โชยุมีโซเดียมมากเกินไปและเกินขีดจำกัดรายวันที่แนะนำโดย WHO
ซอสโชยุ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่นำมาใช้กันอย่างแพร่หลายบนโต๊ะในบราซิล มีความเข้มข้นของโซเดียมที่น่าตกใจซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยโซเดียมมากกว่า 900 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่คิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของขีดจำกัดรายวันสูงสุดที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) แล้ว ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการบริโภคเครื่องปรุงนี้บ่อยๆ อาจเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก
ปริมาณโซเดียมในซีอิ๊วเกินกว่าคำแนะนำสากล
Daniel Magnoni แพทย์โรคหัวใจและนักโภชนาการที่ Hospital do Coração (HCor) ในเซาเปาโลเน้นย้ำว่าซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) มีโซเดียมมากกว่า 900 มิลลิกรัม ในรุ่นไลท์ค่านี้จะลดลงเหลือ 700 มิลลิกรัม ซึ่งยังถือว่าสูงอยู่ ในผลิตภัณฑ์ 100 มิลลิลิตร ปริมาณโซเดียมสามารถเกิน 5 กรัม ในขณะที่ WHO แนะนำโซเดียมเพียง 2 กรัมต่อวัน หรือ 2,000 มิลลิกรัม
ซึ่งหมายความว่าซีอิ๊วขาวเพียงสามช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร) เกินปริมาณโซเดียมสูงสุดต่อวันที่องค์กรระหว่างประเทศแนะนำอยู่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าผู้ที่บริโภคเครื่องปรุงรสนี้เป็นประจำมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อความดันโลหิตสูงและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดและหัวใจ
แหล่งกำเนิดและกระบวนการผลิตซอส
เดิมทีซอสโชยุถูกสร้างขึ้นโดยชาวจีนเพื่อใช้ถนอมอาหาร การผลิตเกี่ยวข้องกับการหมักถั่วเหลืองที่ใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ส่งผลให้มีปริมาณโซเดียมสูงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การหมักเป็นเวลานานจะทำให้ความเข้มข้นของเกลือเข้มข้นขึ้น ทำให้ซอสเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมมากที่สุดในตลาด
ข้อแนะนำในการบริโภคเครื่องปรุงรสอย่างปลอดภัย
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โซเดียมเกินปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน Magnoni แนะนำว่าอย่าใช้ซีอิ๊วปรุงรสอาหารและสลัดที่บ้าน ในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่น แนวทางปฏิบัติคือการเจือจางซีอิ๊ว 2-3 หยดในมะนาวที่บีบแล้ว ใช้แปรงทาส่วนผสมบนอาหารแทนการจุ่มซีอิ๊วลงในซอสโดยตรง
- การผสมซีอิ๊วขาวกับมะนาวคั้นจะช่วยลดความเข้มข้นของโซเดียมที่ใช้ไป
- การแปรงส่วนผสมลงบนอาหารจะปลอดภัยกว่าการจุ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไป
- การหลีกเลี่ยงการใช้ที่บ้านบ่อยๆ จะช่วยลดปริมาณโซเดียมในแต่ละวัน
- ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และเพิ่มปริมาณโซเดียมทั้งหมดที่บริโภคตลอดทั้งวัน
แพทย์โรคหัวใจตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะออกจากร้านด้วยความกระหายน้ำและท้องอืด ซึ่งเป็นอาการโดยตรงจากการบริโภคซีอิ๊วมากเกินไป ปฏิกิริยาของร่างกายนี้บ่งบอกถึงการกักเก็บของเหลวที่เกิดจากโซเดียมส่วนเกิน
Leia Também
จอร์จ รัสเซลล์ คว้าตำแหน่งโพลโพซิชั่นในการแข่งขัน Formula 1 Austrian Grand Prix ที่วุ่นวาย
โครเอเชีย x กานา: ดูสด เวลา และรายชื่อผู้เล่นตัวจริงสำหรับเกมฟุตบอลโลกวันนี้
ปานามา x อังกฤษ: สถานที่รับชมสด เวลา และรายชื่อผู้เล่นตัวจริงสำหรับเกมฟุตบอลโลกวันนี้
อาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณโซเดียมที่เป็นอันตราย
นอกจากซีอิ๊วแล้ว สินค้าอุปโภคบริโภคทั่วไปหลายชนิดยังมีโซเดียมที่มีความเข้มข้นที่น่าตกใจอีกด้วย ยาเม็ดหรือซองน้ำซุปเนื้อ ไก่ และรสชาติอื่นๆ มีโซเดียมโดยเฉลี่ย 1,000 มิลลิกรัมต่อโซเดียม ซึ่งหมายความว่าเพียง 2 เม็ดก็ถึงขีดจำกัดสูงสุดต่อวันแล้ว เครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีโซเดียมประมาณ 1,400 มิลลิกรัมต่อมื้อ ส่งผลให้อาหารประเภทนี้สองมื้อเกินปริมาณที่ WHO แนะนำถึงร้อยละ 50
ซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดมีส่วนสำคัญต่อการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันของคุณ โดยจะมีปริมาณโซเดียมอยู่ระหว่าง 120 ถึง 170 มิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะที่ใช้ Magnoni แนะนำให้ผู้คนอ่านบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาบริโภคอย่างละเอียด และคำนวณปริมาณโซเดียมทั้งหมดที่บริโภคเข้าไปตลอดทั้งวัน สำหรับเกลือแกง WHO กำหนดขีดจำกัดสูงสุดที่ 5 กรัมของโซเดียมคลอไรด์ต่อวัน
ความสำคัญของการติดตามการบริโภคโซเดียม
การติดตามปริมาณโซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีประวัติความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ โซเดียมที่มากเกินไปจะทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้หลอดเลือดแดงแก่เร็วขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การนำแนวทางปฏิบัติในการอ่านฉลากมาใช้และค่อยๆ แทนที่เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูงด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ถือเป็นกลยุทธ์พื้นฐานในการลดภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือดในระยะยาว
