Uit Duits onderzoek blijkt dat bier relevante hoeveelheden vitamine B6 bevat

Een onderzoek door Universidade van Munique analyseerde 65 soorten bier die bij Alemanha werden verkocht. Uit het werk bleek dat de drank meetbare hoeveelheden vitamine B6 kan leveren, een essentiële voedingsstof voor de hersenen, het bloed en het immuunsysteem. Een glas pils van 500 ml leverde in sommige gevallen ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op.

De studie werd gepubliceerd in Journal van Agricultural en Food Chemistry van Sociedade Química Americana. De onderzoekers testten zowel alcoholhoudende bieren als alcoholvrije varianten. Door het fermentatieproces blijft een deel van de vitamine behouden die aanwezig is in ingrediënten zoals gerst, tarwe en gist.

Estudo heeft vitamine B6 gemeten in verschillende Duitse bieren

Het team onder leiding van Michael Rychlik kwantificeerde B6-vitameren in commerciële monsters. Cervejas bock, voller en met een hoger alcoholgehalte, noteerde de hoogste niveaus. Lagers, het meest geconsumeerd, kwamen daarna. Donkere en tarwe Cervejas presenteerden ook aanzienlijke hoeveelheden.

Versies gemaakt met rijst hadden de laagste niveaus. Entre degenen zonder alcohol, degenen die volledige gisting ondergaan voordat de alcohol wordt verwijderd, concentreren meer vitamine B6. Een getest alcoholvrij pilsje haalde in 500 ml bijna 59% van de dagelijkse aanbeveling.

• Cervejas bock presenteerde de hoogste niveaus van B6
• Gemeenschappelijke Lagers leverde gemiddeld 20% van de aanbevolen inname
• Versões zonder alcohol handhaafde of overschreed het niveau van sommigen met alcohol
• Cervejas met rijst registreerde de laagste waarden
• Diferenças treedt op afhankelijk van de ingrediënten en het productieproces

Vitamina B6 beïnvloedt de werking van de hersenen en het lichaam

Vitamine B6 neemt deel aan het eiwitmetabolisme, de vorming van neurotransmitters en de productie van hemoglobine. Traditionele Fontes omvat vlees, vis, haver, aardappelen en kikkererwten. Muitos ontbijtgranen zijn verrijkt met de voedingsstof.

Een tekort komt zelden voor in de algemene bevolking, maar kan optreden bij zeer beperkte diëten of in verband met een tekort aan andere B-vitamines. Sintomas omvat vermoeidheid en misselijkheid. Homens heeft volgens de Britse NHS ongeveer 1,4 mg per dag nodig, terwijl vrouwen 1,2 mg nodig hebben. Volgens het onderzoek kan een liter bier tussen de 0,3 mg en 1 mg van de vitamine bevatten.

Especialistas waarschuwt voor matig verbruik en belangrijkste bronnen

Bridget Benelam, van Fundação Britânica van Nutrição, benadrukte dat B6 in veel voedingsmiddelen aanwezig is. Ela raadt bier niet aan als belangrijkste bron van voedingsstoffen. Voedsel moet de prioriteit zijn. Pessoas met een beperkt dieet, zoals veganisten, kan op zoek gaan naar verrijkte melk- en yoghurtvervangers.

Leia Também

Streamingplatforms brengen Dune en Star Wars volgende week uit

Kwartels, cachara en drie andere vogels dragen gif in hun huid en veren

Trump breidt pensioenuitkeringen uit met een nieuw uitvoeringsbesluit

Michael Rychlik, een van de auteurs, verklaarde dat de resultaten nuttig zijn voor mensen die hun vitamine-inname willen optimaliseren. De gevonden inhoud bereikt niet het niveau om op het etiket te verschijnen als bron van vitamines, zelfs niet binnen de aanbevolen alcohollimieten.

Riscos uit alcohol weegt zwaarder dan de potentiële voedingswinst

Organização Mundial van Saúde (WHO) stelt dat er geen veilig niveau van alcoholgebruik bestaat. Relatório schatte in 2019 wereldwijd 2,6 miljoen sterfgevallen als gevolg van alcoholgebruik. Dentre, 1,6 miljoen als gevolg van niet-overdraagbare ziekten, waaronder hart- en vaatziekten en kanker.

Alcohol verhoogt het risico op minstens zeven soorten kanker, zoals darm- en borstkanker. Mesmo lichte of matige consumptie brengt gezondheidsrisico’s met zich mee. Estudos vertoont een negatieve impact op neurale netwerken gerelateerd aan evenwicht, geheugen, motivatie en emotionele regulatie.

Análise bevestigt variaties afhankelijk van bierstijl en productie

Bij het werk werd gebruik gemaakt van een stabiele isotopenverdunningsmethode met LC-MS/MS voor grotere nauwkeurigheid. Resultados geeft aan dat het productieproces de vitamineretentie beïnvloedt. Alcoholvrije Cervejas, geproduceerd door daaropvolgende verwijdering van alcohol, had de neiging om meer B6 te behouden.

Het Duitse Pesquisadores is van plan de gegevens te gebruiken als basis voor toekomstig onderzoek naar vitamines tijdens het brouwen. Het onderzoek kreeg steun van Scientific Association voor Brewing in Munich.