Немецкие исследования показывают, что пиво обеспечивает необходимый уровень витамина B6.

Исследования Мюнхенского университета проанализировали 65 видов пива, продаваемого в Германии. Работа показала, что напиток может доставлять измеримые количества витамина B6, важного питательного вещества для мозга, крови и иммунной системы. Стакан обычного лагера объемом 500 мл в некоторых случаях обеспечивал около 20% рекомендуемой суточной нормы.

Исследование было опубликовано в журнале Американского химического общества по сельскохозяйственной и пищевой химии. Исследователи протестировали как алкогольсодержащее пиво, так и безалкогольные версии. Процесс ферментации сохраняет часть витамина, присутствующего в таких ингредиентах, как ячмень, пшеница и дрожжи.

Исследование выявило содержание витамина B6 в различных сортах немецкого пива

Команда под руководством Михаила Рычлика количественно оценила витамеры B6 в коммерческих образцах. Самый высокий уровень зафиксирован в пиве Bock, которое имеет более насыщенное тело и более высокое содержание алкоголя. Следующими оказались лагеры, наиболее потребляемые. Темное и пшеничное пиво также представили значительные объемы.

Варианты, приготовленные с рисом, имели самый низкий уровень. Среди тех, кто не употребляет алкоголь, те, кто подвергается полной ферментации перед удалением алкоголя, концентрируют больше витамина B6. Тестируемый безалкогольный лагер достиг почти 59% дневной рекомендации в 500 мл.

• Пиво Bock имело самый высокий уровень B6.
• Обычные лагеры давали в среднем 20% рекомендуемой дозы.
• Безалкогольные версии сохранили или превысили уровень некоторых алкогольных версий.
• Пиво с рисом показало самые низкие значения
• Различия возникают в зависимости от ингредиентов и производственного процесса.

Витамин B6 помогает функционированию мозга и тела.

Витамин В6 участвует в белковом обмене, образовании нейромедиаторов и выработке гемоглобина. Традиционные источники включают мясо, рыбу, овес, картофель и нут. Многие хлопья для завтрака обогащены этим питательным веществом.

Дефицит редко встречается среди населения в целом, но может возникнуть при очень ограниченном питании или связан с недостатком других витаминов группы B. Симптомы включают усталость и тошноту. По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, мужчинам требуется около 1,4 мг в день, а женщинам — 1,2 мг. Согласно исследованию, литр пива может содержать от 0,3 до 1 мг витамина.

Эксперты предупреждают об умеренном потреблении и основных источниках

Бриджит Бенелам из Британского фонда питания подчеркнула, что B6 присутствует во многих продуктах питания. Она не рекомендует пиво как основной источник питательных веществ. Еда должна быть приоритетным направлением. Люди с ограниченной диетой, например веганы, могут искать обогащенные заменители молока и йогурта.

Leia Também

Случайное обнаружение космического излучения в антенне выявило доказательство Большого взрыва

Академия утвердила несколько номинаций актеров в одной категории на «Оскар-2027»

Nintendo Switch 2 получит в мае девять игр в жанре экшн и приключенческих игр

Майкл Рычлик, один из авторов, заявил, что результаты полезны для тех, кто хочет оптимизировать потребление витаминов. Обнаруженное содержание не достигает уровня, указанного на этикетке как источник витаминов, даже в рекомендуемых пределах алкоголя.

Риски, связанные с алкоголем, перевешивают потенциальную пользу от питания

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет, что безопасного уровня потребления алкоголя не существует. Согласно отчету за 2019 год, во всем мире из-за употребления алкоголя погибло 2,6 миллиона человек. Из них 1,6 миллиона – из-за неинфекционных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Алкоголь увеличивает риск возникновения как минимум семи видов рака, таких как рак кишечника и молочной железы. Даже легкое или умеренное потребление представляет риск для здоровья. Исследования показывают негативное влияние на нейронные сети, связанные с балансом, памятью, мотивацией и эмоциональной регуляцией.

Анализ подтверждает различия в зависимости от стиля пива и производства.

Для большей точности в работе использовался метод разбавления стабильных изотопов с помощью ЖХ-МС/МС. Результаты показывают, что производственный процесс влияет на сохранение витаминов. Безалкогольное пиво, произведенное путем более позднего удаления алкоголя, имело тенденцию сохранять больше витамина B6.

Немецкие исследователи намерены использовать эти данные в качестве основы для будущих исследований витаминов в пивоварении. Исследование получило поддержку Научной ассоциации пивоварения в Мюнхене.