων. Η παραγωγή Sua περιλαμβάνει τη ζύμωση κόκκων σόγιας που αλατίζονται με άλμη, μια διαδικασία που έχει ως αποτέλεσμα την υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που υπάρχει στο τελικό προϊόν. Η παρατεταμένη ζύμωση εντείνει τη συγκέντρωση αλατιού, καθιστώντας τη σάλτσα ένα από τα καρυκεύματα με τη μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου που διατίθενται στην αγορά.
Recomendações για ασφαλή κατανάλωση καρυκευμάτων
Para αποφύγετε την υπέρβαση της ημερήσιας σύστασης νατρίου, η Magnoni προτείνει να μην χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας για να καρυκεύετε φαγητό και σαλάτες στο σπίτι. Στα εστιατόρια που σερβίρουν ιαπωνική κουζίνα, η οδηγία είναι να αραιώσετε μερικές σταγόνες σάλτσας σόγιας σε ένα στυμμένο λεμόνι, απλώνοντας το μείγμα στο φαγητό με ένα πινέλο αντί να βυθίζετε τα κομμάτια απευθείας στη σάλτσα.
- Το Misturar σταγόνες σάλτσας σόγιας με στυμμένο λεμόνι μειώνει τη συγκέντρωση νατρίου που καταναλώνεται
- Η ανάμειξη του Pincelar στα τρόφιμα είναι πιο ασφαλής από την πλήρη βύθιση
- Η συχνή χρήση του Evitar στο σπίτι μειώνει την ημερήσια πρόσληψη νατρίου
- Το προϊόν Verificar επισημαίνει ετικέτες και προσθέτει το συνολικό νάτριο που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας
Ο καρδιολόγος παρατηρεί ότι οι επισκέπτες του ιαπωνικού εστιατορίου συχνά φεύγουν από το μαγαζί διψασμένοι και φουσκωμένοι, με άμεσα συμπτώματα υπερβολικής κατανάλωσης σάλτσας σόγιας. Η αντίδραση του σώματος Essa υποδεικνύει κατακράτηση υγρών που προκαλείται από περίσσεια νατρίου.
Leia Também
Ο Τζορτζ Ράσελ εξασφάλισε την pole position στα χαοτικά προκριματικά για το Αυστριακό Grand Prix της Formula 1
Κροατία x Γκάνα: πού μπορείτε να παρακολουθήσετε ζωντανά, ώρα και ενδεκάδες για το σημερινό παιχνίδι του Παγκοσμίου Κυπέλλου FIFA
Παναμάς x Αγγλία: πού μπορείτε να παρακολουθήσετε ζωντανά, ώρα και ενδεκάδες για το σημερινό παιχνίδι του Παγκοσμίου Κυπέλλου FIFA
Outros τρόφιμα με επικίνδυνη περιεκτικότητα σε νάτριο
Além του shoyu, αρκετά κοινά καταναλωτικά προϊόντα έχουν ανησυχητικές συγκεντρώσεις νατρίου. Το Tabletes ή φακελάκια με ζωμό βοείου κρέατος, κοτόπουλο και άλλες γεύσεις περιέχουν κατά μέσο όρο 1.000 χιλιοστόγραμμα νατρίου το καθένα, που σημαίνει ότι μόλις δύο ταμπλέτες έχουν ήδη φτάσει το μέγιστο ημερήσιο όριο. Το άρτυμα στιγμιαίας χυλοπίτες περιέχει περίπου 1.400 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα, με αποτέλεσμα δύο γεύματα αυτού του τύπου να υπερβαίνουν την ποσότητα που συνιστά ο ΠΟΥ κατά 50%.
Τα Molhos όπως το κέτσαπ και η μουστάρδα συμβάλλουν επίσης σημαντικά στην καθημερινή κατανάλωση νατρίου, παρέχοντας μεταξύ 120 και 170 χιλιοστόγραμμα σε κάθε κουταλιά της σούπας που χρησιμοποιείται. Η Magnoni συνιστά στους ανθρώπους να διαβάζουν προσεκτικά τη συσκευασία των προϊόντων που καταναλώνουν και να υπολογίζουν τη συνολική ποσότητα νατρίου που προσλαμβάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επιτραπέζιο αλάτι Para, ο ΠΟΥ καθορίζει ένα μέγιστο όριο 5 γραμμαρίων χλωριούχου νατρίου την ημέρα.
Παρακολούθηση πρόσληψης νατρίου Importância
Η παρακολούθηση της πρόσληψης νατρίου είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας, ειδικά για άτομα με ιστορικό υπέρτασης ή καρδιακής νόσου. Η περίσσεια νατρίου αναγκάζει το κυκλοφορικό σύστημα να λειτουργεί υπό αυξημένη πίεση, επιταχύνοντας τη γήρανση των αρτηριών και αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. Οι πρακτικές Adotar για την ανάγνωση ετικετών και τη σταδιακή αντικατάσταση των καρυκευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο με πιο υγιεινές εναλλακτικές αντιπροσωπεύουν μια θεμελιώδη στρατηγική για τη μείωση των μακροπρόθεσμων καρδιαγγειακών επιπλοκών.
