Γερμανική έρευνα αποκαλύπτει ότι η μπύρα παρέχει σχετικά επίπεδα βιταμίνης Β6
Μια έρευνα από το Universidade του Munique ανέλυσε 65 τύπους μπύρας που πωλήθηκαν στο Alemanha. Η εργασία έδειξε ότι το ρόφημα μπορεί να προσφέρει μετρήσιμες ποσότητες βιταμίνης Β6, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον εγκέφαλο, το αίμα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα ποτήρι 500ml κανονικής lager παρείχε περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε ορισμένες περιπτώσεις.
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Journal του Agricultural και στο Food Chemistry του Sociedade Química Americana. Οι ερευνητές δοκίμασαν τόσο μπύρες που περιέχουν αλκοόλ όσο και μη αλκοολούχες εκδόσεις. Η διαδικασία της ζύμωσης διατηρεί μέρος της βιταμίνης που υπάρχει σε συστατικά όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η μαγιά.
Το Estudo μέτρησε τη βιταμίνη Β6 σε μια ποικιλία γερμανικών μπύρας
Η ομάδα με επικεφαλής τον Michael Rychlik ποσοτικοποίησε τα βιταμερή Β6 σε εμπορικά δείγματα. Το Cervejas bock, πιο γεμάτο σώμα και με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, κατέγραψε τα υψηλότερα επίπεδα. Ακολούθησαν τα Lager, τα πιο καταναλωτικά. Σημαντικά ποσά παρουσίασαν και το σκούρο και το σιτάρι Cervejas.
Οι εκδόσεις με ρύζι είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα. Entre εκείνα χωρίς αλκοόλ, αυτά που υποβάλλονται σε πλήρη ζύμωση πριν αφαιρέσουν το αλκοόλ, συμπύκνωσαν περισσότερη βιταμίνη Β6. Ένα μη αλκοολούχο lager που δοκιμάστηκε έφτασε σχεδόν το 59% της ημερήσιας σύστασης σε 500 ml.
- Το Cervejas bock παρουσίασε τα υψηλότερα επίπεδα B6
- Το κοινό Lagers παρείχε κατά μέσο όρο το 20% της συνιστώμενης πρόσληψης
- Το Versões χωρίς αλκοόλ διατήρησε ή υπερέβη τα επίπεδα ορισμένων με αλκοόλ
- Το Cervejas με ρύζι κατέγραψε τις χαμηλότερες τιμές
- Το Diferenças εμφανίζεται ανάλογα με τα συστατικά και τη διαδικασία παραγωγής
Το Vitamina B6 δρα στη λειτουργία του εγκεφάλου και του σώματος
Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, στο σχηματισμό νευροδιαβιβαστών και στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Τα παραδοσιακά Fontes περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι, βρώμη, πατάτες και ρεβίθια. Τα δημητριακά πρωινού Muitos είναι εμπλουτισμένα με το θρεπτικό συστατικό.
Η ανεπάρκεια είναι σπάνια στο γενικό πληθυσμό, αλλά μπορεί να εμφανιστεί σε πολύ περιορισμένες δίαιτες ή να σχετίζεται με έλλειψη άλλων βιταμινών Β. Το Sintomas περιλαμβάνει κόπωση και ναυτία. Το Homens χρειάζονται περίπου 1,4 mg την ημέρα, ενώ οι γυναίκες χρειάζονται 1,2 mg, σύμφωνα με το βρετανικό NHS. Ένα λίτρο μπύρας μπορεί να περιέχει μεταξύ 0,3 mg και 1 mg βιταμίνης, σύμφωνα με τη μελέτη.
Το Especialistas προειδοποιεί για μέτρια κατανάλωση και κύριες πηγές
Ο Bridget Benelam, από τον Fundação Britânica από τον Nutrição, τόνισε ότι το Β6 υπάρχει σε πολλά τρόφιμα. Η Ela δεν συνιστά την μπύρα ως κύρια πηγή θρεπτικών συστατικών. Το φαγητό πρέπει να είναι ο δρόμος προτεραιότητας. Η Pessoas με περιορισμένες δίαιτες, όπως οι βίγκαν, μπορεί να αναζητήσει ενισχυμένο γάλα και υποκατάστατα γιαουρτιού.
Leia Também
Ο Τζορτζ Ράσελ εξασφάλισε την pole position στα χαοτικά προκριματικά για το Αυστριακό Grand Prix της Formula 1
Κροατία x Γκάνα: πού μπορείτε να παρακολουθήσετε ζωντανά, ώρα και ενδεκάδες για το σημερινό παιχνίδι του Παγκοσμίου Κυπέλλου FIFA
Παναμάς x Αγγλία: πού μπορείτε να παρακολουθήσετε ζωντανά, ώρα και ενδεκάδες για το σημερινό παιχνίδι του Παγκοσμίου Κυπέλλου FIFA
Ο Michael Rychlik, ένας από τους συγγραφείς, δήλωσε ότι τα αποτελέσματα είναι χρήσιμα για όσους θέλουν να βελτιστοποιήσουν την πρόσληψη βιταμινών. Το περιεχόμενο που βρέθηκε δεν φτάνει στο επίπεδο που να εμφανίζεται στην ετικέτα ως πηγή βιταμινών, ακόμη και εντός των συνιστώμενων ορίων αλκοόλ.
Το Riscos από αλκοόλ αντισταθμίζει τα πιθανά διατροφικά κέρδη
Το Organização Mundial του Saúde (WHO) δηλώνει ότι δεν υπάρχει ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης αλκοόλ. Το Relatório από το 2019 υπολόγισε 2,6 εκατομμύρια θανάτους που συνδέονται με την κατανάλωση αλκοόλ σε όλο τον κόσμο. Dentre τους, 1,6 εκατομμύρια λόγω μη μεταδοτικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου.
Το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο τουλάχιστον επτά τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του εντέρου και του μαστού. Η ελαφριά ή μέτρια κατανάλωση του Mesmo ενέχει κινδύνους για την υγεία. Το Estudos δείχνει αρνητικό αντίκτυπο στα νευρωνικά δίκτυα που σχετίζονται με την ισορροπία, τη μνήμη, τα κίνητρα και τη συναισθηματική ρύθμιση.
Το Análise επιβεβαιώνει παραλλαγές ανάλογα με το στυλ μπύρας και την παραγωγή
Η εργασία χρησιμοποίησε σταθερή μέθοδο αραίωσης ισοτόπων με LC-MS/MS για μεγαλύτερη ακρίβεια. Το Resultados δείχνει ότι η διαδικασία παρασκευής επηρεάζει την κατακράτηση βιταμινών. Το Cervejas χωρίς οινόπνευμα που παράγεται από την επακόλουθη αφαίρεση αλκοόλης έτεινε να διατηρεί περισσότερο Β6.
Η γερμανική Pesquisadores σκοπεύει να χρησιμοποιήσει τα δεδομένα ως βάση για μελλοντικές έρευνες σχετικά με τις βιταμίνες κατά την παρασκευή. Η μελέτη έλαβε υποστήριξη από το Scientific Association για το Brewing στο Munich.
