Shoyu enthält zu viel Natrium und überschreitet den von der WHO empfohlenen Tagesgrenzwert
Shoyu-Sauce, ein traditionelles Gewürz der orientalischen Küche, das auf brasilianischen Tischen weit verbreitet ist, weist alarmierende Natriumkonzentrationen auf, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen können. Ein Esslöffel des Produkts enthält mehr als 900 Milligramm Natrium, eine Menge, die bereits fast die Hälfte der von Organização Mundial oder Saúde (WHO) empfohlenen maximalen Tagesmenge darstellt. Especialistas warnen davor, dass der häufige Verzehr dieses Gewürzes den Blutdruck erheblich erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann.
Quantidade Natrium in Sojasauce übertrifft internationale Empfehlungen
Daniel Magnoni, Kardiologe und Ernährungsberater bei Hospital von Coração (HCor) bei São Paulo, betont, dass ein Esslöffel Sojasauce (15 Milliliter) mehr als 900 Milligramm Natrium enthält. In der Light-Version sinkt dieser Wert auf 700 Milligramm, was immer noch als hoch gilt. In 100 Millilitern des Produkts kann der Natriumgehalt 5 Gramm überschreiten, während die WHO nur 2 Gramm Natrium pro Tag oder 2.000 Milligramm empfiehlt.
Isso bedeutet, dass bereits drei Esslöffel Sojasauce (45 Milliliter) die von der internationalen Organisation empfohlene maximale Tagesmenge an Natrium überschreiten. Der Experte betont, dass Menschen, die dieses Gewürz regelmäßig konsumieren, ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck und damit verbundene Herz-Kreislauf-Komplikationen haben.
Origem und Soßenherstellungsprozess
Shoyu-Sauce wurde ursprünglich von den Chinesen als Methode zur Konservierung von Lebensmitteln erfunden. Die Produktion von Sua umfasst die Fermentation von Sojabohnen, die mit Salzlake gesalzen werden, ein Prozess, der zu einem hohen Natriumgehalt im Endprodukt führt. Eine längere Fermentation erhöht die Salzkonzentration und macht die Sauce zu einem der natriumreichsten Würzmittel auf dem Markt.
Recomendações für den sicheren Gewürzkonsum
Para Vermeiden Sie es, die tägliche Natriumempfehlung zu überschreiten. Magnoni empfiehlt, keine Sojasauce zum Würzen von Speisen und Salaten zu Hause zu verwenden. In Restaurants, die japanische Küche servieren, besteht die Richtlinie darin, ein paar Tropfen Sojasauce in einer ausgepressten Zitrone zu verdünnen und die Mischung mit einem Pinsel auf das Essen aufzutragen, anstatt die Stücke direkt in die Sauce zu tauchen.
- Misturar Sojasaucentropfen mit gepresster Zitrone reduzieren die aufgenommene Natriumkonzentration
- Pincelar Das Einmischen in Lebensmittel ist sicherer als das vollständige Eintauchen
- Die häufige Anwendung von Evitar zu Hause reduziert die tägliche Natriumaufnahme
- Verificar-Produktetiketten und addieren Sie den gesamten Natriumverbrauch im Laufe des Tages
Der Kardiologe beobachtet, dass japanische Restaurantbesucher das Lokal oft durstig und aufgebläht verlassen, direkte Symptome eines übermäßigen Konsums von Sojasauce. Die Körperreaktion Essa weist auf eine durch überschüssiges Natrium verursachte Flüssigkeitsansammlung hin.
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Outros Lebensmittel mit gefährlichem Natriumgehalt
Além von Shoyu, mehrere gängige Verbraucherprodukte weisen alarmierende Natriumkonzentrationen auf. Tabletes oder Beutel mit Rinderbrühe, Hühnerbrühe und anderen Geschmacksrichtungen enthalten durchschnittlich jeweils 1.000 Milligramm Natrium, sodass bereits zwei Tabletten die maximale Tagesmenge erreichen. Das Instant-Nudelgewürz enthält etwa 1.400 Milligramm Natrium pro Portion, sodass zwei Mahlzeiten dieser Art die von der WHO empfohlene Menge um 50 Prozent übertreffen.
Molhos wie Ketchup und Senf tragen ebenfalls erheblich zum täglichen Natriumverbrauch bei und liefern zwischen 120 und 170 Milligramm pro Esslöffel. Magnoni empfiehlt den Menschen, die Verpackungen der von ihnen konsumierten Produkte sorgfältig zu lesen und die Gesamtmenge an Natrium zu berechnen, die sie im Laufe des Tages aufgenommen haben. Para Speisesalz, die WHO legt einen Höchstwert von 5 Gramm Natriumchlorid pro Tag fest.
Überwachung der Natriumaufnahme Importância
Die Überwachung der Natriumaufnahme ist für die Aufrechterhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit unerlässlich, insbesondere bei Personen mit Bluthochdruck oder Herzerkrankungen in der Vorgeschichte. Überschüssiges Natrium zwingt das Kreislaufsystem dazu, unter erhöhtem Druck zu arbeiten, was die Alterung der Arterien beschleunigt und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. Adotar-Praktiken, Etiketten zu lesen und natriumreiche Gewürze schrittweise durch gesündere Alternativen zu ersetzen, stellen eine grundlegende Strategie zur Reduzierung langfristiger kardiovaskulärer Komplikationen dar.
